طرز تهیه پلو بال

آماده سازی: 30 دقیقه

مدت انتظار: 1 ساعت

مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه

مواد اولیه :

برای 4 نفر

برنج3پیمانه

لوبیا سبز200گرم

مرغ (بال)10 عدد

پیاز (سرخ شده)1عدد

سیب زمینی (رنده شده)1عدد

ماستاقاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ1عدد

نخود (پخته)1پیمانه

هویج (پخته و نگینی شده)نصف پیمانه

زعفرانبه میزان لازم

دارچینبه میزان لازم

زردچوبهبه میزان لازم

كره200گرم

روغنبه میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا لوبیاسبزها را به اندازه‌های دو سانتی‌متری برش زده، در آب و نمك در حال جوش به مدت دو دقیقه جوشانده و سپس در آب سرد می‌ریزیم. بال های مرغ را به همراه كره و زعفران تفت می‌دهیم. رب گوجه‌فرنگی، نمك و فلفل را نیز به مواد می‌افزاییم، سپس هویج پخته و نخود پخته را به سایر مواد اضافه نموده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم. در انتها پیاز داغ و لوبیاسبز را به مواد افزوده، تفت داده و بعد از پنج دقیقه از روی حرارت برمی‌داریم.
برنج را كه از چند ساعت قبل خیس كرده‌ایم، در قابلمه‌ای كه محتوی آب در حال جوش است، ریخته و بعد از جوش آمدن آب، برنج را آبكش می‌كنیم. كف قابلمه موردنظر روغن می‌ریزیم. برای ته‌دیگ، یك عدد سیب‌زمینی رنده شده، یك قاشق ماست و یك عدد زرده تخم‌مرغ را با كمی زعفران مخلوط نموده و در كف ظرف می‌ریزیم، سپس یك لایه برنج و یك لایه مخلوط مرغ و سبزیجات ریخته، با كمی زعفران روی آن را می‌پوشانیم، این عمل را تا اتمام مواد ادامه می‌دهیم. روی لایه آخر كمی كره و دارچین پاشیده و می‌گذاریم تا پلو دم بكشد.

نكات:

1)حتما نخود را از شب قبل خیس كنید و آب آن را 3مرتبه عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار بجوشانید و آبش را تخلیه كرده و سپس بپزید.
2)میتوانید از ذرت و قارچ هم در این غذا استفاده كنید.
3)اگر دوست دارید از بال بیشتری استفاده كنید و قسمتی از ران مرغ را هم به همراه بالها طبخ كنید.
نوش جان