طرز تهیه خورش قیمه کدو
طرز تهیه خورش قیمه کدو
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 5 دقیقه
مواد اولیه :
برای 8 نفر
| گوشت (خورشتی)250گرم |
پیاز (بزرگ) 1عدد |
| لپه1استكان |
| كدو سبز1كیلو |
| رب گوجه فرنگی1تا2قاشق غذاخوری |
| نمكبه میزان لازم |
| گرد لیموبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| زردچوبهبه میزان لازم |
| زعفران (آبكرده و غلیظ)1قاشق سوپخوری |
| روغنبه میزان لازم |
سیب زمینی (اختیاری) 2عدد |
6
ه:**
در ابتدا پیاز را نگینی خرد كرده و سرخ می كنیم. سپس گوشت را كه از قبل شسته و خشك كرده ایم اضافه كرده و به همراه پیاز تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد. لپه را شسته و بعد از خشك كردن به گوشت اضافه كرده و كمی تفت می دهیم تا بوی خامی لپه از بین برود. زردچوبه و رب را در این مرحله اضافه می كنیم. لازم است كه رب را تفت دهیم چون باعث لعاب دار شدن خورش می شود. 3 تا 4 لیوان آب روی آن ریخته و به محض این كه جوش آمد حرارت را كم كرده و اجازه می دهیم با حرارت ملایم خوب بپزد. كدو را از قبل شسته و از وسط دو نیم كرده یا حلقه حلقه برش می دهیم و داخل روغن كمی سرخ می كنیم. 20 دقیقه قبل از این كه ظرف را از روی حرارت برداریم كدوهای سرخ شده را روی خورش چیده و زعفران آب كرده، گرد لیمو یا آب لیمو، فلفل سیاه و نمك را اضافه می كنیم و می گذاریم تا خورش آماده شود.سیب زمینی ها را خرد كرده و سرخ میكنیم و روی خورش آماده شده میریزیم.
نكات
1) برای شفاف شدن خورش و سلامت گوشت بهتر است گوشت خرد شده را در ظرفی ریخته و روی آن آب سرد بریزیم و روی حرارت قرار دهیم. به محض این كه جوش آمد، كف و خونابه گوشت را بیرون ریخته و روی آن آب گرفته و سپس با پیاز سرخ می كنیم.
2)حتما لپه را از شب قبل خیس كرده و آب آن را 3مرتبه عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار جوشانده و آبش را خالی كنید تا نفخ آن گرفته شود.
3)اگر لپه قبل از پختن خوب تفت داده شود له نمیشود.
نوش جان
