طرز تهیه آموزش پخت خورش تجین مراکشی
طرز تهیه آموزش پخت خورش تجین مراکشی
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
برای 5 نفر
| پودر دارچین1 قاشق سوپخوری |
| پودر زیره سبز1 قاشق سوپخوری |
| روغن زیتونبه میزان دلخواه |
| نمک دریایی و فلفلبه مقدار لازم |
| خلال بادام (تست شده)2 قاشق سوپخوری |
| قرص عصاره سبزیجات1 عدد |
پیاز (ریزخرد شده) 1 عدد |
| گوشت گوسفندیا گوساله (خورشتی خرد شده)600 گرم |
| آلو بخارا (خیس خورده)100 گرم |
| کدو سبز (خرد شده)800 گرم |
| نخود سفید (پخته شده)400 گرم |
گوجه فرنگی (خرد شده) 400 گرم |
| گشنیزتازه (خرد شده)100 گرم |
| پودر زنجبیل1 قاشق سوپخوری |
| پاپریکای شیرین1 قاشق سوپخوری |
5
طرز تهیه :
همه ادویه های ساییده شده شامل پودر زنجبیل ، پودر دارچین ، پودر زیره ،پاپریکای شیرین را در کاسه کوچکی مخلوط کنید.
در یک کاسه گوشت وادویه ها را خوب با هم ترکیب کرده تا گوشت با ادویه پوشش داده شود و بعد درب ظرف را بسته و به مدت 2 ساعت تا یک شب در یخچال قرار داده تا مزه دار شود.
توی تابه روغن زیتون را بریزید و روی حرارت گذاشته تا کمی گرم شود و بعد پیاز را اضافه و کمی تفت داده تا نرم و سبک شده ، گوشت را هم با گشنیز اضافه و به مدت 5 دقیقه با پیازهم زده تا گوشت سرخ شود.
گوجه فرنگی را با نخود به غذا اضافه و عصاره را در کمی آب ترکیب و با 3 لیوان آب توی غذا بریزید و بعد از بجوش آمدن درب ظرف را گذاشته و حرارت را کم کرده تا غذا به آرامی بپزد.
بعد از اینکه مواد نیم پز شد آلو وکدو را هم اضافه و اگر خورش به آب بیشتری احتیاج داشت کمی آبجوش، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و بگذارید تا غذا به آرامی بجوشد و به روغن بیافتد.
با گشنیز و بادام تست شده روی خورش را تزیین و در کنار برنج و یا با نان وسالاد سبزیجات آن را سرو کنید.
