طرز تهیه خورش نارنگی
طرز تهیه خورش نارنگی
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 5 نفر
مرغ نصف 1عدد یا 4قطعه |
| هویج (بزرگ)3عدد |
| نارنگی (بزرگ)5عدد |
| لیمو ترش (كوچك و سبز)3عدد |
| آرد برنج1قاشق غذاخوری |
| پوست نارنگی (خلال شده)1لیوان |
| زعفران (دم كرده)1قاشق غذاخوری |
پیاز (كوچك) 1عدد |
| روغنبه میزان لازم |
| نمكبه میزان لازم |
| عسل1قاشق سوپخوری |
| گلاببه میزان لازم |
| شكربه میزان لاز |
2
طرز تهیه:
ابتدا هویج را شسته و پوست بگیرید و به دلخواه خرد كرده یا رنده بزنید.1سوم آن را نگه دارید. پیاز را نگینی کنید و در مقداری روغن داغ یا كره تفت دهید تا سپس مرغ شسته شده و بدون پوست را به پیاز اضافه کنید و كمی سرخ كنید.دو سوم هویج را در روغن و در تابه ای جداگانه تفت دهید تا نرم شود سپس به همراه 3 لیوان آب به مرغ اضافه کنید.پس از اینکه آاب غذا به جوش آمد در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید بپزد.خلال پوست نارنگی را كاملا از قسمت سفید جدا كرده و 3بار بحوشانید و آبش را خالی كرده و در دفعه آخر با مقدار كمی شكر و گلاب بجوشانید و دوباره آبش را خالی كنید تا تلخی آن گرفته شود.داخل تابه ای مقدار کمی روغن بریزید و آرد را در روغن تفت دهید تا طلایی شود سپس آرد را به همراه خلال پوست نارنگی و مقداری نمک به خورش اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید تا آرد جذب آب خورش شود.نارنگی ها را پوست بکنید و گوشت نارنگی را از پوست آن جدا کنید سپس فیله های نارنگی ، آب لیمو ترش، ، شکر و زعفران دم کرده را به خورش اضافه نمایید ، در تابه ای جدا گانه عسل بریزید و اجازه دهید كاملا داغ شده و به حالت جوشیدن برسد.سپس بقیه هویج را در آن ریخته و خوب سرخ كنید تا هویج ها درخشان و زیبا شوند .وقتی خورش آماده شد هویج را روی آن ریخته و به همراه برنج سرو كنید.
نكات:
1)بهتر است مقداری نارنگی را حلقه كرده و در فر خشك كنید و برای تزیین استفاده نمایید.
2)اضافه كردن مقداری خلال پسته و بادام خورش شما را زیباتر و خوشمزه تر میكنید.
3)بهتر است پوست نارنگی را بچشید و اگر هنوز تلخ بود باز هم آن را بجوشانید.
نوش جان
