طرز تهیه خورش سماق(سماق قاتق)
طرز تهیه خورش سماق(سماق قاتق)
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
برای 8 نفر
| روغنبه میزان لازم |
پیاز 4عدد |
| گوشت (1كیلو گوسفندی و با استخوان و نیم كیلو گوساله)1و نیم كیلوگرم |
| سماق3قاشق سوپخوری |
| گرد لیمو1ونیم قاشق سوپخوری |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| دارچینبه میزان لازم |
سیب زمینی 4عدد |
3
طرز تهیه:
ابتدا گوشت ها را به اندازه خورشتی خرد کرده و شسته و کنار بگذارید. پیاز را رندهزده یا خلال ریز نمایید در تابه مناسبی ریخته و سرخ کنید، سپس گوشتها را در آن بریزید تا با پیاز سرخ شودبه طوری كه رنگ گوشت كاملا برگردد. بعد مخلوط گوشت و پیاز را در قابلمه بریزید و1 تا 2 لیوان آب به آن اضافه کنید تا گوشت ها پخته شود. سماق را 2بار الك كنید ودر یک کاسه حاوی مقداری آبجوش که تا یک بند انگشت روی سماق را بگیرد حل کنیدو در خورش بریزید. سپس گرد لیمو عمانی، نمک، فلفل و دارچین را در خورش بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا خورش به روغن بیفتد.
سیب زمینی ها را خرد كرده و جداگانه در تابه ای سرخ نمایید و در آخر روی گوشتها بچینید تا مغزپخت هم بشوند.
نكات:
1)این خورش بسیار خوشمزه است و به صورت ترش طبخ میشود،البته میتوانید میزان سماق و گرد لیمو را كم یا زیاد كنید.
2)بهتر است این غذا را با كته سرو كنید.
3)اگر دوست دارید در خورش از مرغ به جای گوشت استفاده كنید.
4)در صورت تمایل مقداری هویج هم به خورش بیفزایید تا كمی ملس شود(اگر غذای ترش دوست ندارید).
نوش جان
