تاريخ : یک شنبه 18 خرداد 1393 | 4:46 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی
خستگی، بی اشتهایی و کاهش وزن شدید می تواند نشانه ابتلا به سرطان در مراحل پیشرفته باشد.
بدن ما به طور طبیعی وقتی با مشکلی مواجه می شود علایمی را صادر می کند که نشان می دهد در جایی از بدن اشکالی وجود دارد. شناخت این علایم و توجه زودهنگام به آنها در تشخیص بیماری های خاص به خصوص سرطان و درمان به موقع آن نقش مهمی دارد. برخی افراد به دلیل بی توجهی و ناآگاهی زمانی به پزشک مراجعه می کنند که کار از کار گذشته و امید برای بهبودی کم است. در این مقاله به علایم اختصاصی سرطان در مردان اشاره می کنیم. اگر مدت طولانی است که از این علایم رنج می برید، حتما به پزشک مراجعه کنید.
1-درد کمر
درد مداوم یا احساس ناراحتی در نقطه مشخصی از بدن می تواند نشانه سرطان باشد. در مردان، درد در ناحیه کمر یا کشاله ران، نشانه ابتلا به سرطان بیضه و درد باسن، بالای ران و پایین کمر نشانه ابتلا به سرطان پروستات است. حتی اگر درد بیشتر در استخوان به خصوص استخوان های پا احساس شود نیز می تواند نشانه سرطان پیشرفته باشد. توصیه می شود در این موارد هرچه سریع تر به پزشک مراجعه کنید.
2-لک های سفید در دهان
لک های سفید در دهان یا زبان می تواند نشانه زودرس سرطان دهان یا زبان باشد. اگر سیگار می کشید یا اهل مصرف مواد مخدر یا الکل هستید، این احتمال بیشتر و نمونه برداری و ارسال آن به پاتولوژی ضروری است. پس برای بررسی وضعیت خود مراجعه به دندانپزشک یا متخصص پوست ضروری است.
3-ناتوانی جنسی
گاهی ناتوانی در نعوظ، انزال کم همراه با درد و بطور کلی ناتوانی جنسی علامت سرطان پروستات است. زیرا بزرگ شدن پروستات، مانع نعوظ و انزال می شود. البته گاهی خستگی، مصرف برخی داروها، فشار خون بالا و ... نیز می تواند باعث ناتوانی جنسی شود. پس بهتر است برای اطمینان بیشتر به یک اورولوژیست مراجعه کنید.
4-کاهش وزن ناگهانی
خستگی، بی اشتهایی و کاهش وزن شدید می تواند نشانه ابتلا به سرطان در مراحل پیشرفته باشد. در حقیقت سرطان، بدن را ضعیف می کند و پروتئین ها را از بین می برد و به این ترتیب بدن مواد مغذی لازم برای ادامه حیات را از دست می دهد. سرطان پانکراس، کلیه و معده از سرطان هایی هستند که در مردان بیش از زنان شیوع دارند و باعث کاهش وزن شدید فرد می شوند. اگر بدون داشتن رژیم خاص، دچار کاهش وزن شده اید و بیش از 10 درصد وزن طبیعی تان را از دست داده اید، حتما به پزشک مراجعه کنید.
5-سرفه های شدید
سرفه شدید بیش از 3 هفته می تواند نشانه سرطان ریه باشد. مردان به دلیل گرایش بیشتر به مصرف دخانیات، سه برابر زنان به این نوع سرطان مبتلا می شوند. اگر سرفه با خون همراه باشد، احتمال ابتلا به سرطان بیشتر است. البته سرفه های شدید می تواند نشانه بیماریهای ریوی مثل سرماخوردگی، آلرژی یا برونشیت هم باشد و به هر حال توجه و درمان به موقع ضروری است.
6-تب بدون علت
وقتی سلول های سرطانی وسعت می یابند و از یک نقطه به نقطه دیگر گسترش پیدا می کنند، می توانند باعث بروز تب گردند. البته علامت شروع برخی سرطان ها به خصوص سرطان معده که در مردان بالای 50 سال بیشتر دیده می شود، تب و خستگی است. تب همچنین ممکن است نشانه اولیه سرطان‌های خونی مانند لنفوم و لوسمی باشد. تب نشانه عفونت است و اگر 48 ساعت طول کشید یا مرتب کم و زیاد شد، بهتر است به یک متخصص مراجعه کنید.
7-مشکل در دفع ادرار
سوزش هنگام دفع ادرار، ریزش کم و مشکل دار و تکرر ادرار به خصوص شب ها و ... می تواند نشانه بزرگی پروستات و سرطان پروستات باشد. البته مشکلات کلیوی هم می تواند باعث بروز این علایم شود. پس توصیه می کنیم با مشاهده این علایم به پزشک مراجعه کنید.
8-وجود غده در سینه
وجود غده، ترشح، به داخل کشیده شدن نوک پستان، درد و کشیدگی پوست سینه می تواند نشانه سرطان پستان در مردان باشد. احتمال بروز سرطان پستان در مردان کمتر از زنان است اما 1 درصد از مبتلایان به سرطان پستان را مردان تشکیل می دهند و لازم است آنها نیز مانند زنان بررسی های لازم را انجام دهند. این نوع سرطان معمولا پس از سن 60 تا 65 سالگی در مردان بروز می کند.
9-اختلال در بلع
اختلال در بلع مواد غذایی جامد می تواند نشانه سرطان دستگاه گوارش یا مری باشد. افراد مبتلا احساس می کنند سدی در گلوی آنهاست و مانع پایین رفتن غذایشان می شود. معمولا اگر اختلال در بلع نشانه سرطان باشد، با درد و سوزش معده نیز همراه است. با توجه به اینکه 80 درصد مبتلایان را مردان بالای 55 سال تشکیل می دهد، نباید از این نشانه به آسانی گذشت.
10-خون در منی یا ادرار
گاهی وجود خون در منی یا ادرار نشانه ابتلا به سرطان پروستات یا بیضه است. البته وجود خون می تواند نشانه ابتلا به سایر بیماری ها از جمله بزرگی پروستات، نارسایی کلیه یا التهاب مثانه نیز باشد.
11-تغییر حالت بیضه ها
بزرگ تر شدن یکی از بیضه ها یا به وجود آمدن حجمی سفت اما بدون درد درون آن می تواند نشانه سرطان بیضه باشد. معاینه سطحی پزشک این موضوع را روشن تر می کند. اگر پزشک مشکوک به سرطان باشد، ممکن است آزمایش‌های خونی تجویز کند. همچنین بررسی بیضه با سونوگرافی ممکن است انجام شود. در نهایت ممکن است پزشک تصمیم بگیرد از بافت بیضه نمونه بردارد تا از لحاظ وجود سرطان مورد آزمایش میکروسکوپی قرار گیرد. برخی از انواع سرطان بیضه به سرعت پیشرفت و به ارگان های دیگر سرایت می کند. پس به محض دیدن اولین نشانه به متخصص مراجعه کنید. این سرطان در میان مردان 20 تا 45 ساله شایع تر است.
12-تغییرات در گره‌های لنفاوی
اگر متوجه توده یا تورمی در گره‌های لنفاوی زیر بغل یا گردن- یا هر جای دیگر بدن‌تان شدید- باید به آن توجه کنید. در صورتی که گره لنفاوی به طور پیشرونده‌ای بزرگتر شود، و بزرگی آن بیش از یک ماه ادامه پیدا کند، باید به پزشک مراجعه کنید. پزشک به معاینه شما خواهد پرداخت و بیماری‌هایی را که می‌توانند باعث بزرگی گره لنفاوی شوند، از جمله عفونت‌ها را بررسی خواهد کرد. اگر عفونتی یافت نشود، معمولا پزشک دستور نمونه‌برداری از گره لنفاوی را میدهد.
1-درد کمر
درد مداوم یا احساس ناراحتی در نقطه مشخصی از بدن می تواند نشانه سرطان باشد. در مردان، درد در ناحیه کمر یا کشاله ران، نشانه ابتلا به سرطان بیضه و درد باسن، بالای ران و پایین کمر نشانه ابتلا به سرطان پروستات است. حتی اگر درد بیشتر در استخوان به خصوص استخوان های پا احساس شود نیز می تواند نشانه سرطان پیشرفته باشد. توصیه می شود در این موارد هرچه سریع تر به پزشک مراجعه کنید.
2-لک های سفید در دهان
لک های سفید در دهان یا زبان می تواند نشانه زودرس سرطان دهان یا زبان باشد. اگر سیگار می کشید یا اهل مصرف مواد مخدر یا الکل هستید، این احتمال بیشتر و نمونه برداری و ارسال آن به پاتولوژی ضروری است. پس برای بررسی وضعیت خود مراجعه به دندانپزشک یا متخصص پوست ضروری است.
3-ناتوانی جنسی
گاهی ناتوانی در نعوظ، انزال کم همراه با درد و بطور کلی ناتوانی جنسی علامت سرطان پروستات است. زیرا بزرگ شدن پروستات، مانع نعوظ و انزال می شود. البته گاهی خستگی، مصرف برخی داروها، فشار خون بالا و ... نیز می تواند باعث ناتوانی جنسی شود. پس بهتر است برای اطمینان بیشتر به یک اورولوژیست مراجعه کنید.
4-کاهش وزن ناگهانی
خستگی، بی اشتهایی و کاهش وزن شدید می تواند نشانه ابتلا به سرطان در مراحل پیشرفته باشد. در حقیقت سرطان، بدن را ضعیف می کند و پروتئین ها را از بین می برد و به این ترتیب بدن مواد مغذی لازم برای ادامه حیات را از دست می دهد. سرطان پانکراس، کلیه و معده از سرطان هایی هستند که در مردان بیش از زنان شیوع دارند و باعث کاهش وزن شدید فرد می شوند. اگر بدون داشتن رژیم خاص، دچار کاهش وزن شده اید و بیش از 10 درصد وزن طبیعی تان را از دست داده اید، حتما به پزشک مراجعه کنید.
5-سرفه های شدید
سرفه شدید بیش از 3 هفته می تواند نشانه سرطان ریه باشد. مردان به دلیل گرایش بیشتر به مصرف دخانیات، سه برابر زنان به این نوع سرطان مبتلا می شوند. اگر سرفه با خون همراه باشد، احتمال ابتلا به سرطان بیشتر است. البته سرفه های شدید می تواند نشانه بیماریهای ریوی مثل سرماخوردگی، آلرژی یا برونشیت هم باشد و به هر حال توجه و درمان به موقع ضروری است.
6-تب بدون علت
وقتی سلول های سرطانی وسعت می یابند و از یک نقطه به نقطه دیگر گسترش پیدا می کنند، می توانند باعث بروز تب گردند. البته علامت شروع برخی سرطان ها به خصوص سرطان معده که در مردان بالای 50 سال بیشتر دیده می شود، تب و خستگی است. تب همچنین ممکن است نشانه اولیه سرطان‌های خونی مانند لنفوم و لوسمی باشد. تب نشانه عفونت است و اگر 48 ساعت طول کشید یا مرتب کم و زیاد شد، بهتر است به یک متخصص مراجعه کنید.
7-مشکل در دفع ادرار
سوزش هنگام دفع ادرار، ریزش کم و مشکل دار و تکرر ادرار به خصوص شب ها و ... می تواند نشانه بزرگی پروستات و سرطان پروستات باشد. البته مشکلات کلیوی هم می تواند باعث بروز این علایم شود. پس توصیه می کنیم با مشاهده این علایم به پزشک مراجعه کنید.
8-وجود غده در سینه
وجود غده، ترشح، به داخل کشیده شدن نوک پستان، درد و کشیدگی پوست سینه می تواند نشانه سرطان پستان در مردان باشد. احتمال بروز سرطان پستان در مردان کمتر از زنان است اما 1 درصد از مبتلایان به سرطان پستان را مردان تشکیل می دهند و لازم است آنها نیز مانند زنان بررسی های لازم را انجام دهند. این نوع سرطان معمولا پس از سن 60 تا 65 سالگی در مردان بروز می کند.
9-اختلال در بلع
اختلال در بلع مواد غذایی جامد می تواند نشانه سرطان دستگاه گوارش یا مری باشد. افراد مبتلا احساس می کنند سدی در گلوی آنهاست و مانع پایین رفتن غذایشان می شود. معمولا اگر اختلال در بلع نشانه سرطان باشد، با درد و سوزش معده نیز همراه است. با توجه به اینکه 80 درصد مبتلایان را مردان بالای 55 سال تشکیل می دهد، نباید از این نشانه به آسانی گذشت.
10-خون در منی یا ادرار
گاهی وجود خون در منی یا ادرار نشانه ابتلا به سرطان پروستات یا بیضه است. البته وجود خون می تواند نشانه ابتلا به سایر بیماری ها از جمله بزرگی پروستات، نارسایی کلیه یا التهاب مثانه نیز باشد.
11-تغییر حالت بیضه ها
بزرگ تر شدن یکی از بیضه ها یا به وجود آمدن حجمی سفت اما بدون درد درون آن می تواند نشانه سرطان بیضه باشد. معاینه سطحی پزشک این موضوع را روشن تر می کند. اگر پزشک مشکوک به سرطان باشد، ممکن است آزمایش‌های خونی تجویز کند. همچنین بررسی بیضه با سونوگرافی ممکن است انجام شود. در نهایت ممکن است پزشک تصمیم بگیرد از بافت بیضه نمونه بردارد تا از لحاظ وجود سرطان مورد آزمایش میکروسکوپی قرار گیرد. برخی از انواع سرطان بیضه به سرعت پیشرفت و به ارگان های دیگر سرایت می کند. پس به محض دیدن اولین نشانه به متخصص مراجعه کنید. این سرطان در میان مردان 20 تا 45 ساله شایع تر است.
12-تغییرات در گره‌های لنفاوی
اگر متوجه توده یا تورمی در گره‌های لنفاوی زیر بغل یا گردن- یا هر جای دیگر بدن‌تان شدید- باید به آن توجه کنید. در صورتی که گره لنفاوی به طور پیشرونده‌ای بزرگتر شود، و بزرگی آن بیش از یک ماه ادامه پیدا کند، باید به پزشک مراجعه کنید. پزشک به معاینه شما خواهد پرداخت و بیماری‌هایی را که می‌توانند باعث بزرگی گره لنفاوی شوند، از جمله عفونت‌ها را بررسی خواهد کرد. اگر عفونتی یافت نشود، معمولا پزشک دستور نمونه‌برداری از گره لنفاوی را میدهد.
ادامه مطلب
تاريخ : یک شنبه 18 خرداد 1393 | 4:41 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی
بعد از ثبت نام متقاضیان دریافت یارانه 45 هزار و 500 تومانی در پایان فروردین ماه که تعداد نه چندان قابل ملاحظه انصراف دهندگان را در پی داشته و بیش از 73 میلیون نفر مجددا خواهان دریافت شدند مسوولان دولتی اعلام کردند
با وجود اینکه بعد از ثبت نام برای دریافت یارانه در مرحله دوم اعلام شد که در اردیبهشت ماه به حساب تمامی متقاضیان یارانه واریز شده تا دولت با بررسی اطلاعات برای مراحل بعد تصمیم گیری کند شواهد نشان میدهد که یارانه خردادماه نیز به روال قبل به حساب سرپرستان خانوار واریز خواهد شد.
بعد از ثبت نام متقاضیان دریافت یارانه 45 هزار و 500 تومانی در پایان فروردین ماه که تعداد نه چندان قابل ملاحظه انصراف دهندگان را در پی داشته و بیش از 73 میلیون نفر مجددا خواهان دریافت شدند مسوولان دولتی اعلام کردند که یارانه نقدی در اردیبهشت ماه نیز به تمامی متقاضیان پرداخت می‌شود تا در ادامه ضمن انصراف داوطلبانه دولت نیز اطلاعات را مورد بررسی قرار دهد.
این در حالی است که در اواسط اردیبهشت ماه بود که وزیر اقتصاد از تحلیل و جمع آوری اطلاعات ثبت شده خبر داد و اعلام کرد که هرچند برخی از افراد مخالف حذف دهک های توانمند از دریافت یارانه هستند اما براساس تکلیف مجلس مبنی بر اینکه فقط افراد نیازمند باید یارانه دریافت کنند دولت به این تکلیف عمل خواهد کرد.
بر این اساس یارانه نقدی اردیبهشت طبق روال هر ماه در بیست و دوم این ماه نیز به حساب ثبت نام کنندگان واریز شد.
اما مدتی قبل نمایندگان مجلس پایان خرداد ماه را به عنوان مهلت نهایی دولت برای غربالگری دریافت کنندگان یارانه نقدی و تعیین سقف درآمدی اعلام کردند که براین اساس انتظار می رفت خرداد نیز ماه دریافت یارانه برای تمام ثبت نام کنندگان چه نیاز مند و چه غیر نیازمند باشد.
از سویی دیگر اظهارات محمدباقر نوبخت-معاون برنامه ریزی رییس جمهور- نیز مبنی بر اعتماد دولت نسبت به درخواست متقاضیان دریافت یارانه بیانگر این موضع است که حداقل تا تصمیم نهایی در مورد غربالگری دریافت کنندگان که زمان مشخصی از سوی دولت برای آن تعیین نشده است، پرداخت یارانه به همه در ماه های پیش رو ادامه دارد.
بنابراین گزارش اگر تغییر خاصی در زمانبندی پرداخت یارانه ایجاد نشود تمامی 73 میلیون متقاضی ثبت نام کننده به همراه نیروهای مسلح که در پرداخت آن ها در ماه قبل مشکلی ایجادشده بود یارانه نقدی 45 هزار و 500 تومانی خود را در بیست و دوم ماه جاری دریافت خواهند کرد البته با این توضیح که در مدت اخیر بیش از 23 هزار نفر از جمع ثبت نام کنندگان انصراف داده و از حساب خرج دولت در خرداد ماه خارج شده اند.
بعد از ثبت نام متقاضیان دریافت یارانه 45 هزار و 500 تومانی در پایان فروردین ماه که تعداد نه چندان قابل ملاحظه انصراف دهندگان را در پی داشته و بیش از 73 میلیون نفر مجددا خواهان دریافت شدند مسوولان دولتی اعلام کردند که یارانه نقدی در اردیبهشت ماه نیز به تمامی متقاضیان پرداخت می‌شود تا در ادامه ضمن انصراف داوطلبانه دولت نیز اطلاعات را مورد بررسی قرار دهد.
این در حالی است که در اواسط اردیبهشت ماه بود که وزیر اقتصاد از تحلیل و جمع آوری اطلاعات ثبت شده خبر داد و اعلام کرد که هرچند برخی از افراد مخالف حذف دهک های توانمند از دریافت یارانه هستند اما براساس تکلیف مجلس مبنی بر اینکه فقط افراد نیازمند باید یارانه دریافت کنند دولت به این تکلیف عمل خواهد کرد.
بر این اساس یارانه نقدی اردیبهشت طبق روال هر ماه در بیست و دوم این ماه نیز به حساب ثبت نام کنندگان واریز شد.
اما مدتی قبل نمایندگان مجلس پایان خرداد ماه را به عنوان مهلت نهایی دولت برای غربالگری دریافت کنندگان یارانه نقدی و تعیین سقف درآمدی اعلام کردند که براین اساس انتظار می رفت خرداد نیز ماه دریافت یارانه برای تمام ثبت نام کنندگان چه نیاز مند و چه غیر نیازمند باشد.
از سویی دیگر اظهارات محمدباقر نوبخت-معاون برنامه ریزی رییس جمهور- نیز مبنی بر اعتماد دولت نسبت به درخواست متقاضیان دریافت یارانه بیانگر این موضع است که حداقل تا تصمیم نهایی در مورد غربالگری دریافت کنندگان که زمان مشخصی از سوی دولت برای آن تعیین نشده است، پرداخت یارانه به همه در ماه های پیش رو ادامه دارد.
بنابراین گزارش اگر تغییر خاصی در زمانبندی پرداخت یارانه ایجاد نشود تمامی 73 میلیون متقاضی ثبت نام کننده به همراه نیروهای مسلح که در پرداخت آن ها در ماه قبل مشکلی ایجادشده بود یارانه نقدی 45 هزار و 500 تومانی خود را در بیست و دوم ماه جاری دریافت خواهند کرد البته با این توضیح که در مدت اخیر بیش از 23 هزار نفر از جمع ثبت نام کنندگان انصراف داده و از حساب خرج دولت در خرداد ماه خارج شده اند.
ادامه مطلب
تاريخ : یک شنبه 18 خرداد 1393 | 4:41 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی
استفاده از غذا در ایام امتحانات باید در وعده‌های متعدد و با حجم کمتری در هر وعده باشد تا قندخون فرد نیز در طی روز و زمان درس خواندن متعادل بماند.
یک کارشناس تغذیه گفت: در شب قبل از امتحان بهتر است از دمنوش رقیق "عسل و نعناع" به جای کافئین به منظور افزایش هوشیاری استفاده کرد.
مریم شیرمستی با تاکید بر ارتباط مستقیم تغذیه بر عملکرد حافظه افراد، گفت: لازم است در ایام امتحانات دانش آموزان و دانشجویان رژیم غذایی مناسبی را رعایت کنند تا بتوانند از حافظه خود حداکثر استفاده را داشته باشند.
وی استفاده از غذاهای پرحجم، چرب و نفاخ را برای ایام امتحانات نامناسب دانست و افزود: این غذاها مدت بیشتری در معده باقی می‌مانند که این امر خونرسانی به سایر قسمت‌های بدن از جمله سلول‌های مغزی را کاهش میدهد و خواب آلودگی را نیز در پی خواهد داشت. شیرمستی غذاهای سرخ کردنی، فست فود، کله پاچه و ... را از جمله این غذاها دانست که مصرف آنها برای ایام امتحانات مناسب نیست.
این کارشناس تغذیه معتقد است: استفاده از غذا در ایام امتحانات باید در وعده‌های متعدد و با حجم کمتری در هر وعده باشد تا قندخون فرد نیز در طی روز و زمان درس خواندن متعادل بماند. وی ادامه داد: در ایام امتحانات لازم است به منظور جلوگیری از افت فشار خون، آب کافی به بدن فرد برسد و همچنین از بروز گرسنگی پیشگیری شود.
این کارشناس تغذیه خواب کافی را نیز از دیگر اصول مهمی عنوان کرد که افراد باید در ایام امتحانات مد نظر داشته باشند و در خصوص کسانی که شب قبل از امتحان برای بیدار ماندن طولانی از کافئین استفاده میکنند، تاکید کرد: مصرف این مواد ممکن است در کوتاه مدت تا حدی توان جسمی افراد را بالا ببرد اما به مرور باعث افت عملکرد سلول‌های مغزی خواهد شد.
دم نوش رقیق نعناع و عسل توصیه شیرمستی برای افزایش هوشیاری در ایام امتحانات بود که اثر دائمی‌تری بر سلول‌های مغزی دارد. وی گفت: استفاده از سیب قرمز و فلفل سیاه نیز در ایام امتحانات برای بهبود عملکرد حافظه مفید است.
این کارشناس تغذیه با اشاره به اهمیت وعده صبحانه قبل از امتحان نیز، خاطرنشان کرد: استفاده از شیره خرما و انگور، عسل، حلواشکری یا یک بشقاب فرنی همراه با بادام پودر شده برای این وعده مناسب است. شیرمستی یادآوری کرد: یک لیوان آب میوه طبیعی و لقمه نان و پنیر و گردو نیز برای وعده صبحانه قبل از امتحان مفید است.
وی در پایان تصریح کرد: استفاده از مواد غذایی چرب از جمله کره و خامه برای وعده صبحانه قبل از امتحان توصیه نمی‌شود.
مریم شیرمستی با تاکید بر ارتباط مستقیم تغذیه بر عملکرد حافظه افراد، گفت: لازم است در ایام امتحانات دانش آموزان و دانشجویان رژیم غذایی مناسبی را رعایت کنند تا بتوانند از حافظه خود حداکثر استفاده را داشته باشند.
وی استفاده از غذاهای پرحجم، چرب و نفاخ را برای ایام امتحانات نامناسب دانست و افزود: این غذاها مدت بیشتری در معده باقی می‌مانند که این امر خونرسانی به سایر قسمت‌های بدن از جمله سلول‌های مغزی را کاهش میدهد و خواب آلودگی را نیز در پی خواهد داشت. شیرمستی غذاهای سرخ کردنی، فست فود، کله پاچه و ... را از جمله این غذاها دانست که مصرف آنها برای ایام امتحانات مناسب نیست.
این کارشناس تغذیه معتقد است: استفاده از غذا در ایام امتحانات باید در وعده‌های متعدد و با حجم کمتری در هر وعده باشد تا قندخون فرد نیز در طی روز و زمان درس خواندن متعادل بماند. وی ادامه داد: در ایام امتحانات لازم است به منظور جلوگیری از افت فشار خون، آب کافی به بدن فرد برسد و همچنین از بروز گرسنگی پیشگیری شود.
این کارشناس تغذیه خواب کافی را نیز از دیگر اصول مهمی عنوان کرد که افراد باید در ایام امتحانات مد نظر داشته باشند و در خصوص کسانی که شب قبل از امتحان برای بیدار ماندن طولانی از کافئین استفاده میکنند، تاکید کرد: مصرف این مواد ممکن است در کوتاه مدت تا حدی توان جسمی افراد را بالا ببرد اما به مرور باعث افت عملکرد سلول‌های مغزی خواهد شد.
دم نوش رقیق نعناع و عسل توصیه شیرمستی برای افزایش هوشیاری در ایام امتحانات بود که اثر دائمی‌تری بر سلول‌های مغزی دارد. وی گفت: استفاده از سیب قرمز و فلفل سیاه نیز در ایام امتحانات برای بهبود عملکرد حافظه مفید است.
این کارشناس تغذیه با اشاره به اهمیت وعده صبحانه قبل از امتحان نیز، خاطرنشان کرد: استفاده از شیره خرما و انگور، عسل، حلواشکری یا یک بشقاب فرنی همراه با بادام پودر شده برای این وعده مناسب است. شیرمستی یادآوری کرد: یک لیوان آب میوه طبیعی و لقمه نان و پنیر و گردو نیز برای وعده صبحانه قبل از امتحان مفید است.
وی در پایان تصریح کرد: استفاده از مواد غذایی چرب از جمله کره و خامه برای وعده صبحانه قبل از امتحان توصیه نمی‌شود.
ادامه مطلب
تاريخ : جمعه 16 خرداد 1393 | 12:24 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی
بزرگسالان روزانه به 4 میلی گرم فلوراید جهت سلامت دندان ها و استخوان هایشان نیاز دارند.
متخصصان معتقدند مصرف زیاد چای كیسه ای به دلیل بالا بودن میزان فلوراید موجود در آن می تواند آسیب جدی به مینای دندان ها وارد كند.
بزرگسالان روزانه به 4 میلی گرم فلوراید جهت سلامت دندان ها و استخوان هایشان نیاز دارند اما بیشتر از این میزان می تواند باعث بروز درد مفاصل، مشكلات عضلانی، پوکی استخوان، شکنندگی دندان ها، مشکلات کلیوی، بیماری های مفصلی و حتی سرطان در دراز مدت شود.
دندانپزشکان توصیه می كنند تا افراد كمتر از چای كیسه ای استفاده كنند و در عوض چای تازه مصرف نمایند.
بزرگسالان روزانه به 4 میلی گرم فلوراید جهت سلامت دندان ها و استخوان هایشان نیاز دارند اما بیشتر از این میزان می تواند باعث بروز درد مفاصل، مشكلات عضلانی، پوکی استخوان، شکنندگی دندان ها، مشکلات کلیوی، بیماری های مفصلی و حتی سرطان در دراز مدت شود.
دندانپزشکان توصیه می كنند تا افراد كمتر از چای كیسه ای استفاده كنند و در عوض چای تازه مصرف نمایند.
ادامه مطلب
تاريخ : جمعه 16 خرداد 1393 | 12:20 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی
فلوراید یکی از مواد معدنی مهم است که موجب افزایش مقاومت نسج دندان و کاهش خطر پوسیدگی آن می شود.
مطالعات نشان می دهند که یکی از مواد موجود در پودر کاکائو اثری مشابه فلوراید دارد و این ماده را پس از استخراج می توان به جای فلوراید مورد استفاده قرار داد.
در این تحقیق که در امریکا انجام شد، مشخص گردید یک ماده استخراج شده از پودر كاكائو كه به طور طبیعی در شكلات ها و سایر فرآورده های آن وجود دارد، جایگزین مناسبی برای فلوراید موجود در خمیر دندان ها به شمار می رود. این ماده نقش موثری در استحکام مینای دندان ها و پیشگیری از پوسیدگی دندان ایفا می کند.
متخصصان معتقدند که اگر پودر کاکائو به تنهایی و بدون شکر مورد استفاده قرار گیرد، به سلامت دندان ها کمک می کند. فلوراید یکی از مواد معدنی مهم است که موجب افزایش مقاومت نسج دندان و کاهش خطر پوسیدگی آن می شود.
در این تحقیق که در امریکا انجام شد، مشخص گردید یک ماده استخراج شده از پودر كاكائو كه به طور طبیعی در شكلات ها و سایر فرآورده های آن وجود دارد، جایگزین مناسبی برای فلوراید موجود در خمیر دندان ها به شمار می رود. این ماده نقش موثری در استحکام مینای دندان ها و پیشگیری از پوسیدگی دندان ایفا می کند.
متخصصان معتقدند که اگر پودر کاکائو به تنهایی و بدون شکر مورد استفاده قرار گیرد، به سلامت دندان ها کمک می کند. فلوراید یکی از مواد معدنی مهم است که موجب افزایش مقاومت نسج دندان و کاهش خطر پوسیدگی آن می شود.
ادامه مطلب
تاريخ : جمعه 16 خرداد 1393 | 12:18 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی
چه روش و راه حلی برای سفید کردن دندانها باید انتخاب کنیم؟ ضروری است که اصول این درمان‌ها و عوارض جانبی‌اش را برای پی بردن به نشانه‌ها و محدودیت‌هایشان بدانیم.
در زمانی که زیبایی موضوعی مهم و قابل توجه است، روش‌هایی برای درخشان کردن دندانها (سفید یا درخشان کردن دندانها) بیش از پیش مورد اقبال قرار می‌گیرند، و هدف عمده ای برای کارهای محققین و متخصصان به شمار می آیند.
پس، چه روش و راه حلی برای سفید کردن دندانها باید انتخاب کنیم؟ ضروری است که اصول این درمان‌ها و عوارض جانبی‌اش را برای پی بردن به نشانه‌ها و محدودیت‌هایشان بدانیم.
جراح دندانپزشک وظیفه دارد بیمار را نسبت به آثار، انتظارات و عوارض جانبی سفید کردن دندانها آگاه کند. مهم ترین اصل از میان این اصول مربوط می‌شود به تماس محلول سفید کننده، یعنی آب اکسیژنه، با رنگ دانه های رنگی موجود در دندان ها.
در یک فرآیند اکسیداسیون، این محلول شیمیایی مولکول های تیره رنگ را با مولکول های روشن جایگزین می کند.
محلول درخشان کننده به شکل‌های متفاوت (پودر یا ژل) و با غلظت‌های مختلفی در دسترس اند، و ممکن است واکنشش در اثر نور یا گرما افزایش یابد.
برای درخشان کردن دندانها، در ابتدا باید نوع درمان تشخیص داده شود. به طور کلی، دو نوع رنگی شدن عمده برای دندانها وجود دارد: دندانهای «زرد» و دندانهای «خاکستری».
درخشان کردن دندانهای زرد آسان‌تر است، زیرا در پایان درمان، دندانهای زرد بیشتر به رنگ سفید تمایل پیدا میکنند. بالعکس، درخشان کردن دندانهای خاکستری بسیار سخت‌تر است. ضمناً هرچه دندانها رنگ یکدست تری داشته باشند، درخشان کردن شان راحت تر خواهد بود.
در نهایت باید بدانیم که فقط می‌توان دندانهای طبیعی را درخشان کرد و سفید کردن دندان‌هایی از جنس رزین یا سرامیک غیر ممکن است.
دندانهای درخشان
جراح-دندانپزشک می‌تواند از ژل پروکسید کاربامید کمک بگیرد. آب اکسیژنه با غلظت سه برابر پروکسید کاربامید هم می تواند مفید باشد. هرچه غلظت آب اکسیژنه بالاتر باشد، درمان سریع تر خواهد بود. نور و گرما نیز فرآیند درخشان سازی را فعال میکنند ولی یک ایراد بزرگ وجود دارد و آن هم افزایش حساسیت دندان‌هاست.
دندانهای کدر
دندانهای کدر (که غالباً به دنبال یک شوک، آسیب یا جراحت ظاهر می‌شوند) به مرور زمان گرایش به رنگی شدن دارند. این دندان ها در مقابل پِربورات سدیم بسیار خوب واکنش نشان می‌دهند، این ماده که به شکل پودر وجود دارد و با آب مخلوط می‌شود، در داخل دندان آب اکسیژنه آزاد میکند.
به حساسیت بیش از حد دندانها توجه کنید!
اصلی ترین اثر جانبی تمام روش های درخشان کردن، ایجاد حساسیت در دندان‌هاست! هرچه غلظت آب اکسیژنه بیشتر باشد، عمل سفید شدن دندانها سریع تر انجام شود.... ولی شانس ابتلا به حساسیت دندانها هم بیشتر می‌شود.
دو نوع درمان
جراح-دندانپزشک دو شیوه برای درخشان کردن دندانها پیشنهاد میکند: درمان در خانه و یا درمان در دندان پزشکی. در هر دو روش، نتایج تقریباً یکسان اند. بیمه هزینۀ این درمان ها را تقبل نمی‌کند؛ بنابر این شیوه ای که دندانپزشک مورد استفاده قرار میدهد، این هزینه بین 600 تا 1500 یورو خواهد بود.
درمان در دندانپزشکی
تمام مراحل به طور کامل در مطب دندان پزشکی و با استفاده از آب اکسیژنۀ غلیظ و در مدت کوتاهی انجام می‌شود.
غلظت بالای مواد درخشان کننده باعث ایجاد حساسیت دندانی می شود.
درمانی که به طور کامل در دندان پزشکی انجام می شود فقط شش ماه دوام دارد. بنابراین باید این درمان را تا یک هفته بعد از اولین جلسۀ دندان پزشکی در خانه تکمیل کرد.
درمان در خانه
پزشک قطره ای را تجویز می کند که هر شب به مدت 2 تا 3 هفته باید مصرف شود.
غلظت پروکسید کاربامید کم است (بین 10 تا 16%) بنابراین باید مدت درمان با این قطره طولانی باشد تا دندانها از آب اکسیژنه اشباع شوند.
در این روش هم دندان دچار حساسیت می شود ولی کمتر.
نتایج استفاده از این روش تا 2 سال بعد از سفید کردن باقی می مانند.
توجه داشته باشید که این روش همان درمان دارویی نیست که از داروخانه ها خریداری می کنیم، و به اندازۀ درمان‌های پذیرفته شده و آشنای دندان پزشک در مطب مؤثر نیست.
غلظت بالای مواد درخشان کننده باعث ایجاد حساسیت دندانی می شود.
درمانی که به طور کامل در دندان پزشکی انجام می شود فقط شش ماه دوام دارد. بنابراین باید این درمان را تا یک هفته بعد از اولین جلسۀ دندان پزشکی در خانه تکمیل کرد.
درمان در خانه
پزشک قطره ای را تجویز می کند که هر شب به مدت 2 تا 3 هفته باید مصرف شود.
غلظت پروکسید کاربامید کم است (بین 10 تا 16%) بنابراین باید مدت درمان با این قطره طولانی باشد تا دندانها از آب اکسیژنه اشباع شوند.
در این روش هم دندان دچار حساسیت می شود ولی کمتر.
نتایج استفاده از این روش تا 2 سال بعد از سفید کردن باقی می مانند.
توجه داشته باشید که این روش همان درمان دارویی نیست که از داروخانه ها خریداری می کنیم، و به اندازۀ درمان‌های پذیرفته شده و آشنای دندان پزشک در مطب مؤثر نیست.
ادامه مطلب
تاريخ : جمعه 16 خرداد 1393 | 12:15 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی
به گفته پژوهشگران چای توانایی برخی از باکتری‌ها برای تجمع‌یافتن در کنار باکتری‌های دیگر را مختل میکند.
مسواک زدن و نخ دندان کشیدن به طور منظم با دور کردن قندها و ذرات غذایی که همراه باکتری‌ها باعث ایجاد پلاک‌های دندانی می‌شوند، به سالم نگهداشتن دندانها کمک میکنند. پلاک دندانی اسیدی تولید میکند که به مینای دندان آسیب می‌رساند و باعث ایجاد پوسیدگی دندان می‌شود و زمینه را برای بیماری پریودنتال یا لثه آماده میکند.
اکنون مجموعه فزاینده‌ای از پژوهش‌ها نشان میدهد که غذاهای معینی نیز ممکن است برای دندانها خوب باشند. همانطور که غذاهای به اصطلاح "کارکردی" (مانند غذاهای غنی‌شده با یک ماده مغذی) می‌توانند برای سلامت قلب مفید باشند، غذاهایی هم هستند که سلامت دهان و دندان را بهبود می‌بخشند.
چای: ترکیباتی به نام پلی‌فنول‌ها که در چای‌های سیاه و سبز یافت می‌شوند، رشد باکتری‌های ایجادکننده پوسیدگی دندان و بیماری لثه را کند میکنند. پژوهشگران در دانشگاه ایلینوی در شیکاگو دریافتند افرادی که دهان‌شان برای یک دقیقه 10 بار در روز با محلول چای سیاه شستشو می‌دهند، نسبت به افرادی که دهان‌شان را با آب می‌شویند کمتر دچار پلاک‌های دندانی می‌شوند. علاوه بر این اندازه و ضخامت پلاک‌های‌شان هم کاهش می‌یابد.
به گفته پژوهشگران چای توانایی برخی از باکتری‌ها برای تجمع‌یافتن در کنار باکتری‌های دیگر را مختل میکند. یک بررسی در سال 2010 که در نشریه پژوهش دندانی منتشر شد نشان داد که چای سیاه با بوی بدن دهان مقابله میکند. به گفته این پژوهشگران پلی‌فنول‌ها ژن‌هایی در باکتری‌ها را که تولید مواد بودار در دهان را کنترل میکنند، مهار میکند.
پنیر: پژوهش منتشر شده در نشریه دندانپزشکی عمومی دراوائل امسال نشان داد که نوجوانان 12 تا 15 ساله‌ای که پنیر چدار می‌خورند، نسبت به نوجوانانی که ماست بدون قند یا یک لیوان شیر می‌خوردند میزان اسید کمتری در دهان‌شان داشتند. به گفته کارشناسان پنیر ممکن است اسید تولید شده بوسیله پلاک را خنثی کند. از طرف دیگر جویدن باعث افزایش تولید بزاق می‌شود که مانند یک رودخانه برخی از باکتری‌ها را در دهان می‌شوید.
کشمش: کشمش با وجود شیرینی طبیعی‌اش فاقد سوکروز یا قندی است که در شکر معمولی وجود دارد. قند معمولی باعث چسبیدن باکتری به سطح دندان می‌شود و امکان تشکیل پلاک را به آن میدهد. کشمش همچنین منبعی از فیتوکمیکال‌ها (مواد شیمیایی گیاهی) است که ممکن است باکتری‌های پلاک‌ها که باعث پوسیدگی دندان می‌شوند، را نابود کنند. برخی از ترکیبات موجود در کشمش همچنین بر رشد باکتری‌های مربوط به بیماری لثه اثر می‌گذارد.
غذاهای کرانچی یا ترد: خوردن مواد غذایی مانند هویج، سیب و خیار به جویدن حسابی نیاز دارد. اما این جویدن و خرد کردن بیهوده نیست. جویدن پلاک دندانی را متلاشی میکند و به صورت یک مکانیسم پاک‌کننده عمل میکند. بنابراین باکتری‌ها به جای آنکه در دهان شما باقی بمانند و در آن جایگزین شوند، از دهان زدوده می‌شوند.
غذاهای غنی از ویتامین و مواد معدنی: غذاهای غنی از کلسیم مانند پنیر، بادام و سبزیجات برگ‌دار- و غذاهای غنی از فسفر- مانند گوشت، تخم مرغ و ماهی- می‌توانند مینای دندان را مستحکم و سالم نگهدارند. غذاها و نوشابه‌های اسیدی ممکن است باعث ایجاد خوردگی‌های کوچک مینای دندان شوند. کلسیم و فسفر به رسوب مجدد مواد معدنی در این خوردگی‌ها و ترمیم آنها کمک میکنند.
آدامس بدون قند: پس از غذا خوردن یک آدامس بدون قند بجوید. جویدن آدامس باعث تحریک ترشح بزاق می‌شود، و برخی از باکتری‌ها را می‌زداید. بدون قند بودن آدامس هم مهم است، باکتری‌ها برای تولید پلاک به سوکروز یا قند معمولی نیاز دارند.
شیر: یک بررسی منتشر شده در نشریه انجمن دندانپزشکی آمریکا نشان داد که نوشیدن یک لیوان شیر پس از خوردن آب‌نبات‌های شیرین میزان اسید در دهان را بیش از نوشیدن آب یا آب سیب کاهش میدهد. به گفته پژوهشگران شیر برخی از اسیدهای تولید شده در پلاک باکتریایی را خنثی میکند. اما اضافه کردن شیر به غلات آماده ممکن است همین سودمندی را نداشته باشد. شیر در این صورت حالتی شربت‌مانند و شیرین پیدا میکند که برای دندان خوب نیست.
نوشیدن یک لیوان شیر پس از خورن یک دسر شیرین مانند یک کیک شکلاتی نیز ممکن است به محافظت دندان کمک کند. اگر شیر در دسترس‌تان نیست، خوردن مقدار پنیر پس از دسر شیرین هم مفید است.
قره قاط: قره قاط مانند چای حاوی پلی‌فنول‌هاست که ممکن است مانع از چسبیدن پلاک به دندان شوند، و خطر پوسیدگی دندان را کاهش دهند. البته برخی از فرآورده‌های آماده قره‌قاط حاوی قند افزوده شده هم هستند که ممکن است منافع بالقوه آنها برای دندان را کاهش دهند.
اکنون مجموعه فزاینده‌ای از پژوهش‌ها نشان میدهد که غذاهای معینی نیز ممکن است برای دندانها خوب باشند. همانطور که غذاهای به اصطلاح "کارکردی" (مانند غذاهای غنی‌شده با یک ماده مغذی) می‌توانند برای سلامت قلب مفید باشند، غذاهایی هم هستند که سلامت دهان و دندان را بهبود می‌بخشند.
چای: ترکیباتی به نام پلی‌فنول‌ها که در چای‌های سیاه و سبز یافت می‌شوند، رشد باکتری‌های ایجادکننده پوسیدگی دندان و بیماری لثه را کند میکنند. پژوهشگران در دانشگاه ایلینوی در شیکاگو دریافتند افرادی که دهان‌شان برای یک دقیقه 10 بار در روز با محلول چای سیاه شستشو می‌دهند، نسبت به افرادی که دهان‌شان را با آب می‌شویند کمتر دچار پلاک‌های دندانی می‌شوند. علاوه بر این اندازه و ضخامت پلاک‌های‌شان هم کاهش می‌یابد.
به گفته پژوهشگران چای توانایی برخی از باکتری‌ها برای تجمع‌یافتن در کنار باکتری‌های دیگر را مختل میکند. یک بررسی در سال 2010 که در نشریه پژوهش دندانی منتشر شد نشان داد که چای سیاه با بوی بدن دهان مقابله میکند. به گفته این پژوهشگران پلی‌فنول‌ها ژن‌هایی در باکتری‌ها را که تولید مواد بودار در دهان را کنترل میکنند، مهار میکند.
پنیر: پژوهش منتشر شده در نشریه دندانپزشکی عمومی دراوائل امسال نشان داد که نوجوانان 12 تا 15 ساله‌ای که پنیر چدار می‌خورند، نسبت به نوجوانانی که ماست بدون قند یا یک لیوان شیر می‌خوردند میزان اسید کمتری در دهان‌شان داشتند. به گفته کارشناسان پنیر ممکن است اسید تولید شده بوسیله پلاک را خنثی کند. از طرف دیگر جویدن باعث افزایش تولید بزاق می‌شود که مانند یک رودخانه برخی از باکتری‌ها را در دهان می‌شوید.
کشمش: کشمش با وجود شیرینی طبیعی‌اش فاقد سوکروز یا قندی است که در شکر معمولی وجود دارد. قند معمولی باعث چسبیدن باکتری به سطح دندان می‌شود و امکان تشکیل پلاک را به آن میدهد. کشمش همچنین منبعی از فیتوکمیکال‌ها (مواد شیمیایی گیاهی) است که ممکن است باکتری‌های پلاک‌ها که باعث پوسیدگی دندان می‌شوند، را نابود کنند. برخی از ترکیبات موجود در کشمش همچنین بر رشد باکتری‌های مربوط به بیماری لثه اثر می‌گذارد.
غذاهای کرانچی یا ترد: خوردن مواد غذایی مانند هویج، سیب و خیار به جویدن حسابی نیاز دارد. اما این جویدن و خرد کردن بیهوده نیست. جویدن پلاک دندانی را متلاشی میکند و به صورت یک مکانیسم پاک‌کننده عمل میکند. بنابراین باکتری‌ها به جای آنکه در دهان شما باقی بمانند و در آن جایگزین شوند، از دهان زدوده می‌شوند.
غذاهای غنی از ویتامین و مواد معدنی: غذاهای غنی از کلسیم مانند پنیر، بادام و سبزیجات برگ‌دار- و غذاهای غنی از فسفر- مانند گوشت، تخم مرغ و ماهی- می‌توانند مینای دندان را مستحکم و سالم نگهدارند. غذاها و نوشابه‌های اسیدی ممکن است باعث ایجاد خوردگی‌های کوچک مینای دندان شوند. کلسیم و فسفر به رسوب مجدد مواد معدنی در این خوردگی‌ها و ترمیم آنها کمک میکنند.
آدامس بدون قند: پس از غذا خوردن یک آدامس بدون قند بجوید. جویدن آدامس باعث تحریک ترشح بزاق می‌شود، و برخی از باکتری‌ها را می‌زداید. بدون قند بودن آدامس هم مهم است، باکتری‌ها برای تولید پلاک به سوکروز یا قند معمولی نیاز دارند.
شیر: یک بررسی منتشر شده در نشریه انجمن دندانپزشکی آمریکا نشان داد که نوشیدن یک لیوان شیر پس از خوردن آب‌نبات‌های شیرین میزان اسید در دهان را بیش از نوشیدن آب یا آب سیب کاهش میدهد. به گفته پژوهشگران شیر برخی از اسیدهای تولید شده در پلاک باکتریایی را خنثی میکند. اما اضافه کردن شیر به غلات آماده ممکن است همین سودمندی را نداشته باشد. شیر در این صورت حالتی شربت‌مانند و شیرین پیدا میکند که برای دندان خوب نیست.
نوشیدن یک لیوان شیر پس از خورن یک دسر شیرین مانند یک کیک شکلاتی نیز ممکن است به محافظت دندان کمک کند. اگر شیر در دسترس‌تان نیست، خوردن مقدار پنیر پس از دسر شیرین هم مفید است.
قره قاط: قره قاط مانند چای حاوی پلی‌فنول‌هاست که ممکن است مانع از چسبیدن پلاک به دندان شوند، و خطر پوسیدگی دندان را کاهش دهند. البته برخی از فرآورده‌های آماده قره‌قاط حاوی قند افزوده شده هم هستند که ممکن است منافع بالقوه آنها برای دندان را کاهش دهند.
ادامه مطلب
تاريخ : پنج شنبه 15 خرداد 1393 | 5:57 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی
دمای مطلوب یخچال برای نگهداری از مواد غذایی مختلف، حدود 4/4 درجه سانتی‌گراد بالای صفر است.
این روزها پیتزاهای آماده و نیمه‌آماده منجمد در بیشتر فروشگاه‌های بزرگ عرضه مواد غذایی به چشم می‌خورند. بهترین و مطلوب‌ترین دما برای نگهداری از این محصولات منجمد، منفی 18 درجه سانتی‌گراد است که می‌توان با کمی چشم‌پوشی، دمای منفی 15 درجه را هم برای نگهداری از آنها قابل قبول دانست. میکروارگانیسم‌های مختلف، امکان رشد در دمای منفی 15 تا 18 درجه سانتی‌گراد را ندارند و به‌همین دلیل رعایت دمای مناسب نگهداری از محصولات منجمد ضروری است. از طرف دیگر، انواع پیتزا حاوی ترکیب‌های مختلفی مانند کربوهیدرات‌ها، مواد پروتئینی و حتی سبزیجات هستند و از این نظر، شرایط رشد میکروارگانیسم‌ها در آنها و فساد میکروبی‌شان در صورت نگهداری نامناسب، بسیار فراهم و ممکن است.
نکته دیگر درباره نحوه نگهداری از پیتزاهای گرمی است که تکه‌هایی از آنها را مصرف کرده‌ایم و تکه‌هایی از آنها هم باقی مانده‌اند. قانون کلی درباره باقیمانده مواد غذایی این است که شما حجم غذای مصرفی خود را به اندازه‌ای انتخاب کنید که چیزی از آن باقی نماند و شما هم مجبور به گرم‌کردن و استفاده مجدد از غذای مانده نباشید. با این حال، تکه‌های باقیمانده پیتزا را باید بلافاصله پس از خنک‌شدن داخل ظرف دربسته‌ای بگذارید و آن را درون یخچال نگهداری کنید. قرار دادن غذاهای باقیمانده در ظرف‌های دربسته، از بو گرفتن آنها در یخچال یا در معرض هوا قرار گرفتن ترکیباتشان جلوگیری میکند. حواستان باشد که تکه‌های باقیمانده پیتزا را تنها یک بار دیگر می‌توانید گرم و مصرف کنید بنابراین اگر 5 تکه پیتزا باقی ماند و شما در وعده بعدی دوست داشتید که تنها 3 تکه از آن را بخورید، همان 3 تکه را گرم کنید. پیتزا هم مانند سایر مواد غذایی پخته و باقیمانده آن می‌تواند تنها 48-24 ساعت داخل یخچال نگهداری بشود.
هرچند دمای مطلوب یخچال برای نگهداری از مواد غذایی مختلف، حدود 4/4 درجه سانتی‌گراد بالای صفر است، اما می‌توان تا دمای 7 درجه سانتی‌گراد بالای صفر را هم برای یخچال، قابل قبول دانست.
نکته دیگر درباره نحوه نگهداری از پیتزاهای گرمی است که تکه‌هایی از آنها را مصرف کرده‌ایم و تکه‌هایی از آنها هم باقی مانده‌اند. قانون کلی درباره باقیمانده مواد غذایی این است که شما حجم غذای مصرفی خود را به اندازه‌ای انتخاب کنید که چیزی از آن باقی نماند و شما هم مجبور به گرم‌کردن و استفاده مجدد از غذای مانده نباشید. با این حال، تکه‌های باقیمانده پیتزا را باید بلافاصله پس از خنک‌شدن داخل ظرف دربسته‌ای بگذارید و آن را درون یخچال نگهداری کنید. قرار دادن غذاهای باقیمانده در ظرف‌های دربسته، از بو گرفتن آنها در یخچال یا در معرض هوا قرار گرفتن ترکیباتشان جلوگیری میکند. حواستان باشد که تکه‌های باقیمانده پیتزا را تنها یک بار دیگر می‌توانید گرم و مصرف کنید بنابراین اگر 5 تکه پیتزا باقی ماند و شما در وعده بعدی دوست داشتید که تنها 3 تکه از آن را بخورید، همان 3 تکه را گرم کنید. پیتزا هم مانند سایر مواد غذایی پخته و باقیمانده آن می‌تواند تنها 48-24 ساعت داخل یخچال نگهداری بشود.
هرچند دمای مطلوب یخچال برای نگهداری از مواد غذایی مختلف، حدود 4/4 درجه سانتی‌گراد بالای صفر است، اما می‌توان تا دمای 7 درجه سانتی‌گراد بالای صفر را هم برای یخچال، قابل قبول دانست.
ادامه مطلب
تاريخ : پنج شنبه 15 خرداد 1393 | 5:51 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی
سعی کنید به طرق مختلف مقدار زیادی مایعات وارد بدن خود کنید.
در روزهای گرم سال برای اینکه از گرفتار شدن در بیماری های مخصوص این فصل رهایی یابیم می بایست به عادات غذایی خود توجه ویژه کنیم.
در فضای خنک غذا بخورید
هنگامی که وقت خوردن غذا می‌رسد، محیط اطراف را خنک کنید یا در فضای خنک غذا بخورید. غذا خوردن زیر آفتاب در هوای گرم اصلاً مناسب نیست. حتماً جای سایه و خنک را انتخاب کنید. غذاها هم نباید در معرض نور مستقیم خورشید قرار گیرند. نور مستقیم آفتاب مواد حیاتی غذاها مثل ویتامین‌ها را از بین می‌برد که به خصوص در مورد میوه‌ها و آب‌میوه‌ها بیشتر صدق میکند.
از این مواد غذایی کمتر بخورید
در هنگامی که درجه حرارت هوا از 20 درجه سانتی‌گراد رو به فزونی گذاشت، باید مصرف غذاهایی مثل گوشت پرچرب، ماهی‌های چرب، تخم‌مرغ، آجیل و انواع مغزها و دانه‌ها کاهش یابد. این بدان معنا نیست که مصرف مواد غذایی ذکر شده را کلاً قطع کنیم. جالب است بدانید که اتفاقاً این غذاها در بدن یک نوع احساس رضایت ایجاد می‌نمایند. مصرف این غذاها به مقدار کم باعث می‌شود از پرخوری، ریزه‌خواری و خوردن اسنک‌ها و میان وعده‌های ناسالم جلوگیری شود.
غذاهای سبک و کم حجم بخورید
در گرم‌ترین حالت‌های هوای تابستان حتماً به غذاهای سبک‌تر و کم حجم‌تر توجه کنید و آنها را مصرف نمایید. سعی کنید به طرق مختلف مقدار زیادی مایعات وارد بدن خود کنید. این موضوع می‌تواند از طریق مصرف سوپ سبزی‌ها، انواع نوشیدنی‌های گیاهی مثل چای سبز، عرقیات گیاهی و غیره تأمین شود.
همراه غذاهای سرخ کرده و گریل شده میوه و سبزی بخورید
با بالا رفتن درجه حرارت هوا به بالاتر از 20 درجه سانتی‌گراد، غذای اصلی مصرفی نباید غذاهای داغ و گرم باشد. غذاهای گرم عمدتاً متعلق به بهار، پاییز و زمستان هستند. حتماً متوجه شده‌اید که غذاهای سرخ‌کرده و غوطه‌ور در روغن و چربی و حتی تا حدودی غذاهای گریل شده به سیستم هضم انسان آسیب می‌زنند. مایعات بسیار سرد به دستگاه‌های مختلف بدن آسیب وارد میکنند و به خصوص کار طبیعی کبد و معده را دچار اختلال کرده و گاهی در مسیر گوارش انسداد ایجاد می‌نمایند.
روش گریل کردن غذا، آب غذاها را خشک میکند و لذا غذاهای پخته شده به این شیوه خشک‌تر می‌باشند. اگر در تابستان خواستید غذاهای سرخ‌کرده یا گریل شده مصرف کنید، یادتان باشد که حتماً در کنار آنها از سبزی و میوه‌های سرد و مرطوب مثل گوجه‌فرنگی، خیار، کیوی، انبه و آناناس که آبدار هستند، استفاده کنید. این‌ها هم می‌توانند همراه گوشت پخته شوند و یا به صورت دورچین غذا و یا سالاد در کنار غذا مصرف شوند. این نوع تغذیه جبران خشکی و کم آبی غذاهای خشک و گریل شده را می‌نماید.
از غذاها و مایعات خیلی سرد کمتر بخورید
در روزهای گرم لازم است آب و املاح از دست رفته از بدن با افزودن کمی نمک به غذا جبران شود. استفاده از مایعات با درجه حرارت معمولی در تابستان بسیار مناسب‌تر از آب و مایعات بسیار سرد است. مایعات بسیار سرد به دستگاه‌های مختلف بدن آسیب وارد میکنند و به خصوص کار طبیعی کبد و معده را دچار اختلال کرده و گاهی در مسیر گوارش انسداد ایجاد می‌نمایند.
در هوای گرم باید از مصرف غذاهای چرب و سنگین در وعده‌های غذایی اجتناب کرد، زیرا این نوع غذاها در گردش خون نیز خلل وارد میکنند. با بالا رفتن درجه حرارت معمولاً افراد سبزی، سالاد، آب‌میوه و میوه بیشتری استفاده میکنند. دسرهای غذایی سرد معمولاً باعث ضعیف شدن سیستم گوارش می‌شوند.
پس به طور کلی باید از مصرف غذاها و نوشیدنی‌های بسیار سرد در تابستان اجتناب کرد. این نوع غذاها علاوه بر اثرات سوئی که بر کبد می‌گذارند ناراحتی‌های معده و مری ایجاد میکنند. همچنین مصرف غذاها و نوشیدنی‌های بسیار سرد باعث می‌شود که عمل هضم غذا متوقف شده و فقط هنگامی که طحال و کلیه‌ها معده را گرم کنند مجدداً به عمل هضم ادامه میدهد. اگر مصرف نوشیدنی‌ها و غذاهای سرد به صورت عادت درآید، می‌تواند کاملاً سیستم هضم را از کار بیندازد. غذاها و نوشیدنی‌های سرد همچنین باعث جلوگیری از عرق کردن می‌شوند. اگر به هر حال با مصرف این نوع غذاهای سرد عرق می‌کنید، شما ذخایر انرژی قبلی در بدن را می‌سوزانید.
به غذاهای خود ادویه بیفزایید
اگر دچار ناراحتی معده نیستید، می‌توانید در روزهای خیلی گرم از ادویه‌های تند استفاده کنید. این امر باعث می‌شود شما بهتر عرق کنید. البته بهتر است ادویه‌ها و سبزی‌های تند مثل فلفل را همراه با میوه و سالاد مصرف نمایید. استفاده از مواد غذایی مثل تربچه، کاهو و میوه‌ها به همراه سبزی‌ها و ادویه‌های تند از تأثیرات منفی آنها خواهد کاست.
در فضای خنک غذا بخورید
هنگامی که وقت خوردن غذا می‌رسد، محیط اطراف را خنک کنید یا در فضای خنک غذا بخورید. غذا خوردن زیر آفتاب در هوای گرم اصلاً مناسب نیست. حتماً جای سایه و خنک را انتخاب کنید. غذاها هم نباید در معرض نور مستقیم خورشید قرار گیرند. نور مستقیم آفتاب مواد حیاتی غذاها مثل ویتامین‌ها را از بین می‌برد که به خصوص در مورد میوه‌ها و آب‌میوه‌ها بیشتر صدق میکند.
از این مواد غذایی کمتر بخورید
در هنگامی که درجه حرارت هوا از 20 درجه سانتی‌گراد رو به فزونی گذاشت، باید مصرف غذاهایی مثل گوشت پرچرب، ماهی‌های چرب، تخم‌مرغ، آجیل و انواع مغزها و دانه‌ها کاهش یابد. این بدان معنا نیست که مصرف مواد غذایی ذکر شده را کلاً قطع کنیم. جالب است بدانید که اتفاقاً این غذاها در بدن یک نوع احساس رضایت ایجاد می‌نمایند. مصرف این غذاها به مقدار کم باعث می‌شود از پرخوری، ریزه‌خواری و خوردن اسنک‌ها و میان وعده‌های ناسالم جلوگیری شود.
غذاهای سبک و کم حجم بخورید
در گرم‌ترین حالت‌های هوای تابستان حتماً به غذاهای سبک‌تر و کم حجم‌تر توجه کنید و آنها را مصرف نمایید. سعی کنید به طرق مختلف مقدار زیادی مایعات وارد بدن خود کنید. این موضوع می‌تواند از طریق مصرف سوپ سبزی‌ها، انواع نوشیدنی‌های گیاهی مثل چای سبز، عرقیات گیاهی و غیره تأمین شود.
همراه غذاهای سرخ کرده و گریل شده میوه و سبزی بخورید
با بالا رفتن درجه حرارت هوا به بالاتر از 20 درجه سانتی‌گراد، غذای اصلی مصرفی نباید غذاهای داغ و گرم باشد. غذاهای گرم عمدتاً متعلق به بهار، پاییز و زمستان هستند. حتماً متوجه شده‌اید که غذاهای سرخ‌کرده و غوطه‌ور در روغن و چربی و حتی تا حدودی غذاهای گریل شده به سیستم هضم انسان آسیب می‌زنند. مایعات بسیار سرد به دستگاه‌های مختلف بدن آسیب وارد میکنند و به خصوص کار طبیعی کبد و معده را دچار اختلال کرده و گاهی در مسیر گوارش انسداد ایجاد می‌نمایند.
روش گریل کردن غذا، آب غذاها را خشک میکند و لذا غذاهای پخته شده به این شیوه خشک‌تر می‌باشند. اگر در تابستان خواستید غذاهای سرخ‌کرده یا گریل شده مصرف کنید، یادتان باشد که حتماً در کنار آنها از سبزی و میوه‌های سرد و مرطوب مثل گوجه‌فرنگی، خیار، کیوی، انبه و آناناس که آبدار هستند، استفاده کنید. این‌ها هم می‌توانند همراه گوشت پخته شوند و یا به صورت دورچین غذا و یا سالاد در کنار غذا مصرف شوند. این نوع تغذیه جبران خشکی و کم آبی غذاهای خشک و گریل شده را می‌نماید.
از غذاها و مایعات خیلی سرد کمتر بخورید
در روزهای گرم لازم است آب و املاح از دست رفته از بدن با افزودن کمی نمک به غذا جبران شود. استفاده از مایعات با درجه حرارت معمولی در تابستان بسیار مناسب‌تر از آب و مایعات بسیار سرد است. مایعات بسیار سرد به دستگاه‌های مختلف بدن آسیب وارد میکنند و به خصوص کار طبیعی کبد و معده را دچار اختلال کرده و گاهی در مسیر گوارش انسداد ایجاد می‌نمایند.
در هوای گرم باید از مصرف غذاهای چرب و سنگین در وعده‌های غذایی اجتناب کرد، زیرا این نوع غذاها در گردش خون نیز خلل وارد میکنند. با بالا رفتن درجه حرارت معمولاً افراد سبزی، سالاد، آب‌میوه و میوه بیشتری استفاده میکنند. دسرهای غذایی سرد معمولاً باعث ضعیف شدن سیستم گوارش می‌شوند.
پس به طور کلی باید از مصرف غذاها و نوشیدنی‌های بسیار سرد در تابستان اجتناب کرد. این نوع غذاها علاوه بر اثرات سوئی که بر کبد می‌گذارند ناراحتی‌های معده و مری ایجاد میکنند. همچنین مصرف غذاها و نوشیدنی‌های بسیار سرد باعث می‌شود که عمل هضم غذا متوقف شده و فقط هنگامی که طحال و کلیه‌ها معده را گرم کنند مجدداً به عمل هضم ادامه میدهد. اگر مصرف نوشیدنی‌ها و غذاهای سرد به صورت عادت درآید، می‌تواند کاملاً سیستم هضم را از کار بیندازد. غذاها و نوشیدنی‌های سرد همچنین باعث جلوگیری از عرق کردن می‌شوند. اگر به هر حال با مصرف این نوع غذاهای سرد عرق می‌کنید، شما ذخایر انرژی قبلی در بدن را می‌سوزانید.
به غذاهای خود ادویه بیفزایید
اگر دچار ناراحتی معده نیستید، می‌توانید در روزهای خیلی گرم از ادویه‌های تند استفاده کنید. این امر باعث می‌شود شما بهتر عرق کنید. البته بهتر است ادویه‌ها و سبزی‌های تند مثل فلفل را همراه با میوه و سالاد مصرف نمایید. استفاده از مواد غذایی مثل تربچه، کاهو و میوه‌ها به همراه سبزی‌ها و ادویه‌های تند از تأثیرات منفی آنها خواهد کاست.
ادامه مطلب