طرز تهیه خورش متنجان
طرز تهیه خورش متنجان
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 3 ساعت
مواد اولیه :
برای 7 نفر
| مرغابی (میتوانید از اردك،مرغ یا خوتكاهم استفاده كنید)1عدد |
| گردونیم كیلو |
| قیصی250گرم |
| كشمش200گرم |
| رب انار (شیرین)2قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی2قاشق غذاخوری |
| شكر4قاشق غذاخوری |
| گلپر2قاشق مرباخوری |
| آب انار (ترش)2پیمانه |
| زردچوبهبه میزان لازم |
| نمكبه میزان لازم |
8
طرز تهیه:
ابتدا مرغابی را پاک کرده و بشویید و کمی نمک به آن بزنید. مغز گردو را سائیده و نرم کنید. در یک قابلمه آب انارترش، زردچوبه و نمک را با یک لیوان آب بجوشانید.گردوی سائیده را اول کمی در آب حل کنید، سپس داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا حدود 4 تا 5 ساعت با حرارت ملایم جا بیفتد. اگر غلیظ بود در آن آب سرد بریزید تا گردو به روغن بیفتد. ترشی و نمک آن را اندازه کنید. توجه داشته باشید هر قدر پخت گردو طولانی تر باشد خورش بهتر جا می افتد.مرغابی را با مقدار کمی روغن در تابه تفت داده و به قابلمه اضافه کنید. بعد از آن که پخته شد رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه كرده و بعد قیصی و کشمش را در خورش بریزید و اجازه دهید تا خوب پخته شود. در انتها به خورش گلپر بزنید و بگذارید تا خوب به روغن بیفتد.
نكات:
1)در صورتی كه به مرغابی دسترسی نداشتید از مرغ یا اردك یا خوتكا استفاده كنید.
2)این غذا بیشتر در استانهای شمالی طبخ میشود.
3)اگر آب انار نداشتید از آبغوره استفاده كنید.
4)میزان ترشی و شیرینی این غذا را با توجه به ذائقه خود تنظیم كرده و در صورت دلخواه میزان شكر و مواد ترش را تغییر دهید.
5)این غذا باید ظاهری شبیه فسنجان داشته باشد.
نوش جان
