طرز تهیه سالونه
طرز تهیه سالونه
مواد اولیه :
| روغن مایع2 ق.غ |
| سس هزار جزیرهدلخواه |
| سس خردل ملایمدلخواه |
| زغال2 قطعه |
| لیمو1 عدد |
پیاز (حلقه حلقه وظریف برش بدید) 3 عدد |
| تن ماهی1 قوطی |
10
تن ماهی رو 20 دقیقه با قوطی تو اب بجوشونید.
پیاز هارو داخل فر قرار دهید تا خشک شود (روش قدیمی خشک کردن پیاز توصیه نمیشه چون پیاز سریع در هوای ازاد میکروب جذب میکنه) بعد خشک کردن پیازها تن ماهی و پیاز رو داخل یک قابلمه در دار با هم مخلوط کنید و فلفل سیاه و ابِ لیموی تازه رو باهم قاطی کنید اما مواظب باشید تن ماهی له نشه.
زغال رو روی شعله بزارید تا کامل گداخته و قرمز شه بعد پوست لیمو ها رو بعد ابگیری برعکس کنید و در قابلمه بزارید، زغال های گداخته رو روی پوست لیمو داخل قابلمه بزارید و به انداره یک قاشق، روغن مایه روی زغال ها بریزید(زغال شروع به دود کردن میکنه) و در قابلمه رو سریع بزارید و روی قابلمه رو با یک پارچه تمیز بپوشونید تا دود از قابلمه کمتر خارج شه و نیم ساعت صبر کنید -طی این نیم ساعت قالب رو اماده کنید و کمی سس هزارجزیره و سس خردل ملایم با هم قاطی کنید و به کف و دور قالب بمالید- و لیمو و زغال رو از قابلمه خارج کنید و مواد رو داخل قالب بریزید به سینی سرو انتقال بدید.
این غذا طعم دودی بی نظیری داره و میتونید از این روش برای دودی کردن پلو استفاده کنید.
نکته:
چاشنی این غذا معمولا فلفل سیاهه، ولی از هر ادویه که مطابق با ذایقه شماس میتونید استفاده کنید.
نکته مهم این غذا خوب عمل اووردن پیاز میباشد و مهم است که پیاز خشک شود.
