طرز تهیه خورش بامیه جنوبی

مواد اولیه :

برای 6 نفر

پیاز (خلال یا نگینی خورد شده)یک عدد متوسط

گوشت گوسفند یا گوساله (با  دمبه)نیم کیلو

رب گوجه فرنگیدو قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی (چرخ یا رنده شده) پنج عدد بزرگ

سیریک بوته و چند حبه

بامیه800 گرم تا 1 کیلو

زردچوبه و نمکبه میزان لازم

روغن مایعبه میزان لازم

خانمای هنرمند و زحمت کش خونه دار شب خوش دوستان عزیزم یه خورشت تابستونی هست که جنوبیا و بالاخص ما خوزستانیا تابستونا یک روز درمیون درستش میکنیم 

خورشت بامیه 

طرز تهیه:

پیاز رو خلال کنید سرخ کنید ( من نگینی خوردش میکنم ). بهش زردچوبه بزنید و بلافاصله گوشت (گوسفندی با دمبه باشه خوشمزگیش چند برابر میشه) رو که حتما باید استخوان دار باش (ماهیچه )رو بهش اضافه کنید تفت بدید تا کمی رنگ گوشت عوض بشه . وقتی که گوشت یکمی رنگ عوض کرد دو قاشق رب گوجه رو به مواد اضافه کنید و تفت بدید .بعد از اینکه بوی خامی رب گرفته شد و سرخ شد گوجه رو پوست کنده و رنده کنید و بهش اضافه کنید و همزمان بامیه های سرگرفته و شسته شده رو اضافه کنید و دو دور هم بزنید که مواد کاملا باهم قاطی بشه. صبر کنید تا کمی تفت بخوره و آب گوجه کاملا خشک بشه . یک سر بوته سیر رو تمیز بشورید و چند حبه هم پاک کنید و همزمان به خورشت اضافه کنید و مقداری آب اضافه کنید (به اندازه ای که همیشه به خورشتاتون آب میدید) و بزارید با شعله بلند بپزه . وقتی که گوشتتون کاملا پخت زیر قابلمه رو کم کنید و نمک رو ضاف کنید و اجازه بدهید که خورشت جا بیفته و روغن پس بده و بعد زیرشو خاموش کنید ونوش جان بفرماییــــــــــد...