طرز تهیه خوراک ماهی اسنپر با سس تند گوجه فرنگی و سبزیجات

آماده سازی: 15 دقیقه

مدت انتظار: 15 دقیقه

مجموعاً: 30 دقیقه

مواد اولیه :

برای 2 نفر

پیازچه (خرد شده)2 قاشق چایخوری

جعفری (خرد شده)1 قاشق سوپخوری

شوید (خرد شده)2 قاشق چایخوری

گوجه فرنگی (کنسروی، پوست کنده و خرد شده)450 گرم

زیتون (کالاماتا)1/3 فنجان

پوست پرتقال2 قاشق چایخوری

پوست لیمو1 قاشق سوپخوری

سیر (ریز شده)2 حبه

دانه فلفل قرمز (له شده)1/4 تا 1/2 قاشق چایخوری

پیاز (خرد شده)نصف فنجان

روغن زیتون2 قاشق سوپخوری

ماهی اسنپر (یا ماهی هالیبوت، ماهی کاد، ماهی کاد سیاه و حتی ماهی صخره زی.)450 گرم

نمکبه مقدار لازم

فلفلبه مقدار لازم

1. یک تابه ی بزرگ را روی شعله ی نسبتاً زیاد داغ کنید و روغن زیتون را اضافه کنید. دو طرف ماهی را با نمک و فلفل مزه دار کنید سپس داخل روغن زیتون داغ بگذارید و هر طرف را 3 دقیقه بپزید. ماهی بایستی کم نپخته باقی بماند. ماهی را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید. 
2. شعله را کم کنید و روی متوسط بیاورید سپس پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شوند. ممکن است برای این کار لازم باشد باز هم روغن زیتون به تابه اضافه کنید. سیر و دانه فلفل قرمز را اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید. مواظب باشید سر نسوزد. سپس پوست لیمو و پوست پرتقال، زیتون و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. با یک قاشق چوبی کف تابه را بتراشید. 
3. بگذارید سس به آرامی به جوش بیاید سپس سبزیجات را اضافه کنید و بچشید و در صورت لزوم نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید. 
4. ماهی را دوباره داخل تابه قرار دهید تا پخت آن کامل شود و گرم شود. این کار 1 دقیقه طول می کشد. سپس بلافاصله با یک برش لیمو سرو کنید و در صورت تمایل با مقدار دیگری سبزی تزئین نمایید. 

نکته:

 میتوان ماهی اسنپر را با این ماهی ها جایگزین کرد: ماهی هالیبوت، ماهی کاد، ماهی کاد سیاه و حتی ماهی صخره زی.