طرز تهیه دال عدس
طرز تهیه دال عدس
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| عدس (قرمز)200 گرم |
پیاز (خرد شده) 1 عدد |
| سیب‌زمینی1 عدد |
سیر (له شده) 1 بوته كوچك |
| رب‌گوجه‌فرنگی3 قاشق غذاخوری |
| آب1/5 لیوان |
| تمرهندی (عصاره)1 لیوان |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفل قرمزبه میزان لازم |
| زردچوبهبه میزان لازم |
| روغنبه میزان لازم |
28
دال در زبان هندی به معنای حبوبات است كه انواع متنوعی از آن در هند وجود دارد.در ایران عدس قرمز به دال عدس معروف است كه اصطلاح غلطی است. در هند به انواع خوراكی‌هایی كه با حبوبات مختلف تهیه میشود، دال میگویند كه غذای اكثر مردم هند است.البته در ایران به غذای تركیه ای سوپ عدس قرمز هم دال عدس میگویند كه غلط است!
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را همراه با كمی روغن در تابه خوب تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود. سپس زردچوبه، نمك، فلفل، سیر له شده را به آن افزوده و خوب مواد را تفت می‌دهیم. رب‌گوجه‌فرنگی را نیز اضافه می‌كنیم و پس از 30 ثانیه تابه را از روی حرارت برمی‌داریم.
درون قابلمه‌ای عدس شسته شده، سیب‌زمینی نگینی شده و آب ریخته، روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و می‌گذاریم برای20 دقیقه عدس كاملاً پخته شود. پس از این مدت پیاز تفت داده شده را همراه با عصاره تمرهندی به مخلوط درون قابلمه افزوده و آن را به مدت 15 الی 20 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا كاملاً جا بیفتد؛ این خورش همراه با پلو سرو میشود.
نكات:
1) عدس قرمز هنگام پخت تقریباً دو برابر میشود.
2)برای تهیه عصاره تمر هندی آن را در آب جوش ریخته و خوب چنگ بزنید تا گوشت و هسته جدا شود سپس آن را از صافی رد كنید و چند بار داخل آب ریخته و تكرار كنید تا كاملا عصاره آن گرفته شود البته برای هر بسیته تمر هندی متوسط تقریبا یك لیوان آب جوش لازم است.
3)بهتر است این غذا را به صورت تند مصرف كنید.
نوش جان
