طرز تهیه خورش فسنجان با اردک

مواد اولیه :

رب انار1 ق.غ

زعفران،فلفل و زرد چوبهمیزان لازم

پیاز (سرخ شده)6 ق.غ

مغز گردو500 گرم

مرغ (تیکه درشت تقسیم شود)1 کیلوگرم

اردک ها را کمی نمک،زردچوبه،فلفل زده و کمی سرخ می کنیم،گردوی چرخ شده و ١ ق.غ رب گوجه فرنگی 
(ما شمالیها رب هم تو فسنجونمون می ریزیم البته بعضی از آشپز ها هم نم یریزن) 
همراه با نمک و فلفل را توی قابلمه مناسب با ٣ لیوان آب میگذاریم بپزه. 
یک مقدار که پخت بعد اردک سرخ شده یا گوشتمون را اضافه کرده، 
( البته گوشت را همون اول کار اضافه می کنیم تا تا خوب بپزه اگر خواستیم مرغ بریزیم 
مرغ را ساعت بعد اضافه کرده). 
وقتی خورشتمون تقریبا پخته و نیم ساعتی کار داره رب انارمونو اضافه می کنیم و زعفران....میزاریم خوب جا بیوفته. 
این خورشت باید رو شعله کم بپزه تا روغنش بالا بیاد اگه دیدید گردوی به روغن نمیوفته کمی با رب تفت بدین یا 
با روغن مایه روغنش 1 قاشق باشه بعدش به خورشت اضافه می کنیم، 
در این صورت فسنجونتون روغنش بالا میاد و دیگه حرص نمیخورین که چرا گردو روغن نداره . 
در خورش فسنجان الو خراسانی هم می ریزند،فسنجون را ملس می کند. 

میتوانید پیاز را فقط تفت بدید یا با گردو مخلوط کنید و اصلا تفت هم ندید. 
خورش فسنجان با اردک پرنده بسیار خوشمزه می شود. 
گیلانی ها رب هم تو فسنجان می ریزند،البته این کاملا ذائقه ای است.