آموزش طرز تهیه مرغ سلطانی
طرز تهیه مرغ سلطانی
آماده سازی: 2 ساعت
مواد اولیه :
برای 5 نفر
مرغ 1400 گرم |
| سیب زمینی سرخ شده700 گرم |
| سیر-زنجفیل تازه-فلفل قرمز چیلی1 قاشق سوپ خوری |
| گوجه فرنگی فیله شده1 عدد |
| پودر گشنیز-زرد چوبه-گرام ماسالا-زیره سبز (از هر کدام)1 قاشق سوپ خوری |
| ماست2 قاشق چای خوری |
| نمک2 قاشق چای خوری |
6
مرغ کباب شده با مخلفات خوشمزه برای جشنها و مهمانهای خاص شما، غذایی دلانگیز و خوشطعم است.
نام اصلی این غذا Empire Roast Chicken است که غذایی واقعاً سلطنتی و خاص است. طریقه کباب کردن مرغ با چاشنیهای مختلف در کنار این غذا آن را غذایی خاص کرده است.
برای درست کردن آن اگر دوست داشته باشید میتوانید از آب مرغ استفاده کنید و بعد آن را در کنار غذا قرار دهید تا مهمانهایتان از آب مرغ نیز بچشند. یک بشقاب سیبزمینی با طعم ادویه و چاشنی نیز برای این غذا لازم است؛ بنابراین زمان لازم برای آماده کردن و پختن این مرغ با این خصوصیات کمی بیشتر از 2 ساعت است. این غذا برای 4 تا 6 نفر مناسب است.
طرز تهیه:
برای درست کردن ترکیبات چاشنی: سیر، فلفل قرمز و زنجفیل را رنده میکنیم تا ترکیب آنها 1 قاشق سوپخوری پر شود. گوجه فرنگی را داخل میکسر پوره کنید 1 قاشق سوپخوری از آن برای مزه‌دار کردن مرغ کافی است. از ترکیب پودر گشنیز، زردچوبه، گرام ماسالا و زیره سبز هم 1 قاشق سوپخوری پُر نیاز است.
در ابتدا بافت زیر استخوان ران مرغ را چند بار برش میزنیم.
یک تابه سرخکن بزرگ (کمی بزرگتر از اندازه مرغ) آماده کرده، مرغ و ترکیب چاشنی را در آن میریزیم و به خوبی مخلوط میکنیم.
با استفاده از دستکش، مرغ را به خوبی ماساژ می‌دهیم تا چاشنی کاملا داخل و روی مرغ را بپوشاند، در صورت امکان مرغ را به مدت یک شب در یخچال نگه میداریم.
فر را از قبل با حرارت 200 درجه سانتیگراد گرم میکنیم.
لیمو ترش را با چاقو چند برش کوچک زده و داخل شکم مرغ قرار می‌دهیم. پس از آن مرغ را بر روی سینی فر قرار می‌دهیم.
2 پیمانه آب یا در صورت تمایل آب مرغ را بر روی مرغ ریخته و سینی را در طبقه پایین فر جا می‌دهیم. حدود 1 ساعت و 20 دقیقه مواد را میپزیم.
پس از پخته شدن مرغ، آن را بر روی یک سطح صاف و تمیز قرار داده و با دقت تکههای سیاه و سوخته مرغ را جدا میکنیم تا سطح شفاف بافت گوشت مرغ مشخص شود.
سپس مرغ را همراه با سیبزمینی و آب مرغ (اگر دوست داشتید) روی میز میچینیم.
غذا را با برگهای گشنیز تزیین کرده و در کنار ادویه انتخابی خود سرو میکنیم.
