طرز تهیه خورشت بلدرچین با سس پرتقال

مواد اولیه :

پوست پرتقال (خلال شده)2 ق.غ

شکر100 گرم

نشاسته ذرت2 ق.غ

آب250 میلی لیتر

چاشنی خورشتیک بسته

زردچوبهنصف ق.چ

بلدرچین4 عدد

پیاز1 عدد (100 گرم )

روغن مایع50 گرم

پرتقال تامسون2 عدد

در ابتدا روغن را حرارت می دهیم تا داغ شده و پیازهایی را که خرد کردیم درون روغن آنقدر تفت می دهیم تا طلایی شوند. 
بلدرچین ها را جداگانه و به مدت ۳۰ دقیقه با آب پخته و به پیاز داغ اضافه می کنیم و تفت می‌دهیم. 
زردچوبه و سپس چاشنی خورشت را به مخلوط فوق اضافه می کنیم و بلدرچین ها را خوب با آن آغشته می­نمائیم. 
آب را اضافه می کنیم و تا یک ساعت حرارت ملایم می دهیم و در صورت تمایل نمک نیز اضافه می کنیم. 
آب پرتقال را با نشاسته و ذرت مخلوط کرده و تاده دقیقه حرارت می دهیم و مرتب به هم می زنیم تا نچسبند. 
سپس شکر را اضافه کرده و تا زمانی که سس غلیظ شود آن را حرارت می دهیم،پس از غلیظ شدن سس، 
خلال پرتقال را به آن می افزائیم و تا ۵ دقیقه دیگر به حرارت دادن ادامه می دهیم. 
سس را به مخلوط قبلی اضافه نموده و ۵ دقیقه حرارت می دهیم. 
پرتقل ها را بعد از پوست کردن و برش زدن بر روی بلدرچین ها قرار داده و ۱۰الی ۲ دقیقه حرارت می دهیم و 
پس از اتمام زمان ذکر شده پرتقال ها را سریعاً از روی بلدرچین ها برمی داریم و در دیسی به عنوان تزئین از آن ها استفاده می کنیم.