طرز تهیه خورش گل بادمجان
طرز تهیه خورش گل بادمجان
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| لپه100گرم |
| نمکبه میزان لازم |
گوجه فرنگی (برای تزیین) به میزان لازم |
| آبلیمو4قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی2قاشق غذاخوری |
پیاز (خرد شده و سرخ شده) 1عدد |
| زردچوبهبه میزان لازم |
بادمجان 1کیلو |
| گوشتنیم کیلو |
| روغنبه میزان لازم |
| زعفرانبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
32
طرز تهیه
بادمجان‌ها را شسته و به نوارهای نازک برش می‌‌زنیم و آنها را به مدت دو ساعت در آب نمک قرار میدهیم، تا حالت انعطاف‌پذیری داشته باشد. سپس آنها را آبکش کرده، به شکل گل رز لوله میکنیم به این صورت که به سادگی و به حالت رولت از ابتدا تا انتها لوله میکنیم و با خلال دندان می‌بندیم؛ بعد در روغن داغ که کمی زعفران ریخته‌ایم، سرخ میکنیم تا خوش رنگ شوند و آنها را کنار میگذاریم. پیاز داغ را در ظرف مورد نظر ریخته، رب گوجه‌فرنگی، لپه و گوشت را اضافه میکنیم. نمک، فلفل و زردچوبه را افزوده و آب می‌ریزیم و میگذاریم تا گوشت بپزد و جا بیفتد. سپس در آخر آب لیموترش را اضافه کرده و 30 دقیقه مانده به سرو غذا بادمجان‌ها را روی خورش قرار داده تا مزه‌دار و پخته شوند، ولی له نشوند. گوجه‌فرنگی را سرخ کرده و روی خورش قرار میدهیم.
نکات:
1)بهتر است از سیب زمینی سرخ کرده به شکل گل سرخ برای تزیین این غذا استفاده کنید.
2)می توان برای طعم بهتر خورش از زعفران نیز داخل خورش استفاده کرد.
3)در طبخ این غذا میتوانید از مرغ هم استفاده کنید.
نوش جان
