طرز تهیه ته چین ماست و مرغ
طرز تهیه ته چین ماست و مرغ
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت
مواد اولیه :
برای 3 نفر
تخم مرغ 2عدد |
مرغ 250گرم |
| زعفران (ساییده)1قاشق چایخوری |
| برنج1ونیم پیمانه |
| ماست1 پیمانه |
| کره (آب شده)1چهارم پیمانه |
| نمکبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| زرده تخم مرغ2عدد |
| زرشک2قاشق سوپخوری |
| خلال پستهبه میزان لازم |
| خلال بادامبه میزان لازم |
99
طرز تهیه
ابتدا ماست،زرده های تخم مرغ،ادویه و تخم مرغ و زعفران آب کرده را با هم مخلوط کرده و با همزن برقی خوب بزنید و بعد خلالها و زرشک شسته شده و سرخ شده را به آن اضافه کنید.مرغ را با مواد دلخواه نیم پز کنید و بعد از آماده شدن کمی در کره و زعفران تفت دهید.برنج را در ظرفی مناسب به مرحله آبکشی برسانید و آبکش کرده و آن را داخل مواد تخم مرغ ریخته و کاملا مخلوط کنید.حال ظرفی مناسب در نظر بگیرید و کمی کره یا روغن داخل آن داغ کنید و کمی برنج ته آن بریزید و بعد مقداری از مرغ و مواد را ریخته و بعد از صاف کردن دوباره تا انتها ادامه بدهید و با کفگیر فشرده کنید و بعد با اضافه کردن مقداری آب آن را دم کنید.بعد از آماده شدن با خلال پسته و بادام وماست و ....تزیین کنید.
نکات:
1)حتما برنج را دو ساعت با نمک خیس کنید.
2)بهتر است این غذا در پلو پز یا فر یا تابه دو طرفه طبخ شود.
3)اگر ظرف شما نچسب نباشد برنجتان قالبی در نمی آید.
4)بهتر است خلالها را از شب قبل داخل آب و شکر و گلاب خیس کنید تا خوشمزه تر شوند.
5)حتما بعد از پخت قابلمه را داخل آب سرد قرار دهید تا برنج به راحتی از آن جدا شود.
5)برای اینکه برنج شما قالبی در بیاید بعد از پخت ظرف را 30ثانیه داخل آب یخ قرار دهی و بعد آن را در ظرف مورد نظر برگردانید.
نوش جان
