طرز تهیه خورش گشنیز

آماده سازی: 15 دقیقه

مدت انتظار: 2 ساعت

مجموعاً: 2 ساعت و 15 دقیقه

مواد اولیه :

برای 5 نفر

روغنیك پیمانه

پیاز (بزرگ خرد شده)یك عدد

سیر (ریز شده)1حبه

گشنیز (ساطوری شده)1كیلوگرم

سیب زمینی3عدد

نمكبه میزان لازم

زعفران (آب شده)یك قاشق سئپخوری

گوشتنیم كیلو

فلفل قرمز1قاشق چایخوری

لیمو عمانی4عدد

خورش گشنیز یا آلوگشنیز خورشی خوشمزه و بسیار معروف در جنوب كشور و به خصوص اهواز است.این خورش در جنوب كشور به صورت خیلی تند سرو میشود.

طرز تهیه

مقداری از روغن را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم، سپس پیاز را به آن اضافه كرده، می‌گذاریم تا طلایی شود. سیر، ادویه‌، فلفل قرمز و گوشت را اضافه كرده و دو تا سه دقیقه دیگر هم می‌زنیم تا گوشت خرمایی رنگ شود. سه پیمانه آب افزوده و اجازه می‌‌دهیم تا گوشت بپزد. لیمو عمانی‌ها را سوراخ كرده و در یك پیمانه آب خیس می‌‌كنیم و پس از این‌كه گوشت كمی پخت به آن اضافه می‌‌نماییم. گشنیز را در مقداری روغن تفت داده و در اواخر طبخ همراه با سیب‌زمینی‌ها به خورش می‌‌افزاییم. پس از 45 دقیقه كه خورش پخته شد و به روغن افتاد، نمك و زعفران را اضافه كرده و پس از كمی جوش زدن، خورش را از روی حرارت بر می‌داریم.

نکــات:

1)این خورش در خوزستان آلو گشنیز نامیده میشود و منظور از آلو(سیب‌زمینی) است. چون در سال‌های بسیار دور سیب‌زمینی از هندوستان وارد كشور شده بود، در جنوب كشور با نام آلوزمینی نامیده می‌شد.
2)این خورش در جنوب بسیار تند سرو میشود و مقدار فلفل آن بیش از میزان ذكر شده است.
3)بهتر است این خورش را با كته سرو كنید.
نوش جان