طرز تهیه واویشکا با جگر مرغ
طرز تهیه واویشکا با جگر مرغ
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
برای 5 نفر
| نمکبه میزان لازم |
| فلفل2قاشق مرباخوری |
| زردچوبه1قاشق مرباخوری |
| روغنبه میزان لازم |
پیاز 2عدد |
گوجه فرنگی 3عدد |
| جگر مرغنیم کیلو |
| زعفران4تا5قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی3قاشق غذاخوری |
10
طرز تهیه:
ابتدا مقداری آب را به جوش آورید.جگرهای مرغ را کاملا شسته و رگ و ریشه ان را جدا کنید و در صورت تمایل خرد کنید.
جگرها را 2دقیقه داخل آب در حال جوش(در صورت تمایل آبنمک در حال جوش)بندازید و بعد آبکش کنید.
پیاز را ریز خرد کنید و داخل روغن نیمه سرخ کنید.
جگرها را داخل پیاز نیمه سرخ شده خوب سرخ کنید تا رنگ آن کاملا برگردد.(حدود5تا7دقیقه).
گوجه را داخل آب در حال جوش انداخته و جند ثانیه بعد خارج کنید و بعد با آب سرد شسته و پوست آن را جدا کنید.
گوجه را ریز خرد کنید.
داخل ظرف جداگانه مقداری روغن ریخته و روی گوجه فرنگی را داخل آن سرخ کنید و بعد گوجه های خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید و در پایان فلفل و زردچوبه و زعفران را به آن اضافه کرده و مواد را به همراه 1سوم لیوان آب جوش به جگر اضافه کنید و اجازه دهید جگر خوب پخته شده و آب آن تبخیز شود.
نکات:
1) اگر تمایل دارید می‌توانید پوست گوجه‌ها را به اینصورت جدا کنید:ابتدا 2 برش سطحی ضربدری سر و ته گوجه می‌زنیم و در آب جوش قرارداده و پس از 20-15 ثانیه در آب سرد انداخته و به راحتی پوست گوجه‌ها را جدا کید به این عمل بلانشه کردن می‌گویند.
2)در صورت تمایل مقدار بیشتری فلفل به غذا اضافه کنید.
3)اضافه کردن رب گوجه فرنگی و زعفران به غذا اختیاری است ولی با اضافه کردن آنها غذا خوشمزه تر میشود.
4)در صورت تمایل 1قاشق غذاخوری ابغوره هم به غذا اضافه کنید.
نوش جان
