طرز تهیه رول مرغ و سبزیجات

مواد اولیه :

روغن مایع1/2 فنجان

کرفس30گرم

نمک1 ق چ

فلفل سیاه1و 1/2 ق چ

جوز هندی (یا 2 ق چ زنجبیل و 2 ق چ پودر سیر یا هر ادویه دلخواه)1و 1/2 ق غ

آب مرغ200 میلی گرم

آرد75 گرم

شیر125 میلی گرم

نخود سبز50گرم

سیب زمینی (آب پز و مکعبی خرد شده)150گرم

هویج (آب پز و مکعبی خردشده)150گرم

مرغ (خرد شده)125گرم

پیاز (خردشده)1عدد

 رویه رول :

 خمیر رول :

آب150گرم

آرد70 گرم

شیر50 میلی گرم

نمک1/2 ق چ

تخم مرغ1عدد

کره (آب شده)1 ق غ

اول پیازها رو در روغن سرخ می کنیم بعد مرغ خوردشده رو اضافه می کنیم: 

سیب زمینی و هویج های آب پز و کمی بعد نخود سبز رو اضافه می کنیم: 

نمک و فلفل و ادویه دلخواه رو میریزیم کمی هم میزنیم وکرفس خوردشده رو اضافه میکنیم : 

آرد رو اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم 4-5 دقیقه تا همه مواد به آرد آغشته شود بعد شیر را اضافه می کنیم: 

آب مرغ یا آب سبزیجات رو اضافه می کنیم و 5 دقیقه روی حرارت ملایم میگذاریم تا غلیظ شود و از روی حرارت بر می داریم تا سرد شود: 

برای درست کردن خمیر رول اول تخم مرغ و شیر و کره آب شده و آرد رو با هم مخلوط می کنیم و خوب هم میزنیم: 

1/4 فنجان از خمیر را در تابه نچسب به قطر 20 سانتی متر که کف آن چرب شده میریزیم و تابه را می چرخانیم تا خمیر در همه جای تابه پخش شودو به صورت خمیر نازکی می پزیم:( کل مایه را به صورت ورقه های نازک می پزیم) 

خمیر ها را به صورتی که طرف حباب دار آن بالا باشد پهن کرده 1 تا 2 قاشق از ترکیب مرغ و سبزیجات را داخل آن می پیچیم: 

موقع پیچید لبه های آن را نیز به داخل تا کنید برای محکم تر شرن می شه از سفیده تخم مرغ استفاده کرد: 

در یک ظرف سفیده تخم مرغ و در ظرف دیگری آرد سوخاری می ریزیم . رول ها رو اول در سفیده بعد آرد دوباره سفیده و باز آرد سوخاری ( یا کورن فلکس خوردشده) می چر خانیم و در روغن سرخ می کنیم: