طرز تهیه مرغ بادمجان بریانی

آماده سازی: 12 ساعت

مدت انتظار: 1 ساعت

مجموعاً: 13 ساعت

مواد اولیه :

برای 2 نفر

زردچوبهبه میزان لازم

پیاز3عدد

بادمجان2عدد

مرغ (ران کامل با پوست)2قطعه

رب گوجه فرنگی1قاشق سوپخوری

نمکبه میزان لازم

فلفلبه میزان لازم

زعفران (آب کرده)4قاشق غذاخوری

برگ بو4عدد

لیمو ترش2عدد

پوست پرتقال2عدد

هل4عدد

موسیر2عدد

سیر2حبه

کرهبه میزان لازم

این نوع غذا فوق العاده خوشمزه و لذیذه و به نظر من بهترین گزینه برای سرو در میهمانیهای رسمی هست!این غذا بسیار جدیده و احتمالا شما اولین کسی هستید که در خانواده میپزیدش!^_^ 

طرز تهیه:

در ابتدا پوست پرتقال رو کاملا از قسمت سفید جدا کنید چون باعث تلخ شدن پوست همون قسمت سفید هست.بعد اونها رو 3مرتبه با آب بجوشونید و آبکش کنید و بعد داخل آب سرد بریزید و 24ساعت داخل یخچال یا جای خنک قرار بدید و چند بار هم آبش رو عوض کنید و بار آخر 2قاشق شکر و کمی گلاب هم داخل آب بریزید تا خوشمزه تر بشه. پیازها رو رنده بزنید و آبش رو کامل بگیرید.اب پیاز رو نگه دارید و خودش رو داخل نایلون قرار بدید و دربش رو محکم ببندید و داخل یخچال قرار بدید. 
مرغ رو پاک کنید و بشورید و اجازه بدید کامل خشک بشه یک ظرف در دار انتخاب کنید و داخلش مرغ ها رو قرار بدید و آب پیاز رو روی مرغ بریزید و بعد سیر و موسیر رو رنده بزنید و به همراه برگ بو ،هل،پوست پرتقال و لیمو ترش نیم شده لا به لای مرغ قرار بدید طوری که در همه جا پخش بشن و در انتها 1تا2قاشق زعفران آب کرده هم به مواد اضافه کنید و درب ظرف رو محک چفت کنید و از 4تا 24ساعت داخل یخچال قرار بدید. 
بعد از گذشت زمان بادمجانها رو پوست کنده و حلقه کنید نمک بزنید و بعد بشورید و کامل خشک کنید و بعد در روغن یا کره سرخ کنید. 
کمی روغن یا کره داخل تابه بریزید و پیازی که داخل یخچال قرار دادید رو به همراه ادویه و رب گوجه و نمک تفت بدید.مرغ رو از مواد اضافی جدا کنید و پوستش رو به شکل زیر باز کنید جوری که کنده نشه و بعد پیاز تفت داده شده رو رو روی مرغ بریزد: 

بعد هم بادمجانها سرخ شده رو روی پیاز بچینید و پوست رو سر جاش برگردونید و روش زعفران بریزید و در صورت تمایل مقداری از آب مرغ که اونو باهاش طعم دار کردید هم به مواد اضافه کنید. 

حالا مرغ رو داخل فری که از قبل گرم شده به مدت 40دقیقه یا بیشتر قرار بدید و بعد داخل مایکروویو بگذارید و 5تا10دقیقه روی گریل بگذارید یا اینکه شعله بالای فر رو روشن کنید تا کاملا کبابی بشه! 

نکات:

1)در صورت تمایل مرغ رو به صورت ساده و استراحت داده نشده بپزید البته مزه اون بعد از طعم دار شدن بسییییییییییییار بهتره! 
2)در صورت تمایل مقداری دارچین و کرفس و فلفل دلمه ای هم به مرغ اضافه کنید تا بهتر طعم دار بشه. 
3)در صورت تمایل از زعفران کمتر یا بیشتری استفاده کنید. 
نوش جان