طرز تهیه خورش قلیه با تن ماهی
طرز تهیه خورش قلیه با تن ماهی
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 5 دقیقه
مواد اولیه :
برای 3 نفر
| تن ماهییك قوطی |
| گشنیز100گزم |
| شنبلیله100گرم |
| فلفل قرمز1قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه1قاشق مرباخوری |
| تمبر هندی1بسته |
| نمکبه میزان لازم |
| زردچوبهبه میزان لازم |
| روغنبه میزان لازم |
سیر 1بوته |
18
قلیه ها خورش های مخصوص جنوبی هستند كه با جانداران دریایی نظیر میگو و ماهی طبخ میشوند .این نوع قلیه ماهی بسیار ساده تر از سایر طبخ میشود و به علت وجود ماهی تن طعم بسیار لذیذی دارد.
طرز تهیه
سبزی‌ها را خوب شسته، خرد كرده و بعد در روغن سرخ می‌كنیم. سیر را له كرده و با سبزی‌ها تفت می‌دهیم. نمك، فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه را اضافه كرده و بعد آب را میافزاییم و می‌گذاریم خوب بپزد.
تمبرهندی را با دو پیمانه آب خیس می‌كنیم و كمی با دست چنگ زده تا شیره آن خوب خارج شود. پس از یك ساعت آن را از صافی رد كرده و به مایه سبزی در حال جوش اضافه می‌كنیم. وقتی خورش به روغن افتاد، تن ماهی را میافزاییم، پس از 10 دقیقه این غذای خوشمزه حاضر است.
نكات:
1)قلیه ماهی معمولا به صورت خیلی تند طبخ میشود .اگر غذای تند دوست ندارید فلفل را كمتر استفاده كنید.
2)بهتر است از روغن كمتری در غذا استفاده كنید چون خود تن ماهی روغن زیادی دارد.
3)بهترین تن ماهی برای استفاده در این غذا تن ماهی تكه ای است.
4)بهترین نوع ترش كننده این غذا تمبر هندی است اما اگر به آن دسترسی ندارید از قره قروت یا لواشك اب شده هم میتوانید استفاده كنید.
نوش جان
