طرز تهیه سمبوسه میگو
طرز تهیه سمبوسه میگو
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
سیب زمینی (پخته و نگینی شده) 250گرم |
میگو 150گرم |
پیاز 2عدد |
| گشنیز (خرد شده)70گرم |
| زردچوبه1قاشق مرباخوری |
| تخم گشنیز (پودر)2قاشق غذاخوری |
| نان (لواش)4عدد |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| روغنبه میزان لازم |
مواد سس :
| تمبر هندی (عصاره)1لیوان |
| پیاز (ساطوری)1عدد |
| گشنیز (ساطوری)نصف لیوان |
| رب گوجه فرنگی1قاشق غذاخوری |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
6
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را با دو قاشق غذاخوری روغن، درون تابه‌ای تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود. سپس میگوی پاك شده را همراه با زردچوبه، نمك، فلفل و پودر تخم گشنیز به پیاز اضافه كرده و به مدت 2 دقیقه تفت می‌دهیم. بعد از این مدت، گشنیز و سیب‌زمینی خرد شده را نیز به بقیه مواد می‌افزاییم. با گذشت چند دقیقه، تابه را از روی حرارت برداشته و كمی صبر میكنیم تا مواد حرارت خود را از دست بدهد.
نان‌های لواش را بصورت نوارهای مستطیل شكل (با عرض 10 سانتی‌متر و طولی به بلندی نان لواش) بریده و از مواد، مقداری در آنها قرار می‌دهیم. سپس نان‌ها را مثلثی می‌پیچیم و در روغن داغ سرخ میكنیم. پس از سرخ شدن دو طرف سمبوسه‌ها، آنها را در ظرف مورد نظر قرار می‌دهیم و همراه با سس مخصوص یا سس گوجه تند سرو میكنیم.
طرز تهیه سس مخصوص:
عصاره تمرهندی را كه از یك سوم بسته آن تهیه كرده‌ایم، در ظرفی همراه با پیاز، گشنیز خرد شده و رب گوجه‌فرنگی مخلوط كرده و مقداری نمك و فلفل به آن می‌افزاییم.اینك سس برای سرو آماده است.
نكات:
1)میگوها نباید خرد شوند.
2)برای تهیه عصاره تمبر هندی آن را با مقداری آب جوش مخلوط كرده و به قدری چنگ میزنیم كه گوشت آن كاملا از هسه جدا شود و سپس از صافی رد میكنیم.
3)دقت كنید موقع پاك كردن میگو حتما رگ كمر آن را در بیاورید.
نوش جان
