طرز تهیه خوراک مرغ با کنگر و قارچ

آماده سازی: 15 دقیقه

مدت انتظار: 1 ساعت

مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه

مواد اولیه :

برای 4 نفر

لیمو ترشیک و نصفی لیموترش

کنگر12 عدد

آب6 فنجان

آرد2 قاشق غذاخوری

نمک2 قاشق چای خوری

برگ بو1 عدد

کره2 قاشق غذاخوری

روغن زیتون1 قاشق غذاخوری

ران مرغ4 عدد

سینه مرغ4 عدد

قارچ115 گرم

هویج2 عدد (پوست کنده و نازک حلقه شده)

موسیر2 عدد (نازک حلقه شده)

آویشن2 قاشق غذاخوری (خرد شده)

سیر1 حبه (خرد شده)

سرکه1/4 فنجان

آب مرغ1/2 فنجان (کم نمک)

خامه ترش1/4 فنجان

طرز تهیه:

یک کاسه را با آب پر کرده، آب یک لیمو را داخل آن بریزید.
برگهای بیرونی کنگر را بگیرید و فقط برگهای سبز روشن آن باقی بماند و از بالا به قسمت های یک سانتیمتری خرد کنید و انتهای ساقه های آن را بچینید و دور بیندازید و آنها را از طول به دو نیم تقسیم کنید. سپس با نصف لیمو روی هر یک از کنگر ها بمالید و آنها را به آب و لیموی داخل کاسه انتقال دهید و بقیه کنگر ها را هم به همین صورت.
شش فنجان آب، آرد ، نمک و برگ بو را داخل ماهی تابه عمیقی به جوش آورید. بعد کنگر ها را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید تا نرم تر شوند و بعد آنها را آبکش کنید.
کره را داخل یک قابلمه با درجه حرارت متوسط گرم کنید تا آب شود.
روی مرغ نمک و فلفل بپاشید و بعد مرغ را داخل آرد بچرخانید تا کاملا آغشته به آرد شود. سپس مرغ را به مدت 4 دقیقه داخل کره سرخ کنید تا طلایی و برشته شود و مرغ را به یک بشقاب انتقال دهید.
قارچ و هویج و موسیر را داخل قابلمه قرار دهید و روی آنها نمک و فلفل بپاشید و به مدت 4 دقیقه تفت دهید تا سبزیجات شروع به نرم شدن بکنند. حالا یک قاشق غذا خوری آویشن و سیر را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید و بگذارید جوش بیاید. سرکه، آب مرغ و کنگر را اضافه کنید و به جوش آورید.
مرغ را به قابلمه برگردانید. دما را روی حرارت متوسط قرار دهید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه آرام بجوشد. بعد درب قابلمه را بردارید، بگذارید بدون درپوش به مدت 15 دقیقه دیگر آرام بجوشد.
مرغ و سبزیجات را به یک دیس انتقال دهید. خامه را خیلی سریع با سس داخل قابلمه مخلوط کنید و به جوش آورید و روی آن نمک و فلفل بپاشید. سس را روی مرغ داخل دیس بریزید و روی آن را با یک قاشق غذاخوری آویشن باقیمانده تزئین کنید.