طرز تهیه قلیه ماهی اهوازی

آماده سازی: 1 ساعت

مدت انتظار: 1 ساعت

مجموعاً: 2 ساعت

مواد اولیه :

برای 5 نفر

ماهی بدون تیغ (ترجیحا ماهی شیر)یک کیلو

سبزیجات معطر (جعفری/گشنیز/شنبلیله)یک کیلو

پیاز بزرگ (پیاز قرمز)یک عدد

سیریک بوته

فلفل قرمزبه دلخواه

روغن مایعبرای تفت دادن

مغز گردوبه دلخواه

تمر هندییک بسته

ادویه جنوبیک قاشق چایخوری

ابتدا سبزیجات را بسیار ریز ساطوری کنید خوب سرخ نمایید در ظرفی دیگر ماهی ها را سرخ نمایید.پس از سرخ شدن سبزیجات سیر رنده شده را در آن تفت می دهیم سپس ادویه و فلفل و آب تمر هندی را به مواد اضافه می کنیم زیر شعله را کم کرده تا مثل قورمه سبزی جابیفتد.اگر مایل به اضافه کردن گردو هستید در همین مرحله گردوی ریز کوبیده شده را اضافه می کنیم و اجازه میدهیم به روغن بیفتد.نیم ساعت قبل از اینکه قلیه را از اجاق بردارید ماهی را به آن اضافه می کنید. 
نکته:برای سرخ کردن ماهی:یک لیوان آرد گندم را با نمک ، فلفل،ادویه،زردچوبه مخلوط می کنیم ماهی ها را درآن می غلطانیم سپس آرد اضافی آن را با تکان دادن جدا می کنیم بعد در روغن داغ سرخ می کنیم.