طرز تهیه بریانی پلو عربی
طرز تهیه بریانی پلو عربی
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت
مواد اولیه :
برای 6 نفر
مرغ (سینه) 1قطعه |
| برنج4پیمانه |
| سبزی (نعنا،جعفری،گشنیزاز هركدام 1چارم پیمانه و ساطوری شده)3چارم پیمانه |
| رب گوجه فرنگی1چهارم پیمانه |
پیاز (سرخ شده) 3قاشق غذاخوری |
| بادام هندی (خام)نصف پیمانه |
| بادام (خام و پوست گرفته)نصف پیمانه |
| كاری1قاشق غذاخوری |
| گراماسالا (اختیاری)1قاشق غذاخوری |
سیر 2حبه |
| زنجبیل (رنده شده)1قاشق مرباخوری |
| فلفل سبز (تند)1عدد |
شیر نصف پیمانه |
| زعفران1قاشق مرباخوری |
| هل4عدد |
| روغنبه میزان لازم |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| روغنبه میزان لازم |
10
طرز تهیه
ابتدا در ظرفی مناسب مقداری كره یا روغن را داغ میكنیم و هر دو نوع بادام‌ها را اضافه كرده و تفت میدهیم. بادام‌ها را از روغن خارج كرده، روی دستمال قرار میدهیم تا روغن اضافه آنها گرفته شود. پیاز، زنجبیل، سیر و فلفل سبز خرد شده را درون ظرف روغن می‌ریزیم، مرتب هم می‌زنیم تا خوب تفت بخورند. سینه مرغ خرد شده را به آن اضافه میكنیم. پس از تفت خوردن ادویه‌ها را به همراه نمك و فلفل اضافه میكنیم. سبزی‌های خرد شده را اضافه كرده، تفت میدهیم و رب گوجه فرنگی را نیز می‌افزاییم. سپس مواد را از روی حرارت بر می‌داریم. برنج را داخل آب جوش كه درون آن هل ریخته ایم قرار میدهیم تا جوش بیایدبعد برنج را آبكش میكنیم. مقداری از برنج را ته ظرف ریخته، سپس مواد آماده شده را وسط آن قرار میدهیم، بقیه برنج را روی آن می‌ریزیم، شیر و زعفران را مخلوط كرده روی برنج میدهیم، پس از بخار كردن دم‌كنی را روی ظرف قرار میدهیم تا دم بكشد. می‌توان ظرف غذا را درون فر قرار داد و با حرارت 200 درجه سانتیگراد پخت آنگاه پس از گذشت 45 دقیقه حرارت را كم كرده و نیم ساعت دیگر می‌گذاریم تا بماند.
نكات:
1)نوع برنج بهتر است برای این غذا باسماتی باشد.
2)اگر دوست دارید از مقدار بیشتری مرغ استفاده كنید.
3)این غذا در دستور اصلی با مرغ طبخ میشود اما طبخ آن با گوشت هم لذیذ است.
4)اگر زعفران بیشتری به این غذا اضافه كنید خوشمزه تر میشود.
5)بهتر است بادام ها هر دو خام باشند و آنها را 1شب داخل آب و شكر و گلاب خیس كنید تا خوشمزه تر شوند.
نوش جان
