طرز تهیه خورش فندق قاتق
طرز تهیه خورش فندق قاتق
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 7 نفر
| فندق (با پوست و خام)1كیلو |
مرغ 1عدد |
بادمجان نیم كیلو |
| رب انار (ترش)3قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی3قاشق غذاخوری |
| آرد1قاشق غذاخوری |
| گلپرنصف قاشق چایخوری |
| فلفلنصف قاشق چایخوری |
| نمكبه میزان لازم |
| زردچوبهبه میزان لازم |
| روغنبه میزان لازم |
4
فندق قاتق از غذاهای بسیار خوشمزه و محلی استان گیلان است و طبخ آن در سایر مناطق شمالی كشور متداول است.این غذا بسیار پر انرژی و سالم است و به تقویت پیاز مو و بینایی كمك زیادی میكند.
طرز تهیه
فندق‌ها را شكسته و مغز آن را به مدت یك ساعت درون آب گذاشته و تا جایی كه می‌توانیم پوست دور آنها را می‌گیریم. سپس فندق‌ها را شسته و همراه آب درون مخلوط‌كن می‌ریزیم.(مثلا دو پیمانه مغز فندق را با شش پیمانه آب مخلوط می‌كنیم) وقتی فندق‌ها كاملا له شدند، آنها را درون قابلمه ریخته نمك، زردچوبه و رب انار را به آن اضافه كرده و در حین پخت، مرغ خرد شده را نیز به آن افزوده و وقتی كه مرغ پخته شد، رب گوجه‌فرنگی و آرد را حل كرده و درون خورش می‌ریزیم تا كمی غلیظ شود، سپس گلپر و فلفل را به آن اضافه می‌كنیم. بادمجان‌ها را پوست كنده، سرخ می‌كنیم و پنج دقیقه قبل از این‌كه غذا را از روی اجاق برداریم، در خورش می‌ریزیم تا مخلوط كاملا به خورد بادنجان برود.
نكات:
1)تا حد ممكن سعی كنید این خورش را با روغن كم تهیه كنید چون فندق روغن زیادی دارد.
2)غلظت این خورش شبیه خورش فسنجان است و بهتر است تا حد ممكن بدون آب باشد پس سعی كنید اب غذا كاملا كشیده شود.
3)سعی كنید از برنج كته برای سرو استفاده كنید.
4)اگر فندق ها را از شب قبل در آب و شكر خیس كنید هم خوشمزه تر میشوند و هم پوستشان راحت تر جدا میشود.
نوش جان
