طرز تهیه فاهیتای مرغ (چیکن فاهیتا)

آماده سازی: 1 ساعت

مدت انتظار: 15 دقیقه

مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه

مواد اولیه :

برای 4 نفر

سینه مرغ (بدون پوست و استخوان)700 گرم

گشنیز (خرد شده)1/4 فنجان

سیر (ریز شده)2 حبه

سس ورستر شایر2 قاشق چایخوری

نمک1/2 قاشق چایخوری

زیره (آسیاب شده)1 قاشق چایخوری

آب لیمو1/4 فنجان

پودر فلفل قرمز شیرین2 قاشق چایخوری

آب پرتقال1/3 فنجان

روغن کانولا (یا روغن نباتی)1 قاشق سوپخوری

 دورچین برای سرو (اختیاری) :

 سبزیجات :

فلفل هالوپینو (تخم گرفته و خرد شده)نصف تا 1 عدد کامل

سیر (ریز شده)1 حبه

پیاز2 عدد

فلفل دلمه ای3 عدد

روغن نباتی (یا روغن کانولا)1 قاشق سوپخوری

یک ماهیتابه ی بزرگ فاهیتای مرغ که جلز ولز می کند و کنار یک کاسه کاهوی خنک ترد، گواکومولی، پیکو دگالو و خامه ی ترش قرار گرفته باشد غذای بسیار جذابی است. ما در دستور آشپزی خود از شما می خواهیم که مرغ را حداقل 30 دقیقه مزه دار کنید. به این شکل سینه ی مرغ کمی ترد تر و خوش طعم تر می شود. با وجود این می توانید مرغ را 8 ساعت هم مزه دار کنید. 

طرز تهیه

1. بسته به ضخامت سینه ی مرغ، ممکن است لازم باشد آنها را به صورت افقی برش دهید و 2 سینه ی مرغ نازک تر درست کنیم. هر سینه ی مرغ نصف شده بایستی در وسط خود ضخامتی بین 1 تا 2 سانتی متر داشته باشد. اگر سینه های مرغ از ابتدا نازک هستند، بگذاریدشان کنار و به مرحله ی بعد بروید. 
2. آب پرتقال، آب لیمو، پودر فلفل قرمز، زیره، سیر خرد شده، گشنیز و سس ورسترشایر را در یک کاسه ی متوسط بریزید و هم بزنید. مرغ را اضافه کنید و آن را داخل مخلوط مزه دار کننده بخوابانید. روی کاسه را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و بگذارید مرغ ها 30 دقیقه تا 1 ساعت در دمای اتاف بمانند. می توانید مرغ ها را بیشتر در مخلوط مزه دار کننده نگه دارید. برای این کار در ظرف مرغ را بپوشانید و بگذارید تا 8 ساعت در یخچال بماند. سپس 30 دقیقه قبل از پختن آنها را از یخچال بیرون بیاورید و در دمای اتاق بگذارید تا سرمای آن از بین برود. 
3. یک تابه ی بزرگ آهنی یا چدنی را روی حرارت متوسط داغ کنید. سپس 1 قاشق سوپخوری روغن اضافه کنید. 
4. حالا مرغ ها را از داخل مواد مزه دار کننده بیرون بیاورید و بتکاند تا مایع اضافی مانده در آن جدا شود. مرغ را داخل تابه قرار دهید. بسته به اندازه ی تابه ممکن است لازم باشد مرغ ها را دسته دسته سرخ کنید. به شکلی که میان تکه های مرغ 1 سانتی متر فاصله باشد هر تعداد که جا می شود داخل تابه قرار دهید. 

5. مرغ را 2 تا 3 دقیقه تا قهوه ای شود سرخ کنید و برگردانید و 2 تا 3 دقیقه دیگر سرخ کنید تا طرف دوم نیز قهوه ای شود. پخته شدن مرغ را با برش دادن تکه ی سینه ی مرغ بررسی کنید و یا با یک دماسنج آشپزی دمای آن را اندازه گیری کنید که بایستی 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتی گراد) باشد. اگر مرغ نپخته بود آنقدر بپزید تا پخته شود. 
6. مرغ را از تابه بیرون بیاورید و در یک بشقاب تمیز قرار دهید و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید. 
7. دومین قاشق سوپخوری روغن را به تابه اضافه کنید سپس فلفل دلمه ای و پیاز را داخل آن بریزید. 2 دقیقه بی آنکه هم بزنید بپزید تا سبزیجات شروع به قهوه ای شدن کنند. هم بزنید سپس 2 تا 3 دقیقه دیگر تا سبزیجات پلاسیده شوند ولی هنوز کمی ترد باشند بپزید. فلفل هالوپینو و سیر را (در صورت استفاده) اضافه کنید و 1 دقیقه بپزید. 

8. مرغ را خلاف جهت چنگال برش دهید و به شکل نوارهای باریک در بیاورید. سپس روی سبزیجات بچینید. بلافاصله با چیپس تورتیلا و دورچین مورد علاقه ی خود برای کنار فاهیتا سرو کنید.