طرز تهیه خوراک مرغ لیمویی آبدار
طرز تهیه خوراک مرغ لیمویی آبدار
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| ران مرغ (با پوست و استخوان، چربی گرفته)650 گرم |
| خردل1 قاشق سوپخوری |
| پوست لیمو (1 قاشق چایخوری برای ملیدن روی مرغ و 2 قاشق چایخوری برای سس)1 قاشق سوپخوری |
| روغن زیتون (1 قاشق سوپخوری برای مالیدن روی مرغ 1 قاشق سوپخوری برای پخت و پز)2 قاشق سوپخوری |
| کره (بدون نمک)1 قاشق سوپخوری |
| آرد1 قاشق سوپخوری |
| ریحان (خشک)1 و نیم قاشق چایخوری |
| آویشن (خشک)1/2 قاشق چایخوری |
| نمک1/4 قاشق چایخوری |
| آب لیمو1/4 فنجان - 60 میلی لیتر - آب 1 لیمو |
سیر (له شده) 2 حبه |
| عصاره مرغ (کم نمک)1 و 1/4 فنجان - 300 میل یلیتر |
38
این خوراک مرغ لیمویی که به هیچ وجه خسته کننده نیست، آبدار و خوش طعم است و درست کردن آن آسان است. این خوراک پر از طعم لیمو و سبزیجات و سیر سرخ کرده و خردل ترش و تند است.
آنچه باید بدانید:
ما در خانه از ران مرغ با پوست و استخوان استفاده می کنیم که آبدار تر و خوش طعم تر از سینه ی مرغ است. با این وجود میتوان این غذا را با سینه ی مرغ درست کرد و باز هم خیلی خوشمزه خواهد بود.
طرز تهیه
1. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتی گراد) داغ کنید.
مرغ را آماده کنید
1. مواد مالیدن روی مرغ را آماده کنید. خردل، 1 قاشق چایخوری پوست لیمو، ریحان، آویشن، نمک و 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون را در یک کاسه ی کوچک با هم مخلوط کنید. با استفاده از انگشت یا قلممو مخلوط را به روی دو طرف تکه های مرغ بمالید.
2. در یک کاسه ی دیگر یا یک پارچ اندازه گیری، 2 قاشق چایخوری پوست لیموی باقیمانده، آب لیمو و عصاره ی مرغ را مخلوط کنید و کنار بگذارید.
روغن زیتون را با سیر طعم دار کنید
1. 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون باقیمانده را در یک تابه ی بزرگ بدون دستگیره روی شعله ی متوسط داغ کنید. سیر له شده را اضافه کنید و سپس 1 دقیقه تا زمانی که بوی سیر سرخ کرده بلند شود و لبه های سیر قهوه ای شده باشد سرخ کنید. سیر را دربیاورید و دور بریزید اما روغن را در همان ظرف بگذارید بماند.
مرغ را بپزید
1. مرغ ها به طوری که سمت پوست دار آن رو به کف ظرف باشد در تابه ی حاوی روغن زیتون بچینید و 2 تا 3 دقیقه تا زمانی که پوست مرغ قهوه ای طلایی شود تفت دهید.
2. مرغ را برگردانید سپس مخلوط لیمو را که قبلاً درست کرده بودید اضافه کنید. هم بزنید و تابه را داخل فر قرار دهید و 25 تا 35 دقیقه تا زمانی که دماسنجی که داخل قطور ترین قسمت مرغ می کنید دمای 175 درجه فارنهایت (79 درجه سانتی گراد) را نشان دهد در فر بپزید.
سس لیمویی را کامل کنید
1. تابه را از درون فر بیرون بیاورید سپس مرغ ها را به یک بشقاب منتقل کنید و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید. بایستی هنوز مایع در تابه مانده باشد. تابه را روی شعله ی متوسط قرار دهید و بگذارید مایع آرام به جوش بیاید.
2. آرد و کره را با استفاده از انگشتانتان در یک کاسه ی کوچک مخلوط کنید و یک خمیر خشک و شکننده درست کنید. مخلوط آرد و کره را در سس داخل تابه بریزید و هم بزنید. سس کمی غلیظ می شود و درخشان به نظر می رسد.
3. مرغ ها را داخل تابه بچینید و سپس سرو کنید.
