طرز تهیه خورش آلو مرغ
طرز تهیه خورش آلو مرغ
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 6 نفر
| لپه100 گرم |
| آلو (خورشتی)400 گرم |
پیاز (سرخ شده) 4 قاشق سوپخوری |
مرغ یك كیلو و نیم |
| زعفراننصف قاشق چایخوری |
| نمکبه میزان لازم |
| فلفل سیاهبه میزان لازم |
| شكر (اختیاری)به میزان لازم |
42
خورش آلو مرغ خورش بسیار خوشمزه ای است و طرز پخت و مزه آن با مرغی كه به صورت متداول با مقداری الو پخته میشود متفاوت است طبخ این غذا در مجالس رسمی پیشنهاد مناسبی است.
طرز تهیه:
ابتدا آلوی خشك را شسته و با مقداری آب ولرم خیس كنید .در ظرفی مناسب مقداری روغن را داغ كنید و پیاز را در آن تفت دهید و سپس مرغ را به آن اضافه كرده و خوب سرخ كنیدو سپس ادویه و لپه شسته و خیس خورده را به آن اضافه كرده و خوب تفت دهید تا از خامی در بیایند.الوی خیس كرده را به همراه آب آن به مواد اضافه كرده و زعفران را با مقداری آب جوش آبكرده و به مواد اضافه كنید و با كم كردن حرارت اجازه دهید خوب بپزند.
نكات:
1) سعی كنید هر مقدار آب برای خورش نیاز دارید روی الو بریزید تا آب مزه دار شود.
2) سعی كنید آلوی شما بدون هسته باشد و اگر هسته دار است هسته آن را قبل یا بعد از پخت جدا كنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه خورش داوود پاشا ( ترکیه )
طرز تهیه خورش داوود پاشا ( ترکیه )
مواد اولیه :
| نمک، فلفل و دارچین کرهبه میزان لازم |
| آبیک لیوان |
| رب انار ملسدو ق غ |
| پودر نعنا خشکیک ق غ |
| گوشت چرخ کردهیک کیلو |
| پیاز رنده شدهدو عدد |
40
طرز تهیه :
گوشت چرخ کرده مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله را با یک عدد پیاز رنده شده و ادویه دلخواه و نمک مخلوط و ورز دهید، سپس قلقلی هایی به اندازه گردو درست کنید.اکنون آنها را داخل یخچال قرار دهید تا خود را بگیرند. مقداری کره و روغن در یک تابه ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید. باقی پیاز را خرد کرده، داخل تابه کمی تفت دهید. بعد از اینکه طلایی شد، قلقلی ها را داخل تابه سرخ کنید. بعد پودر نعنا خشک را به قلقلی ها اضافه و آن ها را تفت دهید. رب انار ملس را در یک لیوان آب حل کنید، سپس آن را هم به مواد داخل تابه اضافه و به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد خورش برود.
اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.اکنون آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و سرو کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه کوفته ریزه بلغور
طرز تهیه کوفته ریزه بلغور
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
برای 2 نفر
| بلغور1پیمانه |
| پیاز2عدد |
| گوشت چرخ کرده250گرم |
| جعفری100گرم |
| رب گوجه فرنگی1 قاشق سوپ خوری |
| نمک وفلفلبه میزان لازم |
| آبلیموکمی |
| عدس (اختیاری)نصف پیمانه |
43
پیاز، گوشت، نصف بلغور، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید. جعفری را پاک کرده و ریز خرد کنید و با مواد مخلوظ کنید. بعد از خرد کردن، جعفری خرد شده اندازه یک قاشق غذاخوری باشد کافی است.
در قابلمه یک عدد پیاز را سرخ کرده و رب، نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و سپس آب گرم ریخته و بگذارید سس بجوشد.
سپس از مواد گوشت تکه های به اندازه گردو بردارید و گلوله کرده و به سس در حال جوش بریزید. تمام مواد را به این ترتیب درست کرده الی آخر.
داخل سس نصف باقی مانده بلغور و آلو را بریزید و بگذارید غذا جا بیافتد. این غذا کمی آبکی است.
ادامه مطلب
4 غذای پر طرفدار
4 غذای پر طرفدار
43
بریانی مرغ هندی
مواد لازم:
برنج به تعداد اعضای خانواده
مرغ نیم کیلو
پیاز یک عدد بزرگ،
سیر 2 حبه
زنجبیل تازه یک قاشق مرباخوری
سیب زمینی 2 عدد متوسط
ادویه به میزان دلخواه.
طرز تهیه:
برنج را از قبل خیس کرده، بپزید و آبکشی کنید. قطعات مرغ را در قابلمه ریخته و همراه با یک لیوان آب، پیاز، سیر خرد کرده، زنجبیل نرم
شده و ادویه به مدت 20 دقیقه بپزید به طوری که کمی از آب آن باقی بماند. مرغها که آب پز شدند آنها را کمی سرخ کنید. سیب‌زمینی‌ها را به صورت خلالی درشت خرد کرده و در روغن سرخ کنید. حالا قطعات مرغ سرخ شده را در آب مرغ باقیمانده انداخته سپس 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در کمی آبجوش حل کرده و به آن اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد تا غلیظ شود.
سپس سیب‌زمینی‌های سرخ شده را به مرغ اضافه کنید. بعد از آن مقداری برنج را در قابلمه ریخته و مرغهای آماده شده را لابه‌لای آن بگذارید. این کار را چند بار تکرار کنید تا همه مواد درون قابلمه قرار بگیرد. روی برنج مقداری روغن همراه زعفران آبکرده بریزید سپس قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا برنج دم بکشد.
دلمه برگ‌کلم
مواد لازم (برای 4 نفر)
کلم متوسط 2عدد،
گوشت چرخ کرده 600 گرم،
برنج یک پیمانه،
لپه یک پیمانه،
سبزیجات معطر (شوید، مرزه، نعنا و ترخون) به میزان دلخواه،
پیاز2 عدد متوسط،
گوجه فرنگی 5 عدد
رب گوجه فرنگی به میزان لازم.
طرز تهیه:
ابتدا ظرف بزرگی را پر از آب کرده و روی حرارت گاز قرار دهید و کلم‌ها را در آن بگذارید تا زمانی که برگ آن نرم و قابل جدا کردن از کلم
باشد. دقت کنید کلم‌ها زیاد نجوشند. یادتان باشد قبل از قرار دادن کلم‌ها در آب یک برش عمیق تا عمق آن بزنید تا بعدا بتوانید لایه‌ها را از هم جدا کنید. تا کلم‌ها پخته شوند یکی از پیازها را خرد و سرخ کنید و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. لپه و برنج را هم در ظرفی جداگانه بجوشانید تا نرم شوند. وقتی گوشت چرخ کرده و پیاز را خوب تفت دادید، لپه و برنج را که قبلا آبکشی کرده‌اید به آن اضافه کنید و نمک، فلفل
و ادویه‌های مورد نظر را به آن اضافه کنید. سپس سبزیجات معطر خرد شده را هم به مواد داخل تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مواد که آماده شد، برگ‌های کلم را از هم باز کنید و مواد را درون برگ ریخته و بپچید. قبل از قرار دادن دلمه‌های پیچیده شده در قابلمه چند برگ کلم همراه مقداری روغن ته ظرف مورد نظر بریزید و دلمه‌ها را روی آن قرار دهید.
بعد از چیدن دلمه‌ها باید سس مخصوص را آماده کنید. برای این کار یک عدد پیاز باقیمانده را خرد و سرخ کنید و
به آن گوجه فرنگی خردشده، نمک، فلفل، ادویه و رب گوجه اضافه کنید و بگذارید کمی با آب بپزد. بعد از آماده شدن سس آن را روی دلمه‌ها بریزید و اجازه بدهید روی شعله ملایم بخوبی بپزد.
خورش خلال کرمانشاهی
مواد لازم
گوشت گوسفندی500 گرم،
خلال بادام250 گرم،
زرشک سیاه :2 قاشق غذاخوری،
پیاز3 عدد،
زعفران آبکرده 2 قاشق غذاخوری،
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری،
زردچوبه یک‌دوم قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان دلخواه.
طرز تهیه:
پیازها را خلالی کرده و در روغن کمی تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را خرد و به پیاز اضافه کنید تا کمی تفت بخورد، سپس زردچوبه را به آن اضافه کنید. حالا روی مواد آب بریزید و اجازه دهید تا گوشت نیم پز شود.
در این مرحله بادام‌ها را شسته و کمی تفت دهید تا از حالت خامی درآید سپس همراه با زعفران به گوشت اضافه کنید. بعد رب گوجه‌فرنگی را در روغن تفت دهید و همراه با نمک و فلفل به خورش اضافه کنید. بعد از گذشت مدتی زرشک را به عنوان ترشی به خورش اضافه کنید و صبر کنید تا غذا جا بیفتد.
مشابه دستور :
1 - 
sooran.com
2-sooran.com
نان شیر‌مال
مواد
لازم:
آرد 5 پیمانه،
روغن دوسوم پیمانه،
زرده تخم‌مرغ 2 عدد،
شیر یک‌پیمانه،
شکر دوسوم پیمانه،
مایه خمیر یک قاشق سوپخوری،
نمک یک قاشق چایخوری،
آب ولرم به میزان لازم
زنجبیل در صورت تمایل یک قاشق چایخوری.
طرز تهیه:
مایه خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و می‌گذاریم تا کاملا پف کند.
آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شکر، زرده تخم‌مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را با هم مخلوط کرده و آب را به تدریج به آن اضافه تا خمیری نرم به دست بیاید. خمیر به دست آمده را به مدت 5 یا 6 دقیقه خوب ورز داده و بعد از آماده شدن، آن را به4 یا 6 قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله میکنیم. بعد از این مرحله روی خمیر را می‌پوشانیم تا کاملا جا بیفتد.سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلوله‌ها را به قطر یک‌و‌نیم سانتی‌متر پهن و به شکل بیضی درمی‌آوریم.
آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش می‌دهیم. برای اینکه روی نان‌ها زیبا شود مقداری کنجد و زرده تخم‌مرغ را با هم مخلوط کرده و روی خمیر می‌مالیم و سینی را در پنجره وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهایت قرار می‌دهیم تا نان پخته و طلایی شود. سپس سینی را از فر خارج کرده اجازه می‌دهیم تا نان‌ها کمی سرد شود. نان‌ها که سرد شد روی آنها کمی شیر می‌پاشیم و کره می‌مالیم تا براق و نرم شوند. یادتان نرود نان‌ها را 2 به 2 از پشت به هم بچسبانید و در داخل نایلون بگذارید تا خشک نشود.
ادامه مطلب
آموزش تهیه کاچی قورمه
طرز تهیه کاچی قورمه
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
برای 5 نفر
| بلغور گندم2 پیمانه |
| آببه مقدار لازم |
| نمک و روغنبه مقدار لازم |
| گوشت گوسفندی300 گرم |
| پیاز داغ200گرم |
| نعنا خشک.زردچوبه.کشکبه مقدار لازم |
49
غذای محلی اردستان
قابلمه را تا نیمه از آب پر کرده بر روی حرارت قرار می‌دهیم، وقتی به جوش آمد نمک و روغن را به آن اضافه میکنیم. بلغور گندم را آهسته اضافه کرده و هم می‌زنیم تا گلوله گلوله نشود. هنگامی که شروع به جوشیدن کرد، شعله را کم کرده و بعد از چند دقیقه در آن را دم کنی قرار می‌دهیم، پس از حدود یک ساعت دم خواهد کشید.
قرمه:
گوشت را به صورت تکه‌های کوچک خرد کرده و می‌گذاریم تا پخته شود، پیاز خلالی و سرخ شده را به همراه نعنا و زردچوبه به آن اضافه کرده پس از تفت خوردن با بلغور گندم دم کشیده، سرو می کنیم
ادامه مطلب
طرز تهیه خورش مرغ با سس مخصوص(general tsos chicken)
طرز تهیه خورش مرغ با سس مخصوص(general tsos chicken)
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| مرغ (فیله شده)نیم کیلو |
| روغن کنجد1قاشق غذاخوری |
تخم مرغ 1عدد |
| آرد ذرت1چهارم پیمانه+2قاشق غذاخوری |
| سس سویا1قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای سس :
| روغن (نباتی،کلزا یا کنجد)1قاشق غذاخوری |
| سس سویا1چهارم پیمانه |
| سس فلفل1قاشق چایخوری |
| شکر2قاشق غذاخوری |
| نمکبه میزان لازم |
| آب مرغ1پیمانه |
سیر (ریز شده) 2حبه |
| آرد ذرت1قاشق غذاخوری |
| ریشه زنجبیل (رنده شده)1قاشق غذاخوری |
45
طرز تهیه:
ابتدا سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کرده و سفیده را به همراه روغن کنجد،سس سویا و آرد ذرت را مخلوط کرده و به خوبی هم بزنید تا یکدست شود.
مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
مرغ را به سس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.ممکن است مرغ به خوبی با سس مخلوط نشود اما با نیم ساعت قرار گرفتن در آشپزخانه کاملا طعم دار میشود(داخل ظرف دربسته یا با پوشش پلاستیک).
طرز تهیه سس:
1قاشق غذاخوری روغن را داخل تابه ریخته و صبر کنید گرم شود.سیر و زنجبیل رنده شده را اضافه کرده و به خوبی تفت دهید.
همه مواد تشکیل دهنده سس را در ظرف جداگانه مخلوط کرده و به سیر اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مخلوط شوند.(زرده تخم مرغ را نیز اضافه کنید)شعله را ملایم کرده و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.
مقداری روغن داخل تابه ریخته و صبر کنید تا داغ شود.مرغها را داخل روغن داغ کاملا سرخ کنید.
مرغ را بعد از سرخ شدن روی یک توری یا دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود.
حال مرغهای سرخ شده را داخل سس روی حرارت ملایم ریخته و به خوبی مخلوط کنید تا سس جذب مرغ شود.
مرغ را بعد از مخلوط شدن با سس به همراه برنج سرو کنید.
نکات:
1)در صورت تمایل 2قاشق غذاخوری زعفران آب شده و 1قاشق غذاخوری آبلیمو هم به سس اضافه کنید.
2)اگر روغن کنجد در دسترس نبود از کره استفاده کنید.
میتوانید مرغ را 2ساعت در آب پیاز،زعفران،فلفل دلمه ای و آبلیمو استراحت داده و بعد بقیه مراحل را انجام دهید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه خورشت ماست به روش هندی
طرز تهیه خورشت ماست به روش هندی
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت
مواد اولیه :
| مرغ پاک کرده1 عدد |
| ماست کیسه آب گرفته1 کیلو گرم |
| پیاز سرخ کرده2 قاشق سوپخوری |
| گشنیز250 گرم |
| زیره نیمه کوب1 و 1/2 قاشق غذاخوری |
| سیر3 الی 4 عدد |
| زعفران سائیده شدهیک قاشق چایخوری |
| روغن100 گرم |
| نمک وفلفلبه مقدار لازم |
52
مرغ را بعد از تمیز کردن و شستن،با یک لیوان آب و پیاز سرخ کرده،با حرارت ملایم می گذاریم بپزد. گشنیز را تمیز کرده، می شوئیم و ریز خرد می کنیم. سیر را کوبیده با گشنیز در روغن کمی سرخ می نمائیم و آن را در ظرف مرغ می ریزیم. زیره را اضافه نموده، زعفران را در کمی آب جوش حل می نماییم . نصف آن را در مرغ می ریزیم. به حد کافی نمک و فلفل به آن اضافه نموده،می گذاریم آب آن در حدود 2 تا 3 قاشق بماند. مرغ را از ظرف خارج می کنیم،کمی که سرد شد،آن را قطعه قطعه می کنیم و استخوانهای درشت آن را بیرون می آوریم. مرغ را دوباره در ظرف می ریزیم؛حرارت را کاملا ملایم می نماییم؛ماست را با بقیه زعفران و کمی نمک مخلوط کرده، هم می زنیم تا کاملا صاف شود و داخل ظرف مرغ می ریزیم و هم می زنیم. باید دقت کرد بعد از ریختن ماست،
خورشت نجوشد؛کافی است فقط ماست داغ شود؛در غیر این صورت ماست به علت جوشیدن می برد و خورشت آب انداخته،به صورت دلخواه در نمی آید. در صورتی که مرغ با مقدار آب ذکر شده پخته نشد، کمی آب اضافه می نماییم.
این خورشت را می توانیم با گوشت تهیه کنیم؛در این صورت 500 گرم گوشت بدون استخوان کافی است. البته گوشت برای پختن به آب بیشتری احتیاج دارد.
ادامه مطلب
آموزش تهیه خورش فسنجان با مرغ
طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| نمک1 قاشق مربا خوری سر خالی |
| رب انار1 پیمانه |
| پیاز1 عدد کوچک |
| مرغنیم کیلو |
| شکر4 قاشق غذاخوری |
| گردو (آسیاب شده)یک و نیم پیمانه |
50
طرز تهیه :
ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را خرد کرده و با مقدار بسیار کمی روغن سرخ میکنیم.
توجه داشته باشید ماهیت این خورش چرب است پس تا حد ممکن سعی کنید از روغن کمی برای سرخ کردن استفاده کنید.
مرغ ها را با اندازه های مناسب قطعه قطعه کرده و با مقدار بسیار کمی نمک به پیاز اضافه کنید و کمی تفت بدهید سپس مقداری آب جوش به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا مدتی به آرامی بپزد .بعد از گذشت نیم ساعت گردوی آسیاب شده را به مواد اضافه کرده و با اضافه کردن اب به مقدار لازم اجازه دهید به مدت 2 ساعت غذای شما کاملا جا بیفتد.پس از مدت ذکر شده شکر و رب انار را به خورش اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. درب ظرف را ببندید و اجازه دهید خورش حسابی روغن بیندازد.
نکات:
1)توجه داشته باشید هرچه خورش شما بیشتر بپزد خوشمزه تر میشود.حتی در صورت اجازه دهید همه مواد به جز مرغ به خوبی پخته و روغن بیندازند و بعد مرغ را اضافه کرده و تا پایان پخت مرغ صبر کنید تا خورش کاملا جا بیفتد.
2)بهتر است در نیم ساعت آخر پخت خورش 1قطعه شکلات تخته ای هم به آن اضافه کنید تا خوشرنگ تر شود.
3)به هیچ عنوان به مواد آب سرد اضافه نکنید چون باعث میشود روغن به خوبی روی غذا را نگیرد.
4)اگر گردوی شما خشک یا نامرغوب است از مقداری روغن کنجد داخل غذا استفاده کنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه قلیه ماهی
طرز تهیه قلیه ماهی
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 3 نفر
| ماهی (ماهی شیر یا هر ماهی دیگر جنوب مانند هامور، راشكو، سنگسر، حلوا سیاه و...)نیم كیلو |
| سبزی (گشنیز و شنبلیله)نیم كیلو |
| پیاز2عدد |
| سیر1بوته |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی2قاشق غذاخوری |
| روغنبه میزان لازم |
| تمبر هندی (عصاره)1لیوان |
58
قلیه ماهی معروف ترین و خوشمزه ترین غذای جنوبی است كه در اهواز ،خوزستان و سایر مناطق جنوبی كشور بسیار محبوب است.
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را در قابلمه‌ای با كمی روغن تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود. سپس سبزی خرد شده را به آن افزوده و تا هنگامی كه رنگ سبزی تغییر پیدا كند، تفت می‌دهیم. بعد سیر له شده را همراه با نمك، فلفل، زردچوبه و دارچین به سبزی‌ها افزوده و آن را به مدت 2 دقیقه هم می‌زنیم تا كاملاً با هم مخلوط شوند.
در این مرحله ماهی پاك شده را (تیغ و استخوانهای ماهی نباید خارج شود) همراه با رب گوجه‌فرنگی به مخلوط درون قابلمه می‌افزاییم و پس از تفت دادن آنها به مدت یك دقیقه، عصاره تمرهندی را با آرد مخلوط كرده و به همراه سه لیوان آب به مواد قبلی اضافه می‌كنیم. بعد از اینكه جوش آمد، حرارت را كم كرده و می‌گذاریم تا كاملاً جا بیفتد.
نكات:
1)این غذا به عنوان خورش و با برنج سرو میشود.
2) در بعضی از مناطق جنوبی به این خورش رب گوجه‌فرنگی اضافه نمی‌كنند.
3)این خورش طعم بسیار تندی دارد.
4)برای تهیه عصاره تمبر هندی یك لیوان آب و نصف یك بسته تمرهندی را با هم مخلوط كرده و از صافی رد كنید تا عصاره آن به دست اید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه مرغ ترشک
طرز تهیه مرغ ترشک
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
برای 5 نفر
| پیاز1عدد |
| مرغنیم کیلو |
| قره قروتبه میزان لازم |
| رب انار2قاشق غذاخوری |
| تمر هندی1بسته |
| نمکبه میزان لازم |
| فلفل سیاهبه میزان لازم |
53
اقا باز یه غذای دیگه که من بهش میگم مرغ ترشک !!!
طرز تهیه
اول پیاز ها رو باروغن تفت بدید تا به صورت کاراملی دربیاد!!بعد مرغ رو به همراه نمک و فلفل اضافه کنید و سرخ کنید.
بعد رب انار و قره قروت رو اضافه کنید.
و تمرهندی رو بریزید تو اب و بجوشینید و بعد از اونکه دو سه قل زد تمر هندی رو از صافی رد کنید و خوب چنگ بزنید تا گوشتاش جدا بشه و بعد این مواد رو به مرغ ها اضافه کنید و اجازه بدید غذا بجوشه !بعد از 1ساعت غذا حاضر و امادست!
نکته
بهتره اب غذا رو به صورت یکباره اضافه کنید و اب غذا حسابی غلیظ شه!
روش دوم:
روش بالا رو سولماز عزیز برامون فرستادن منم اینجا یه روش دیگه هم بگم که این آموزش تکمیل تر بشه!
اول نیم کیلو مرغ که بهتره فیله باشه رو به قطعات کمی کوچک خرد کنید و بشورید و اجازه بدید کامل خشک بشه.
1عدد پیاز ریز رو رنده بزنید و اجازه بدید نیمه سرخ بشه و بعد بهش کمی روغن اضافه کنید و مرغهای کاملا خشک شده رو بهش اضافه کنید.
زیر غذا رو خیلی خیلی کم کنید.حدود 1فنجان آب پیاز تهیه کنید.3قاشق آبغوره و 1قاشق آبلیمو به آب پیاز اضافه کنید.
1بسته تمر هندی رو داخل ابجوش بریزید و خوب چنگ بزنید و بعد از صافی ردش کنید تا همه مواد جدا بشن.آب تمر هندی رو هم به آب پیاز اضافه کنید.حدود3تا5قاشق غذاخوری زعفران آب شده رو هم به مواد اضافه کنید.
مرغ که خوب نیم سرخ شد بهش 2قاشق رب انار ترش اضافه کنید و بعد کمی نمک و فلفل بزنید و حالا آب پیاز و مواد اضافه شده بهش رو به مرغ اضافه کنید و شعله رو زیاد کنید تا غذا بجوشه...بعد شعله رو کم کنید و صبر کنید تا مرغ بپزه...آخرای پخت درب غذا رو بردارید و اجازه بدید تمام آب مرغ یا حداقل بیشترش تبخیر بشه و بعد غذا رو با کته سرو کنید.!
نکات:
1)میتونید به غذا مقداری گلپر هم اضافه کنید.
2)در صورت تمایل آب پیاز رو حذف کنید ولی بودنش مرغ رو خوشمزه تر میکنه.
3)بهتره این غذا با زرشک پلو سرو بشه.
4)به جای رب انار میتونید از رب آلوچه استفاده کنید.
نوش جان
ادامه مطلب
