سوال – درخصوص روش های نگهداری از سبزیجات توضیح بفرمایید .
پاسخ- نقش مهم سبزیجات در تغذیه ی انسان بسیار آشکار است . همه می دانند که سبزیجات هم ویتامین C ، پیش سازهای ویتامین A ، کلسیم ، منیزیم ، مقداری آهن دارند و سایر مواد مغذی و بسیار با ارزش را به بدن ما می رسانند . علاوه بر آن فیبرهای غذایی که کمک می کند به جلوگیری از بیماری های بدخیمی مثل سرطان دستگاه گوارش دارا می باشد . آنتی اکسیدان های خوبی را به بدن ما می رسانند . به هرحال جمع بندی این است که سبزیجات برای سلامتی بدن ما بسیار مفید هستند. توصیه می شود که در روز حداقل سه واحد یا سه سهم سبزی که شامل سه پیش دستی سبزی یا سه نصف لیوان سبزیجات پخته باشد مصرف شود . ولی مشکلی که وجود دارد این است که برخی افراد سبزی را می گیرند ، پاک می کنند و می شویند خرد می کنند و داخل یخچال می گذارند به این منظور که بعد از ظهر از سرکار بازگردند و با آن غذا درست کنند . غذاهای خوشمزه ی ایرانی از جمله کوکو و قورمه سبزی ، اولاً لازمه ی آن این است که این سبزیجات زیاد سرخ نشوند . دوماً یاد ماباشد که سبزی که خرد شود و نگهداری شود ارزش غذایی آن به شدت کاهش پیدا می کند . سبزی که جلوی آفتاب خشک شود به همین ترتیب است . پس جمع بندی این است که سبزی جات بسیار با ارزش هستند ، فوق العاده برای سلامتی لازم هستند . برای رشد قدی بچه ها و برای ارتقای سلامتی همه ی افراد لازم هستند وهمچنین برای جلوگیری از سرطان . ولی اولاً به مقدار کافی مصرف کنیم و دوم خوب آنها را نگاهداری کنیم . بهترین شرایط نگهداری سبزی این است که حتی قبل ازمصرف آنها را پاک هم نکنیم . همان موقع آن را پاک کنیم ، بشوییم ، ضد عفونی کنیم و آن را درشت خرد کرده و به غذا استفاده کنیم . همچنین آن را به مدت طولانی نجوشانیم . قورمه سبزی را نیز یک تفت ملایم بدهیم و بیست تا بیست و پنج دقیقه قبل از پایان پخت به غذا اضافه کنیم و آن را به سر سفره بیاوریم . انشاء اله همیشه غذاهای خوب و سالمی بر سر سفره ی شما وجود داشته باشد .