طرز تهیه پیتزا مرغ با سس سیر مخصوص

آماده سازی: 2 ساعت

مدت انتظار: 1 ساعت

مجموعاً: 3 ساعت

مواد اولیه :

برای 4 نفر

مرغ (سینه)1قطعه

گوجه فرنگی2عدد

قارچ (خرد شده)1لیوان

پنیر پیتزا12ورقه

آب ولرمنصف لیوان

خمیر ترش (پودری)1قاشق غذاخوری

عسل1قاشق چایخوری

روغن زیتون3قاشق چایخوری

آرد سفید2لیوان

نمکنصف قاشق چایخوری

 مواد سس سیر :

کره2قاشق غذاخوری

آرد سفید3قاشق غذاخوری

شیر1لیوان

سیر3حبه

پودر سیر2قاشق مرباخوری

پنیر پارمزان (رنده شده)نصف لیوان

نمکبه میزان لازم

فلفل سیاهبه میزان لازم

برگ ریحان (تازه و ساطوری شده)3قاشق غذاخوری

طرز تهیه خمیر : 

ابتدا پودر خمیر ترش را با آب ولرم مخلوط کرده و 15دقیقه با روکش در جای گرم قرار میدهیم تا عمل بیاید. پس از این مدت زمان عسل و روغن زیتون را اضافه کنید و مخلوط نمایید تا یکدست شود.
آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و حداقل 2بار الک کنید تا هوا خورده و سبک شود سپس آن را به آرامی به به مواد اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید (توجه داشته باشید خمیر کمی چسبنده است)خمیر را داخل ظرفی که چرب شده است قرار دهید و روی کاسه را با پارچه ای نخی و مرطوب بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

طرز تهیه سس مخصوص

ابتدا کره را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم آب کنید.آرد،نمک و فلفل را مخلوط کرده و 2بار الک کنید و کم کم به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.سپس شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا سس یکدست شود. ریحان را ریز خرد کنید و به همراه سیر رنده شده ،پودر سیر و پنیر پارمزان به سس اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا پنیر آب شده و سس غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا سس کمی خنک شود. 

طرز تهیه پیتزا

پس از آنکه حجم خمیر 2برابر شد آنرا از کاسه خارج کنید ، ته سینی فر را چرب کنید سپس خمیر را با وردنه یا با دست مرطوب روی سطح سینی نازک پهن کنید و سس سفید را روی آن بریزید و خوب پخش کنید تا تمام سطح خمیر به این سس آغشته شود ، پس از اینکه خوب سس را پخش کردید پنیر پیتزاها را روی آن قرار دهید.
سینه مرغ را ریز خرد کنید و در روغن یا کره کاملا سرخ نمایید سپس تکه های مرغ ، قارچ و گوجه فرنگی خرد شده را روی ورقه های پنیر بچینید و سینی را داخل فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید تا خمیر پیتزا برشته و طلایی شود ، برای طلایی شدن روی پیتزا 2 دقیقه حرارت بالایی فر را روشن کنید تا پیتزا آماده شود.

نکات:

1)در صورت تمایل مرغ را بپزید و به همراه مقداری کره و زعفران تقت داده و بعد کمی آبلیمو بزنید و روی خمیر اضافه کنید.
2)در صورت تمایل به جای پنیر پارمزان از پنیر پیتزا استفاده کنید.
3)میتوانید به جای مرغ از ژامبون مرغ استفاده کنید.
4)در صورت تمایل از پنیر بیشتری در پیتزا استفاده کنید.
نوش جان