طرز تهیه خوراک مرغ مراکشی با زرد آلو

آماده سازی: 15 دقیقه

مدت انتظار: 30 دقیقه

مجموعاً: 45 دقیقه

مواد اولیه :

برای 4 نفر

هل (آسیاب شده)1/2 قاشق چایخوری

دارچین (آسیاب شده)1 قاشق چایخوری

زنجبیل (آسیاب شده)1 و نیم قاشق چایخوری

زردچوبه1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه1/2 قاشق چایخوری

روغن زیتون2 قاشق سوپخوری

مرغ (به 6 تکه خرد شده)1 عدد 1300 گرمی

پیاز زرد (یا قرمز، نصف شده و به شکل خلال های 0/5 سانتی خرد شده)1 عدد متوسط

سیر (ریز خرد شده)4 حبه

گشنیز (خرد شده)5 شاخه کوچک

جعفری (خرد شده)5 شاخه کوچک

آب1 و نیم فنجان

عسل2 قاشق سوپخوری

زرد آلو (خشک، خرد شده)نصف فنجان

چوب دارچین8 سانتی متر

برنج (بخارپز شده، برای سرو)2 فنجان

1. دارچین آسیاب شده، زنجیبل، هل، زرد چوبه، فلفل و 1 قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. روی پوست مرغ را با مخلوط ادویه بپوشانید. 

نکته:

 زردچوبه باعث زرد شدن انگشت هایتان می شود، پس شاید بهتر باشد از دستکش استفاده کنید.

2. 2 قاشق سوپخوری روغن را داخل یک قابلمه ی بزرگ روی شعله ی متوسط بگذارید تا داغ شود اما دود نکند. نصف مرغ را به شکلی که پوستش داخل روغن باشد 8 دقیقه تا قهوه ای شود تفت دهید. برگردانید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید و سپس داخل بشقاب بگذارید. باقی مرغ را هم به این شکل تفت دهید.

3. پیاز و 1/4 قاشق چایخوری نمک باقیمانده را داخل قابلمه بگذارید و 8 دقیقه تا نرم شود با در باز بپزید و گاهی هم بزنید. سیر را اضافه کنید و 3 دقیقه هم بزنید و تفت دهید. گشنیز و جعفری را اضافه کنید و کمی هم برای موقع سرو کنار بگذارید. سپس آب، عسل، دارچین، زرد آلو، مرغ و هر مایعی را که داخل بشقاب مانده داخل قابلمه بریزید. شعله را کم کنید و بگذارید مخلوط با در بسته 30 دقیقه به آرامی بجوشد.