طرز تهیه *مرغ مجلسی*

مواد اولیه :

نخود فرنگی.ذرت.هویچدر صورت دلخواه

عصاره مرغ1 حبه

گلاب1 ق س

ابلیمو1 ق س

اب1 لیوان

فلفل سیاه.نمک.زرد چوبهبه میزان لازم

زعفران اب کرده غلیظ5 ق س

فلفل دلمه ای1 عدد کوچک

پیاز1 عدد بزرگ

مرغبه میزان لازم

رب گوجه فرنگی1 ق س

روغنکمی

طرز تهیه:

*مرغ‌ها را داخل قابلمه می‌چینیم، ابتدا سینه در ردیف زیر و ران در ردیف بالایی، سپس لابه لای مرغ‌ها زعفران میریزیم. 

* سپس برشهای هویج ( در صورت تمایل )و پیاز خرد شده خلالی… 

*نمک… 

*زردچوبه و فلفل سیاه… 

*و در لایه رویی به ترتیب زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه، پیاز، فلفل‌دلمه‌ای را می‌ریزیم . 

* سپس در صورت دلخواه (که من پیشنهاد می‌کنم حتما اضافه کنید) عصاره مرغ را با دست خرد کنید و روی مرغ‌ها بریزید، و حدود ۲ ق س هم روغن اضافه کنید. 
*بعد یک لیوان آب را کامل داخل قابلمه می‌ریزیم. 
*در قابلمه را ببندید و شعله گاز را خیلی کم کنید. و اجازه بدهید تا مرغ آب بیندازد و با یک لیوان آبی که اضافه کرده‌ایم کاملا بپزد. حدود یک و نیم ساعت طول می‌کشد. 

*در این مرحله مرغ‌ها کاملا پخته‌اند، پس از قابلمه خارج می‌کنیم و آب مرغ را از صافی رد می‌کنیم. 

* داخل ظرفی کمی روغن ریخته و رب را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم. 

* سپس آب مرغ رو اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم، سپس آبلیمو و در نهایت گلاب رو اضافه می‌کنیم. و اجازه می‌دهیم که کمی بجوشد و مزه و بوی گلاب به خورد سس برود. 

*مرغ‌ها را داخل تابه چیده و سرخ می‌کنیم. 

* سپس اگر دوست داشتید، آب مرغ را به مرغ‌های سرخ شده اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه(بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با شعله کم) در آب مرغ قل بزنه تا طعم سس به داخل بافت مرغ‌ها نفوذ کنه. 
*یک ربع آخر نخودفرنگی و ذرت را با کمی آب و آب مرغ می‌پزیم و کنار می‌گذاریم. 

* خوب حالا مرغ خوشمزه با طعم و بوی مرغ‌های رستوران آماده است. نوش جان.