طرز تهیه گوی آو
طرز تهیه گوی آو
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 5 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| گوشت (كوساله یا گوسفندی خورشتی)300گرم |
| كدو سبز1كیلو |
پیاز 2عدد |
| رب گوجه فرنگی1قاشق سوپخوری |
گوجه فرنگی 2تا3عدد |
| آبغوره3قاشق سوپخوری |
| ادویه (اختیاری و ترجیحا گرام ماسالا)به میزان لازم |
| فلفل سیاهبه میزان لازم |
سیر 2حبه |
| نمك1ونیم قاشق چایخوری |
| روغنبه میزان لازم |
| زعفران (دم كرده و غلیظ)2قاشق سوپخوری |
| كرهبه میزان لازم |
6
طرز تهیه:
ابتدا کدوها را شسته و به شكل دلخواه خرد کنید و داخل سبد بریزید و مقداری نمک روی آن بپاشید.مقدار مناسبی کره را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کره ذوب شود.
گوشت را شسته و به صورت خورشتی خرد كنید و داخل كره داغ ریخته و خوب تفت دهید و بعد از آنکه گوشت تغییر رنگ داد ادویه ها و رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و تفت دهید. سیر و پیاز را ریز خرد كرده و بیفزایید و پس از یکی دو تفت 4 پیمانه آب گرم داخل خورش بریزید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم 1ونیم تا 2 ساعت بجوشد تا گوشت بپزد و خورش غلیظ شود.
در این فاصله کدوها را با روغن یا كره تفت دهید تا طلایی شود. زمانی که گوشت خورش پخت کدوها را داخل خورش بریزید و 10 تا 15 دقیقه اجازه دهید کدو با خورش بپزد. گوجه فرنگی ها را در آب جوش انداخته و وقتی نرم شد پوستشان را بگیرید و بعد چهار قاچ کنید و روی خورش بگذارید و زعفران، آبغوره و نمک را اضافه کنید. زمان پخت کدو و گوجه فرنگی در خورش باید کوتاه باشد تا کدو و گوجه فرنگی در عین پختگی، شکل خود را از دست ندهند.بعد از یکی دو جوش خورش آماده است. زمانی خورش جا می افتد که کم آب و غلیظ شود و به روغن بیفتد.
نكات:
1)در صورت تمایل به جای آبغوره از آبلیمو یا آب نارنج یا اب انار هم میتوانید استفاده كنید.
2)استفاده از گوجه فرنگی در این خورش اختیاری است.
3)بهتر است پوست كدو را جدا نكنید و با پوست آن را سرخ كنید تا خوشمزه تر شود.
4)این غذا را هم با نان و هم با كته میتوان سرو كرد.
نوش جان
