طرز تهیه خورشت غوره_بادمجان و سبزی شمالی
طرز تهیه خورشت غوره_بادمجان و سبزی شمالی
مواد اولیه :
| نعنا (خشک)1.5 ق.غ |
| نمک،زردچوبه،دارچین،روغنمیزان لازم |
گوجه فرنگی (رب) 1.5 ق.غ |
سیب زمینی (متوسط) 3 عدد |
| آبغوره2 ق.غ |
| غوره (تازه_جابه جایی نصف لیوان آبغوره )1 لیوان |
| گوجه (متوسط)4 الی 5 عدد |
| بادنجان (قلمی)5 الی 6 عدد |
مرغ یک تکه |
پیاز (رنده شده_متوسط) 2 عدد |
سیر (رنده شده_بزرگ) 4 حبه |
12
ابتدا مرغ را با یه قاشق غذاخوری روغن و نصف استکان آب و مقداری زردچوبه داخل قابلمه می ریزیم،
تا مرغ تفت بخوره و رنگ مرغ عوض بشه.
من امروز برای پخت این غذا از قابلمه گلی (گمج) استفاده کردم.
درجه گاز رو روی حرارت متوسط میذاریم رب گوجه رو بهش اضافه می کنیم و تفت می دهیم (در همون قابلمه)
سیب زمینی ها رو به صورت خلال بزرگ خرد می کنیم و به مرغ اضافه می کنیم،
(2 دقیقه) تفت می دیم بعد از اون 2 لیوان آب مقداری نمک،دارچین،آب غوره را اضافه می کنیم و
میذاریم که با حرارت ملایم بپزه .
بادمجان را پوست کنده و از وسط به دو قسمت تقسیم می کنیم 10 تا 15 دقیقه در آب نمک می ذاریم
تا تلخی اون گرفته بشه .
غوره ها رو می شوریم و اون ها رو دون دون می کنیم.
گوجه رو به صورت خلال درشت خرد می کنیم.
اول بادمجان ها رو سرخ می کنیم و در داخل یه ظرف می ریزیم و بعد گوجه رو در حد یه تفت می دیم و
اون ها رو از تو روغن درمیارم و داخل یه ظرف می ریزیم.
پیاز رنده شده را سرخ می کنیم(با حرارت متوسط) .
سیر را به پیاز اضافه می کنیم و کمی سرخ شد،نعنا خشک رو به آن اضافه می کنیم.
(مواظب باشید نسوزه) (2 دقیقه)
غوره سبز را به مواد اضافه می کنیم کمی تفت خورد و رنگ آن تغییر کرد(3 تا 4 دقیقه).
حالا سیر و پیاز و نعنا و غوره رو که با هم سرخ کرده بودیم رو به غذا اضافه می کنیم و یه هم می زنیم.
بادمجان سرخ شده و گوجه تفت داده شده را روی مواد داخل ظرف می چینیم.
(با حرارت کم15 تا 20 دقیقه با حرارت کم میذاریم)
و بعد غذا که به روغن افتاده غذا آماده می شه .
