طرز تهیه خورش مرغ

آماده سازی: 30 دقیقه

مدت انتظار: 1 ساعت

مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه

مواد اولیه :

برای 4 نفر

مرغ (ران)4قطعه

لوبیا قرمز100گرم

نخودفرنگی100گرم

هویج1عدد

پیاز2عدد

سیر3حبه

برنجنیم كیلو

قارچ150گرم

روغن4قاشق سوپخوری

نمكبه میزان لازم

فلفلبه میزان لازم

زعفران1قاشق چایخوری

سیب زمینی (خلال شده)3عدد

طرز تهیه

ران‌های مرغ را كاملا پاك كرده، شسته و خشك می‌كنیم. پیاز و سیرها را خلالی خرد می‌كنیم. در قابلمه‌ای دو قاشق سوپخوری روغن ریخته و آنها را تفت می‌دهیم، سپس ران‌های مرغ را به سیر و پیاز افزوده و تفت می‌دهیم. روی مرغ‌ها كمی آب ریخته و حرارت را ملایم نموده تا به مدت 30 دقیقه بپزد. لوبیا قرمز را از ابكش رد كرده و به همراه نخودفرنگی و زعفران آبكرده به مرغ می‌افزاییم و اجازه می‌دهیم 30 دقیقه دیگر مواد بپزند. هویج و قارچ‌هایی را به صورت حلقه ای برش زده و با بقیه روغن تفت داده و به سایر مواد اضافه می‌كنیم. در این مرحله باید از آب خورش به اندازه دو قاشق باقی‌مانده باشد. در اواخر پخت نمك و فلفل خورش را اندازه می‌كنیم. سیب زمینی ها را سرخ كرده و بعد از كشیدن خورش روی آن میگذاریم. سپس خورش را به همراه پلو سرو میكنیم.

نكات:

1)بهتر است همراه این غذا پلو را به صورت دمی طبخ كنیم.
2)حتما لوبیا قرمز را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار بجوشانید و آبش را خالی كنید