طرز تهیه خورش ناردون با غاز

مواد اولیه :

برای 4 نفر

آلو (اختیاری)میزان لازم

نمک،فلفل و زردچوبهمیزان لازم

اردک یا غاز (متوسط_جابه جایی مرغ)1 عدد

انار ترش یا ملس350 گرم

رب انار2 ق.غ

سیر3 الی 4 حبه

شکر (اگه انار ترش باشه)میزان لازم

پیاز (متوسط)3 عدد

خورش ناردون(خورشت سیر با غاز ) یکی از غذاهای رسمی استان مازندرانه که معمولاً نهار عروسی در روستاهای اطراف مازندران با 
این غذا پذیرایی میشه و از اردک و غاز و یا پرنده (خوتکا، پرلا و ...) استفاده میشه. 
غیر از مراسم عروسی در مهمانی‌ها ی عید، پاگشا و ... هم سرو میشه. 
حالت خودمونی این غذا با مرغه،اما رسمی اگه بخاین درست کنین با اردک و غاز بسیار خوشمزه و مجلسی میشه. 

اگه از مرغ استفاده می کنین،مرغ رو با یکی دو حبه سیر و آب و نمک فلفل بذارین بپزه. 
در آخر پخت مرغ باید به اندازه نصف اون مقداری که ریختین آب داشته باشه و خشک نباشه چون از آبش 
توی خورش باید استفاده کرد. 
اگه از اردک یا غاز استفاده می کنین اول باید غاز یا اردک رو توی روغن با حرارت ملایم سرخ کنین و 
بعد بذارین بپزه با ۳الی 4 حبه سیر و ادویه. 
حالا پیاز رو خیلی ریز خورد می‌کنیم و سرخش می‌کنیم. 
اگه دوست داشتین5 الی ۶ تا آلو هم میندازیم تو پیاز داغ (البته بعد از اینکه آلو رو خیس دادین). 
زردچوبه رو به پیاز داغ می‌زنیم. 
حالا انار رو هم اضافه می کنین و تفت میدیم؛و میذاریم یه کم تفت بگیره تا رنگ انار برگرده. 
بعد از چند دقیقه حالا آب مرغ رو به مواد اضافه می‌کنیم و حرارت رو کم می‌کنیم تا آرام بپزه. 
یه نیم ساعت زمان می دیم. 
نمک و فلفل رو اضافه می‌کنیم. 
ترشی غذا رو اندازه می‌کنیم اگه خیلی ترش بود رب انار نمی‌زنیم اگه ترش نبود میتونین ۱الی ۲ ق غذاخوری رب انار 
رو با ۲ ق غداخوری شکر اضافه کینین. 
رب انار غذا رو غلیظ میکنه. 
حالا مرغ رو به خورش اضافه می‌کنیم اگه آبش کم بود یه استکان آب جوش می‌ریزیم؛و میذاریم بپزه تا جا بیفته. 
اردک و غاز زمان بیشتری واسه پخت می خاد. 
نمک فلفل رو هم اندازه می‌کنیم. 
حالا خورش ناردون آماده است،نوش جان!