طرز تهیه جعفری قرمه

آماده سازی: 1 ساعت

مدت انتظار: 1 ساعت

مجموعاً: 2 ساعت

مواد اولیه :

برای 4 نفر

جعفری قرمه در واقع همان قرمه سبزی شمالی است كه مخصوص گیلان است و در سایر مناطق شمالی كشور هم طبخ میشود و گاهی قرمه سبزی رشتی هم نامیده میشود.

طرزتهیه: 

ابتدا گوشت را به صورت خورشتی خرد كرده و در مقدار كمی روغن تفت میدهیم و بعد لوبیا شسته شده را به آن اضافه میكنیم و كمی تفت داده و با مقداری آب آنها را میپزیم .سبزی را شسته پس از این‌كه آب آن كشیده شد ریز خرد می‌كنیم سپس با روغن به آرامی سرخ كرده و هر چند دقیقه یك‌بار سبزی را هم می‌زنیم. نمك، فلفل و زردچوبه را اضافه می‌كنیم. پس از این‌كه سبزی سرخ شد رب گوجه‌فرنگی و آبغوره را داخل سبزی می‌ریزیم بعد همه مواد را به قابلمه گوشت اضافه كرده و می‌گذاریم به مدت 20 دقیقه غذا جا بیفتد.

نكات:

1)اضافه كردن مقداری زعفران به این خورش آن را خوشمزه تر خواهد كرد.
2)حتما لوبیا را از شب قبل خیس كرده و آب آن را 3بار عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار جوشانده و آبش را عوض كنید و بعد بپزید.
3)این خورش به صورت سنتی با لوبیا چشم بلبلی پخته میشود.
نوش جان