طرز تهیه بادمجان با انار دون

مواد اولیه :

بادمجان4 عدد متوسط

شکردو قاشق غذاخوری

اناریک پیمانه - ترش

پیازدو تا سه عدد - متوسط

روغنبه میزان لازم

نمکبه میزان لازم

فلفلبه میزان لازم

زردچوبهبه میزان لازم

آب4/1 پیمانه

گردونصف پیمانه - نگینی خرد شده

طرز تهیه:

ابتدا بادمجان را پوست کنده و در آب نمک می‌گذاریم تا تلخی آن برود بعد آن را خشک و در روغن سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
در همان ظرف اول پیاز خرد شده را تفت می‌دهیم، تا طلایی شود، بعد انار ترش یا انار ملس را می‌ریزیم و خوب تفت می‌دهیم.
سپس گردو نگینی شده را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه اضافه می‌کنیم و به اندازه کافی آب می‌ریزیم و می‌گذاریم تا آب آن کشیده شود.
بعد این مواد را در شکم بادمجان می‌ریزیم و بقیه مواد را در کنار بادمجان ها در ظرف سرو می‌ریزیم.

نکتـه:

اگر انار خیلی ترش بود شکر اضافه می‌کنیم.