طرز تهیه خورش ازگیل

آماده سازی: 5 دقیقه

مدت انتظار: 1 ساعت

مجموعاً: 1 ساعت و 5 دقیقه

مواد اولیه :

برای 3 نفر

ازگیل200گرم

پیاز (درشت)1عدد

سیر2تا3حبه

پودر زیره سیاه2قاشق چایخوری

كاری1قاشق چایخوری

دانه خردل1قاشق چایخوری

زنجبیل1قاشق چایخوری

سركه سیب1لیوان

شكر2قاشق چایخوری

نمكبه میزان لازم

فلفل شیرین1قاشق چایخوری

طرز تهیه : 

ابتدا ازگیل ها را به خوبی شسته و آنها را به دو نیم تقیسیم كنید و هسته آنها را خارج كنید.داخل تابه ای كمی كره یا روغن را داغ كرده و پیاز را ریز كرده (یا رنده كنید)و در آن تفت دهید و بعد از نیم سرخ شدن زیره ، پودر کاری و دانه خردل را نیز اضافه كرده و کمی تفت دهید وقتی عطر ادویه به مشام رسید ،سیر را خرد كرده و به همراه ازگیل های خرد شده اضافه کنید و درب تابه را بگذارید و یك ربع مواد را با حرارت بسیار ملایم بپزید.سپس 2 لیوان آب جوش را به همراه سرکه ، شکر ، نمک و فلفل را اضافه و مخلوط کنید و با حرارت ملایم بگذارید خورش نیم ساعت تا 45 دقیقه به آرامی بجوشد و به روغن بیفتد سپس به مراه برنج سرو کنید.

نكات:

1)در صورت تمایل مقداری مرغ یا گوشت هم به خورش بیفزایید.
2)اگر دوست دارید پیاز را رنده كرده و ازگیل را ریز كنید.
3)به جای سركه سیب از سركه خرما هم میتوان استفاده كرد.
4)در صورت تمایل تندی خورش را كاهش یا افزایش دهید و مقدار شكر را با توجه به ذذائقه خود تنظیم كنید.
نوش جان