طرز تهیه شنیسل ماهی با پاستای مخصوص خانگی
طرز تهیه شنیسل ماهی با پاستای مخصوص خانگی
آماده سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 3 ساعت
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| ماهی (فیله ترجیحا قزل آلا)4قطعه |
| آردنصف لیوان |
تخم مرغ 1عدد |
| آب1چهارم لیوان |
| نمكنصف قاشق چایخوری |
| پودر سوخاریبه میزان لازم |
| برگ بو4عدد |
| زعفران (آبكرده و غلیظ)نصف قاشق غذاخوری |
| آبلیمو1قاشق غذاخوری |
پیاز 1عدد |
سیر 3حبه |
مواد خمیر پاستا :
| تخم مرغ4عدد |
| آرد2لیوان |
| نمك1قاشق چایخوری |
| آبنصف لیوان |
| بیكینگ پودرنصف قاشق چایخوری |
شیر نصف لیوان |
| كرهبه میزان لازم |
| زعفران (آبكرده و بسیار غلیظ)1قاشق مرباخوری |
5
طرز تهیه
ابتدا ظرف در داری را انتخاب كرده و پیاز و سیر را رنده كرده و داخل آن بریزید،آبلیمو،برگ بو و زعفران را مخلوط كرده و روی فیله ها بریزید و آنها را بین پیاز و سیر قرار داده و درپوش ظرف را بگذارید و آن را به مدت 2ساعت داخل یخچال قرار دهید تا طعم دار شود.
طرز تهیه پاستا:
آرد،بیكینگ پودر و نمك را با هم مخلوط كرده و 3بار الك كنید تا كاملا هوا خورده و سبك شوند.سپس تخم مرغ ها را افزوده و مواد را خوب مخلوط كنید و بعد آب و شیر را مخلوط كرده و كم كم به مواد اضافه كنید تا خمیر نسبتا شلی حاصل شود.
داخل قابلمه بزرگی آب بریزید و چند قاشق نمک اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید ، آبکشی با شکاف های بزرگ را روی آب در حال جوشیدن بگیرید سپس مایه خمیر پاستا را کم کم داخل آبکش بریزید و و وقتی مواد تمام شدندخیلی ملایم هم بزنید ، 5 دقیقه بجوشانید سپس با آب سرد پاستا را آبکشی کنید.
پاستاهای آبکشی شده را کناری قرار دهید تا آب اضافی اش برود ، داخل تابه مقداری کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود سپس پاستای آبکش شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا پاستاها برشته شوند و بافتی ترد و نرم پیدا کنند.
شنیسل ماهی
آرد سفید و نمک را مخلوط کرده و 3بار الك كنید و داخل ظرفی بریزید ، تخم مرغ ،زعفران و آب را مخلوط کنید و داخل ظرفی دیگر بریزید ، آرد سوخاری را نیز داخل ظرفی جداگانه بریزید.
داخل تابه ای روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، فیله های ماهی را داخل آرد سفید بزنید سپس داخل تخم مرغ قرار دهید و در مرحله آخر داخل آرد سوخاری بغلطانید و در روغن داغ قرار دهید تا برشته شود ، پس از اینکه یک طرف برشته شد برگردانید تا طرف دیگر آن نیز برشته و طلایی شود.
شنیتسل های آماده را روی پاستاهایی که از قبل آماده کرده اید قرار داده و سرو كنید.
نكات:
1)بهترین ماهی برای تهیه این غذا قزل آلا میباشد.
2)این پاستا خوشمزه را با هرگونه غذای دریایی مثل ماهی سرخ شده،میگو پفكی و ... میتوانید مصرف كنید.
3)در صورت تمایل مقداری پودر سیر هم به پاستا اضافه كنید.
4)بهترین سس برای سرو همراه این غذا سس تارتار است كه میتوانید طرز تهیه آن را در لینك زیر دنبال كنید.
food.sooran.com
نوش جان
