طرز تهیه خورش به آلو

آماده سازی: 15 دقیقه

مدت انتظار: 15 دقیقه

مجموعاً: 30 دقیقه

مواد اولیه :

برای 3 نفر

یکی از خوشمزه‌ترین و رسمی‌ترین غذاهای پاییزی، خورش بِه است. با توجه به این که در پخت خورش بِه، آلو و شکر مورد استفاده قرار می‌گیرد. استفاده از کمی آب لیموترش نیز طعم این خورش را ملس و دلچسب می‌کند. این خورش در زمره خورش‌های ملس به حساب می‌آید و در نتیجه طرفداران خاص خود را دارد. ما به شما پیشنهاد می‌کنیم این خورش خوش عطر و لذیذ را تهیه و با برنج نوش جان کنید. 

روش تهیه: 
1- آلو را در ظرفی حاوی آب به مدت یک ساعت خیس کنید. 
2- لپه را نیز در مقداری آب خیس کرده (در مدت زمان خیساندن، دو تا سه بار آب آن را عوض کنید)، سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید. 
3- پیاز را در تابه‌ای حاوی روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. 
4- گوشت را به پیاز اضافه کرده، حرارت را زیاد کنید و تفت دهید تا حدی که آب آن کشیده شود. لپه را به قابلمه حاوی گوشت اضافه کنید و به مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید،‌ سپس زردچوبه را به آن بیفزایید. 
5- شش پیمانه آب به گوشت اضافه کرده، زمانی که جوش آمد، حرارت را ملایم کنید. زعفران را به آن افزوده، درِ ظرف را بگذارید تا گوشت بپزد. 
6- بِه و رب گوجه‌فرنگی را به طور جداگانه در تابه‌ای حاوی روغن تفت دهید و به همراه آلو (و آب آن) در نیم ساعت آخر پخت به خورش بیفزایید. 
7- سپس شکر، آب‌لیمو، نمک، فلفل و زنجبیل را نیز به خورش اضافه کنید، درِ ظرف را بگذارید تا خورش جا بیفتد،‌ سپس در ظرف مورد نظر ریخته و به همراه پلو سرو کنید. 
نکته: 
دقت داشته باشید که حتماً لپه را تفت دهید؛ زیرا این کار مانع از وارفتن لپه می‌شود. 
پیشنهاد 
در صورت تمایل می‌توانید 2/1 پیمانه (75 گرم) لپه را با پیاز سرخ شده تفت دهید، سپس به گوشت اضافه کنید. 
بدانیم در هر پرس 
انرژی 08/596 کیلوکالری 
چربی 57/21 گرم 
کربوهیدرات 46/56 گرم 
پروتئین 78/48 گرم 
خورش به قورمه (گیلان) 
مطابق خورش به آلو تهیه می‌شود. با این تفاوت که آلو حذف و به جای زنجبیل نیز از دارچین (پودر شده) استفاده می‌شود.