سوپ های گرم برای هوای سرد

روزهای گرم تـابـستـان رو بـه پایان و پاییز و زمستـان در پیش است،سوپ بهترین گزینه برای شام به شمار می رود. 

سوپ میگو بـا سس لیمو _ کنجد

زمان تـهیه و پخت: 55 دقیقه 

مواد لازم بـرای 6 نفر 

350 گرم میگو / 4 ساقه پیازچه /1 قاشق غذاخوری روغن کانولا /2.5 پیمانه فلفل دلمه‌ای زرد،قرمز،نارنجی و سبز 
1 قاشق غذاخوری زنجبیل تـازه رنده شده / سه حبه سیر رنده شده / 6 پیمانه آب / 1 پیمانه گل‌چه‌های کلم بروکلی 
2 قاشق غذاخوری سس سویا / ¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده / 4 پیمـانه اسفنـاج خرد شده 
2 قاشق چایخوری پوست لیمو رنده شده / 2 قاشق غذاخوری آب لیموترش / 1 قاشق غذاخوری روغن کـنجد 
دانه کنجد بوداده 

روش تهیه 

میگوها را پوست بگیرید و بشـویید و کنار بگذارید تا خشک شوند. 
پیازچه‌ها را خرد کنید. 
بخش سفید آنها را کنار بگذارید. 
در یک تابه بزرگ،روغن را روی حرارت ملـایم گرم کنید. 
بخش سـفید پیازچه‌ها را تفت دهید تا نرم شوند. 
سپس،زنجبیل و سیر را اضافه کنید. 
آنها را یک دقیقه تفت دهید. 
آب، بروکلی، سس سویا و فلفل قرمز خرد شده را اضافه کنید. 
اجازه دهید مواد بجوشند. 
سپس حرارت را کم کنید. 
بدون در اجازه دهید دو دقیقه نیم‌جوش شوند. 
میگو و اسفناج را اضافه کنید. 
دوباره بگـذارید بجوشد. 
بدون در 2 تا 3 دقیقه بگذارید نیم‌جوش شود. 
پیازچه،پوست رنده شده لیموترش،آب لیموترش و روغن کنجـد را درون سوپ اضافه کنید. 
در صورت تمایل می‌توانید با دانه‌های کنجد تزئین و سرو کنید. 

سوپ چیزبرگر آمریکایی

زمان تهیه و پخت: 40 دقیقه 

مواد لازم برای 6 نفر 

به این دستور (

sooran.com

 ) مراجعه شود.... 

سوپ مرغ اسپایسی و ذرت

زمان تهیه و پخت: 60 دقیقه 

مواد لازم برای 8 نفر

8 ورق ژامبون خرد شده 
450 گرم سینه بدون استخوان مرغ، نگینی خرد شده 
نصف قاشق چایخوری نمک 
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه 
1.5 پیمانه فلفل شیرین قرمز، خرد شده 
یک پیمانه پیاز خرد شده 
1 تا 2 عدد فلفل چیلی خرد شده 
4 حبه سیر رنده شده 
1/3 پیمانه آرد کامل 
6 پیمانه آب مرغ کم نمک 
دو عدد سیب زمینی بزرگ، خرد شده 
دو پیمانه ذرت شیرین 
1.5 پیمانه خامه فرم گرفته 
نصف قاشق چایخوری فلفل هندی 

طرز تهیه

در یک قابلمه بزرگ،ژامبون ها را تفت دهید تا برشته و طلایی شوند. 
آنها را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید. 
مرغ ها را به قابلمه اضافه کنید. 
نمک و فلفل بپاشید و روی حرارت متوسط هم بزنید تا مرغ ها پخته شوند. 
فلفل شیرین و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز سبک شود. 
فلفل چیلی و سیر را اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید. 
در این مرحله آرد را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. 
آب مرغ و سیب زمینی را اضافه کنید. 
حرارت را کم کنید و اجازه دهید بدون در 10 دقیقه در حالت نیم جوش باقی بماند. 
مرغ،ذرت،خامه و فلفل هندی یا فلفل را نیز اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بگذارید بپزد. 

سوپ اسفناج

زمان تهیه و پخت: 35 دقیقه 

مواد لازم برای 6 نفر 

یک عدد پیاز متوسط خرد شده 
4 حبه سیر رنده شده 
دو قاشق چایخوری پودر سبزیجات معطر 
دو قاشق غذاخوری کره 
850 گرم آب مرغ 
یک عدد سیب زمینی خرد شده 
510 گرم اسفناج تازه 
نمک 
دو پیمانه شاهی آبی یا شاهی معمولی 
60 گرم پنیر پارمسان رنده شده 
دو عدد گوجه فرنگی کوچک خرد شده 

طرز تهیه

در یک قابلمه سیر،پیاز و سبزیجات معطر را داخل کره و روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه تفت دهید 
تا پیاز سبک شود. 
آب مرغ و سیب زمینی را اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد. 
پس از جوشیدن،در قابلمه را بگذارید تا سیب زمینی ها نرم شوند. 
سپس از روی حرارت بردارید. 
دو پیمانه از اسفناج را کنار بگذارید و باقی اسفناج را داخل قابلمه بریزید تا 5 دقیقه بپزد. 
سوپ را داخل غذاساز بریزید و آن را به پوره تبدیل کنید. 
سپس دوباره داخل قابلمه برگردانید و روی حرارت نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. 
سوپ آماده شده را با برگ های تازه اسفناج،شاهی آبی و گوجه فرنگی سرو کنید. 

سوپ چغندر

نصف یک عدد پیاز 
4 حبه سیر 
دو ساقه کرفس 
نصف یک عدد کلم کوچک (سفید یا قرمز) 
یک عدد سیب زمینی بزرگ 
یک تا دو عدد هویچ 
2 تا 3 عدد چغندر 
دو عدد سینه مرغ 
1.5 قاشق غذاخوری روغن زیتون 
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و نمک 
3 تا 4 پیمانه آب مرغ 
دو قاشق چایخوری شوید خشک شده 
دو قاشق غذاخوری سرکه سیب 
آب یک عدد لیموترش 
خامه ترش (برای تزئین) 

طرز تهیه

پیازها را پوست بگیرید و خلالی کنید.سیر و کرفس را نیز ریز خرد کنید. 
یک عدد کلم کوچک را ریز خرد کنید تا چهار پیمانه از آن به دست بیاید.سیب زمینی را نیز خلالی و نازک خرد کنید. 
هویج ها را نیز همچون سیب زمینی ها ریز و خلالی کنید.در این مرحله نوبت به چغندرها می رسد، 
آنها را نیز همچون هویچ و سیب زمینی باریک و خلالی خرد کنید.همه سبزیجات شما آماده هستند. 
روغن زیتون را در قابلمه بزرگی داغ کنید.پیازها را داخل آن بریزد و حدود دو تا 3 دقیقه تفت دهید تا سبک شوند. 
سیر و کرفس را اضافه کنید و دو تا سه دقیقه تفت دهید. سبزیجات آماده شده همچون چغندر،سیب زمینی،هویج و کلم 
را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید. به مواد نمک و فلفل اضافه کنید.آب مرغ را اضافه کنید،حرارت را کم کنید و 
اجازه دهید مواد حدود 30 تا 45 دقیقه با شعله ملایم،نیم جوش باشند. در این فاصله،سینه های مرغ را نمک و فلفل بزنید. 
در یک تابه متوسط کمی روغن زیتون بریزید و حدود 15 دقیقه آنها را بپزید. 
سپس با کمک چنگال،مرغ ها را ریش‌ریش کنید و داخل قابلمه بریزید. 
شوید خشک،آب لیموترش و سرکه سیب را به سبزیجات داخل قابلمه اضافه کنید.در صورت نیاز، نمک و فلفل اضافه کنید. 
سوپ را گرم با خامه ترش سرو کنید.