طرز تهیه خورش قرمه سبزی با مرغ و غوره

آماده سازی: 30 دقیقه

مدت انتظار: 1 ساعت

مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه

مواد اولیه :

برای 3 نفر

سبزی (قرمه و پاك شده)نیم كیلو

مرغ (سینه)1قطعه

پیاز1عدد

روغنبه میزان لازم

نمكبه میزان لازم

آب4لیوان

زردچوبهبه میزان لازم

لپه100گرم

غورهنصف لیوان

آبغورهنصف لیوان

طرز تهیه : 

ابتدا سبزی های ریز شده را با روغن سرخ كنید. پیاز را ریز خرد كرده و در ظرفی جداگانه با روغن تفت دهید.سپس سینه مرغ را از استخوان جدا كرده و به قطعات خورشتی یعنی تقریباً 2�-2 خرد كرده و آن را نیز كمی تفت داده و به همراه پیاز داغ به سبزی سرخ كرده بیفزایید. این مواد را همراه با چهار لیوان آب، نمك، فلفل و زردچوبه در یك قابلمه در بسته بگذارید تا مواد بپزد. لپه را جداگانه با دو لیوان آب بجوشانید وسپس آب آن را خالی كرده و به خورش بیفزایید. این خورش برای پخت به یك تا یك ساعت ونیم زمان نیاز دارد که باید در نیم ساعت آخر پخت، غوره و آب غوره را افزود و ترشی و نمك خورش را اندازه كرد. 

نكات:

1)اگر غوره در دسترس ندارید فقط از آبغوره استفاده كرده و مقدار آن را بیشتر كنید
2)از مرغ با استخوان نیز می‌توان برای پخت این خورش استفاده كرد. 
3)این غذا مخصوص شهر دامغان است. 
4)بهتر است در این خورش از 1قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا 1قاشق سوپخوری زعفران دم كرده و غلیظ هم استفاده شود.
نوش جان