طرز تهیه بلدرچین بریانی با سس سیر

آماده سازی: 12 ساعت

مدت انتظار: 1 ساعت

مجموعاً: 13 ساعت

مواد اولیه :

برای 12 نفر

بلدرچین12عدد

سیر1حبه

پوست لیمو ترش (رنده شده)2قاشق چایخوری

روغن زیتون1چهارم پیمنه

پیاز1عدد

گوجه فرنگی2عدد

جعفری (تازه و ساطوری شده)1پیمانه

سماق2قاشق چایخوری

 مواد سس سیر :

سیر9حبه

آبلیمو2قاشق غذاخوری

نمك1قاشق چایخوری

روغن زیتوننصف پیمانه

طرز تهیه : 

ابتدا بلدرچین ها را خوب شسته و اجازه دهید كاملا خشك شوند.سپس با یک چاقوی تیز ، دو طرف ستون فقرات هر بلدر چین را برش داده و ستون فقرات را جدا نموده و دور بیندازید. سپس بلدر چین ها را طوری قرار دهید که سینه آنها به سمت بالا قرار بگیرد و روی آن فشار مختصری دهید تا کمی پهن شود. در ظرف مناسب دیگری 1عدد سیر را ورقه كرده و به همراه پوست رنده شده لیمو ترش و روغن زیتون و پیاز خرد كرده مخلوط نمایید.سپس بلدر چین ها را در این ظرف قرار دهید تا کاملا به این مواد آغشته شوند. روی ظرف را با سلفون بپوشانید وآن را بین 6 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً مزه دار شوند. در این مرحله سس سیر را درست کنید و فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. سپس بلدرچین ها را از مخلوط قبلی خارج کنید و روی آنها را با برس سس سیر بزنید و آنها را در یک ظرف داخل فر قرار دهید . بعد از 15 دقیقه فر را خاموش کرده و گریل را روشن کنید . 15 دقیقه دیگر زمان دهید تا بلدرچین ها بریان شوند. پیاز و جعفری و گوجه فرنگی و سماق را با هم مخلوط نموده و بلدرچین های بریان شده را روی آن قراردهید و با سس سیر میل نماییدد .

روش تهیه سس سیر

سیر را پوست گرفته و پوره كنید و به همراه آبلیمو و نمک مخلوط کنید ، سپس روغن زیتون را به آرامی به آن اضافه نموده وسس را با همزن برقی مرتب هم بزنید تا مواد کاملاً با هم مخلوط شوند.

نكات:

1)بهتر است بلدرچین ها را از شب قبل داخل یخچال قرار دهید تا كاملا مزه دار شوند.
2)قرار دادن چند ورقه لیمو ترش تازه داخل شكم هر بلدرچین كمك زیادی به خوشمزه شدن آن میكند.
3)در صورت تمایل مقداری زعفران آبكرده به مواد سس بیفزایید.
نوش جان