سوال – در خصوص عصاره های آماده و کنسرو ها نکات تغذیه ای را توضیح بفرمایید .
پاسخ – آشپزی کردن در جامعه ی امروزی بخاطر زمان کمتری که برای مردم باقی مانده ، نیازمند تمهیدات جدیدی شده است . برخی از این تمهیدات بسیارخوب موثر و کمک کننده است . ما چون نمی توانیم برویم و برای غذا خرید کنیم می توانیم غذای خود را بخریم و با بهترین روش های نگهداری غذا ، مثلاً با فریز کردن آنها را مدتی حفظ کنیم . دستگاه هایی که به پخت غذا کمک می کنند ، امروزه خیلی کامل تر و مفصل تر و قوی شده است . ما با استفاده از دستگاه ها یی مانند ماکروویو ، اجاق گاز و دستگاه های پخت برقی می توانیم خیلی سرعت پخت را افزایش دهیم . فقط اینجا یک نکته باقی می ماند و آن هم اینکه ما با استفاده از تمام این دستگاه ها و ابزارها به سراغ طعم دهنده هایی می رویم که به شکل قرص و پودر به ما می فروشند تا کمک کنند که با توجه به اینکه غذا را سریع می پزیم، خوشمزه تر نیز بکنیم . این مواد خیلی وقت ها حاوی طعم دهنده های شیمیایی مانند سدیم سوخاری هستند. این مواد خوشمزه هستند ، کسی که غذای خود را با این مواد می پزد احساس می کند که غذای او خوشمزه تر شده است . ولی قطعاً بدانید مصرف طولانی اینجور مواد ضرر دارد . اگر می شود از مواد تازه و طبیعی استفاده کرد ، حتی الامکان به سراغ این طعم دهنده ها نروید . آخرین نکته اینکه کنسرو ها در نبود مواد سالم و تازه خیلی با ارزش هستند . اگر از کارخانه های معتبر در زمان بندی مناسب ، یعنی تاریخ انقضای آن باطل نشده باشد ، خریداری شود ، جوشانده شده و مصرف شوند هیچ اشکالی ندارد . باز هم یاد ما باشد همیشه غذای تازه ای که در خانه طبخ می شود، از نظر سلامتی حرف اول را می زند .