طرز تهیه خورشت شیش انداز گیلانی
طرز تهیه خورشت شیش انداز گیلانی
مواد اولیه :
| گردوی آسیاب شده300 گرم |
| بادمجان قلمی5 عدد متوسط |
| رب انار (ترشیش به ذائقه خودتون)1 قاشق غذاخوری |
پیاز 1 عدد متوسط |
| رب آلوچه (قابل حذف)1 قاشق مرباخوری |
| رب گوجه1 قاشق غذاخوری |
| نمک، زردچوبه، گلپربمیزان لازم |
| آب سردبمیزان لازم |
12
طرز تهیه :
بادمجانها رو بعد از پوست کندن به مکعب های متوسط خرد میکنیم و نمک میزنیم و کنار میزاریم
مغز گردو رو درون قابلمه کمی تفت میدیم تا روغنش در بیاد (مثل فسنجان) بعد رب انار و رب آلوچه و رب گوچه فرنگی و نمک و فلفل رو بهش اضافه میکنم و کمی تفت میدیم
سپس 2 لیوان آب سرد بهشاضافه میکنیم و با شعله کم میزاریم تا کم کم خورشتمون روغن پس بده (اگه میبینین روغن کم پس داده چند تکه یخ بهش اضافه کنین)
پیازهای خلالی شده و بادمجانها رو بصورت جداگانه داخل روغن سرخ میکنیم هنگام سرخ کردن کمی نمک و فلفل و زردچوبه بهشون میزنیم
و بعد که گردومون کاملا روغن پس داد پیاز و بادمجان سرخ شده رو بهش اضافه میکنیم و یه کم گلپر بهش میزنیم و شعله رو کم میکنیم و میزاریم تا خورشتمون کاملا جا بیفته
و در آخر بهمراه برنج نوش جان میکنین
با تشکر از سایت خوب هانی شف
[ دوشنبه 3 مهر 1396 ] [ 8:12 AM ] [ آشپز باشی ]
