طرز تهیه خورش چاغاله بادام
طرز تهیه خورش چاغاله بادام
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 5 نفر
| سبزی (شامل نعنا و جعفری(جعفری کمی بیشتر))250تا300گرم |
| گوشت (خورشتی و بدون چربی)400گرم |
| چاغاله بادام300گرم |
| برگ بو4عدد |
پیاز 4عدد |
| زعفران (آبکرده)2قاشق غذاخوری |
| آبغورهبه میزان لازم |
| لیمو عمانی2عدد |
5
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را بشویید و به صورت خورشتی خرد کنید.در ظرفی مناسب مقداری روغن بریزید و گوشت را کمی در آن تفت دهید.2عدد پیاز را پوست بگیرید و 4قسمت کنید و به گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید و بعد زردچوبه و فلفل بزنید و برگ بو را اضافه کرده و با مقداری آب اجازه دهید بپزد.
وقتی که گوشت خورش نیم پز شد، 2عدد پیاز باقی مانده را پوست گرفته و رنده کنید و در روغن سرخ کنید. نعنا و جعفری را شسته و ریز خرد کنید و جداگانه در روغن تفت دهید، ولی مراقب باشید رنگ آن تغییر نکند. چاغاله بادام را خوب شسته ودم آنها را بگیرید و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.گوشت نیم پز شده را از مواد اضافه جدا کرده و به همراه آب صاف شده آن به مواد اضافه کنید و بگذارید غذا جا بیفتد.در نیم ساعت آخر پخت آبغوره،لیمو عمانی و زعفران را به خورش افزوده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
نکات:
1)مدت زمان پخت چاغاله بادام معمولا به همان اندازه پخت خورش کرفس است.
2)بهتر است زمان کافی به خورش بدهید تا کاملا جا افتاده و خوشمزه شود.
3)به جای آبغوره میتوان از آبلیمو هم استفاده کرد.
نوش جان
