طرز تهیه سالاد با استیک ماهی
طرز تهیه سالاد با استیک ماهی
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت
مواد اولیه :
برای 6 نفر
| استیک ماهی (با ضخامت 2.5 سانتیمتر)680 گرم |
| کاهو (درشت خرد شده)340 گرم |
گوجه فرنگی (خیلی کوچک) 550 گرم |
| روغن گیاهیبه مقدار لازم |
سیب زمینی (سیب زمینی کوچک) 680 گرم |
| زیتون (زیتون سیاه)2/3 فنجان |
| جعفری (خرد شده - یا ریحان)3 قاشق غذاخوری |
تخم مرغ (تخم مرغ آب پز شده - 4 تکه شده) 4 عدد |
| لوبیا سبز340 گرم |
مواد اولیه سس :
| ریحان (خرد شده)1.5 قاشق غذاخوری |
| آویشن (خرد شده)1.5 قاشق چای خوری |
| موسیر (خرد شده)2.5 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون1 فنجان |
سیر (رنده شده و مخلوط شده با 1/2 قاشق چای خوری نمک) 1 حبه |
| سرکه1/4 فنجان |
| سس خردل2 قاشق چای خوری |
3
طرز تهیه:
طرز تهیه سس:
سرکه، موسیر، خردل و سیر را داخل یک کاسه کوچک مخلوط کنید سپس روغن را خیلی آرام و ذره ذره به آن اضافه کنید تا خوب ترکیب شوند بعد با آویشن، ریحان، نمک و فلفل مخلوط کنید.
لوبیا سبز را داخل یک قابلمه 6 لیتری بدون درپوش به مدت 3 تا 4 دقیقه با آب و نمک بجوشانید تا نرم و ترد شود. بعد با یک قاشق سوراخ دار آنها را به کاسه آب و یخ انتقال دهید.
سیب زمینی را به آب داخل قابلمه اضافه کنید و به مدت 15 الی 20 دقیقه آرام بجوشانید تا نرم شود سپس داخل یک صافی آن ها را آبکش کنید و به دو نیم تقسیم کنید تا خنک شود و داخل کاسه قرار دهید و روی آن نمک بپاشید و بگذارید خنک شود.
منقل را آماده کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید. درب آن را ببندید بعد از 10 دقیقه دمای منقل را کاهش دهید.
استیک ماهی را با فرچه مخصوص روغن بمالید و روی آن نمک و فلفل بپاشید. سپس روی سینی روغنی فر بدون درپوش به مدت 6 الی 8 دقیقه قرار دهید تا اینکه استیک ها برشته شوند و مغز آن صورتی بماند. بعد از پخته شدن، استیک را به مدت سه دقیقه کنار بگذارید و بعد به اندازه های بزرگ تکه کنید.
استیک ماهی را به یک بشقاب بزرگ انتقال دهید و روی آن سه قاشق غذاخوری سس بریزید.
سیب زمینی را به یک بشقاب بزرگ انتقال دهید. لوبیا سبز را آبکش کنید و خشک کنید. لوبیا سبز را داخل کاسه با سس و نمک و فلفل مخلوط کنید سپس به بشقاب انتقال دهید.
کاهو را با دو قاشق غذا خوری نمک و فلفل داخل کاسه مخلوط کنید و به بشقاب انتقال دهید. گوجه فرنگی را با یک قاشق سس، نمک و فلفل داخل یک کاسه مخلوط کنید و به بشقاب انتقال دهید.
زیتون و تخم مرغ را داخل بشقاب بچینید و روی سالاد، جعفری یا ریحان را پراکنده کنید.
سالاد را با باقیمانده سس سرو کنید.
