آموزش تهیه خورش قیمه آلو
طرز تهیه خورش قیمه آلو
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 3 نفر
| تخم گشنیز (پودر شده)1چهارم قاشق چایخوری |
| خلال بادامبه میزان لازم |
| دارچینبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| نمکبه میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی2قاشق سوپخوری |
| آلو (خورشتی)15عدد |
پیاز 1عدد |
| روغنبه میزان لازم |
| گوشت300گرم |
| لپه1پیمانه |
| هل (پودر شده)1چهارم قاشق چایخوری |
| زعفرانبه میزان لازم |
5
طرز تهیه
ابتدا در ظرفی مناسب لپه را با مقدار کمی روغن تفت میدهیم و بعد با مقداری نمک نیم پز میکنیم. در ظرفی مناسب کمی روغن داغ میکنیم و پیاز را نگینی کرده و در آن نیمه سرخ میکنیم و بعد مرغ یا گوشت را به قطعات مناسب خرد کرده و با آن تفت میدهیم تا رنگش تغییر کند.به خورش لپه نیم پز شده و مقداری آب اضافه کرده و صبر میکنیم تا مواد 2سوم میزان پخت را طی کنند. آلوها را شسته و بعد از گرفتن آب به مواد می افزاییم. رب گوجه فرنگی را جداگانه خوب سرخ کرده و همه ادویه و زعفران را به آن می افزاییم و به خورش اضافه کرده و صبر میکنیم جا بیفتد.
نکات
1) اگر آلو را قبل از اضافه کردن به خورش کمی تفت بدهیم دیگر در خورش له نمی‌‌شود.
2)بهتر است آلوها را از چند ساعت قبل خیس کنید و آب آن را به خورش اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.
3)لپه را حتما از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آن را 2 بار بجوشانید و آبش را خالی کنید تا نفخ آن از بین برود.
4)اضافه کردن مقداری گلاب این خورش را خوشمزه تر میکند.
5)توجه داشته باشید اگر خورش را با گوشت تهیه میکنید بهتر است گوشت و لپه را جداگانه پخته و بعد با هم تلفیق کرده و ادامه مراحل را طی کنید تا خورش جا افتاده تر شود.
6)میتوانید چند عدد لیمو عمانی هم به خورش اضافه کنید.
7)بهتر است در مراحل آخر پخت خورش مقدار کمی آبلیمو و کره به آن اضافه شود.
نوش جان
